최고의 요리
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More About This Title 최고의 요리
English
세 가지 재료로 만든 건강한 반찬·간식·별미.
부재료로 사용하거나 사이드 메뉴로 곁들이던 버섯, 브로콜리, 양파를를 메인 요리로 먹을 수 있는 다양한 방법을 알려주는 책. 늘 먹던 방법에서 벗어나 색다른 요리를 맛볼 수 있고, 식재료가 남아서 버리게 되는 일도 줄일 수 있다. 또한 건강한 조리 과정으로 만드는 홈메이드 레시피를 담았으므로 아이에게도 안심하고 먹일 수 있다. 인기 쿠킹 클래스 선생이자 컨설팅, 방송 등에서 다양하게 활동하고 있는 요리학교 CIA 출신의 저자가 손질부터 요리법까지 꼼꼼하게 알려주고 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽게 만들 수 있다.
부재료로 사용하거나 사이드 메뉴로 곁들이던 버섯, 브로콜리, 양파를를 메인 요리로 먹을 수 있는 다양한 방법을 알려주는 책. 늘 먹던 방법에서 벗어나 색다른 요리를 맛볼 수 있고, 식재료가 남아서 버리게 되는 일도 줄일 수 있다. 또한 건강한 조리 과정으로 만드는 홈메이드 레시피를 담았으므로 아이에게도 안심하고 먹일 수 있다. 인기 쿠킹 클래스 선생이자 컨설팅, 방송 등에서 다양하게 활동하고 있는 요리학교 CIA 출신의 저자가 손질부터 요리법까지 꼼꼼하게 알려주고 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽게 만들 수 있다.
Chinese (Traditional)
蘑菇永遠只能配角嗎？
洋蔥的味道很可怕嗎？
青花菜只能川燙或清炒嗎？
其實蘑菇、青花菜、洋蔥其實也有意想不到的精緻、可愛、 時尚、簡單又好吃的料理方法！
也許洋蔥、蘑菇、青花菜是許多人不喜歡的食物，但它富含多種對人體有益的營養素。作者花了數年的時間，設計出種類多樣、口感多變、包含了料理、宵夜、下酒菜、西式點心、有飽足感的健康瘦身料理，以及飲品、零食等等，一道道簡單、健康、飽足又美味的風味料理，即使再挑剔的人都讚不絕口。
除了豐富的料理食譜外，還有蘑菇、青花菜、洋蔥的「營養諮詢」、「食材的處理&保存&基本烹調方法」，在烹調之外，更瞭解食材的特性、更能徹底活用食材。
洋蔥的味道很可怕嗎？
青花菜只能川燙或清炒嗎？
其實蘑菇、青花菜、洋蔥其實也有意想不到的精緻、可愛、 時尚、簡單又好吃的料理方法！
也許洋蔥、蘑菇、青花菜是許多人不喜歡的食物，但它富含多種對人體有益的營養素。作者花了數年的時間，設計出種類多樣、口感多變、包含了料理、宵夜、下酒菜、西式點心、有飽足感的健康瘦身料理，以及飲品、零食等等，一道道簡單、健康、飽足又美味的風味料理，即使再挑剔的人都讚不絕口。
除了豐富的料理食譜外，還有蘑菇、青花菜、洋蔥的「營養諮詢」、「食材的處理&保存&基本烹調方法」，在烹調之外，更瞭解食材的特性、更能徹底活用食材。
English
저 : 안세경
쿠킹 스튜디오 프레지어 구르몽Plaisir Gourmand의 대표. 인천문예대학교 교수로도 재직 중이다. 이화여자대학교에서 식품영양학을 전공했고, 연세대학교에서 호텔외식경영학 석사 과정 중이다. 뉴욕 요리학교 CIA를 졸업한 뒤 로 널리 알려진 컵케이크 전문점 매그놀리아 베이커리Magnoila Bakery의 파티셰로 근무했다. 카페 뵐루드cafe Boulud와 조조JoJo에서 수년간 경력을 쌓으며 최고의 셰프 다니엘Daniel과 장 조지Jean Goerge에게 요리를 배우기도 했다. 이 경력을 바탕으로 프랑스 가정식, 아메리칸 브런치, 뉴욕식 디저트를 가르치고 있다.
현재 프레지어 구르몽과 백화점 문화센터에서 쿠킹 클래스를 진행하고 있다. 또한 다양한 방송 활동 및 기업 요리 특강, 메뉴 컨설팅 등 다방면에서 활발한 활동을 하며 요리 전문가로서의 영역을 넓혀가고 있다.
쿠킹 스튜디오 프레지어 구르몽Plaisir Gourmand의 대표. 인천문예대학교 교수로도 재직 중이다. 이화여자대학교에서 식품영양학을 전공했고, 연세대학교에서 호텔외식경영학 석사 과정 중이다. 뉴욕 요리학교 CIA를 졸업한 뒤 로 널리 알려진 컵케이크 전문점 매그놀리아 베이커리Magnoila Bakery의 파티셰로 근무했다. 카페 뵐루드cafe Boulud와 조조JoJo에서 수년간 경력을 쌓으며 최고의 셰프 다니엘Daniel과 장 조지Jean Goerge에게 요리를 배우기도 했다. 이 경력을 바탕으로 프랑스 가정식, 아메리칸 브런치, 뉴욕식 디저트를 가르치고 있다.
현재 프레지어 구르몽과 백화점 문화센터에서 쿠킹 클래스를 진행하고 있다. 또한 다양한 방송 활동 및 기업 요리 특강, 메뉴 컨설팅 등 다방면에서 활발한 활동을 하며 요리 전문가로서의 영역을 넓혀가고 있다.
Chinese (Traditional)
安世耕(안세경)
畢業於梨花女子大學食品營養學系與紐約CIA廚藝學院（The Culinary Institute of American）。
曾在兩家獲得美國知名雜誌《Zagat》與《New York Times》最高評價的餐廳──CaféBoulud與JoJo擔任廚師，擁有豐富的經驗；也曾在因為美國影集《慾望城市》而聲名大噪的杯子蛋糕店──瑪格諾利亞烘焙屋（Magnolia Bakery）擔任甜點師傅；更替駐菲韓國大使館製作電視節目《韓國美食秀──好好吃！馬薩拉（Mashitta！Masarap）》。
目前除了是烹飪工作室Plaisir Gourmand的負責人，也在韓國新世界百貨公司與AK Plaza等文化中心開設烹飪課程。專業的烹飪技術受到大家的肯定，成為各大電視節目、報章雜誌爭相邀約的對象。同時，裝滿自己夢想的甜點專賣店，也即將開幕。歡迎參觀部落格：http://blog.naver.com/plaisir_g
畢業於梨花女子大學食品營養學系與紐約CIA廚藝學院（The Culinary Institute of American）。
曾在兩家獲得美國知名雜誌《Zagat》與《New York Times》最高評價的餐廳──CaféBoulud與JoJo擔任廚師，擁有豐富的經驗；也曾在因為美國影集《慾望城市》而聲名大噪的杯子蛋糕店──瑪格諾利亞烘焙屋（Magnolia Bakery）擔任甜點師傅；更替駐菲韓國大使館製作電視節目《韓國美食秀──好好吃！馬薩拉（Mashitta！Masarap）》。
目前除了是烹飪工作室Plaisir Gourmand的負責人，也在韓國新世界百貨公司與AK Plaza等文化中心開設烹飪課程。專業的烹飪技術受到大家的肯定，成為各大電視節目、報章雜誌爭相邀約的對象。同時，裝滿自己夢想的甜點專賣店，也即將開幕。歡迎參觀部落格：http://blog.naver.com/plaisir_g
English
Prologue
Part 1 버섯
ONE. 요리 전에 알아두세요
버섯 요리 기본기
버섯이야기
버섯 싱싱하게 먹기
버섯 맛있게 조리하기
TWO. 몸에 좋은 영양식
한입 버섯 간식
버섯토마토수프
버섯찐빵
버섯크로크무슈
버섯샌드위치
버섯물만두
버섯파운드케이크
버섯키슈
새송이버섯튀김
버섯칩
THREE.입맛 돋우는 건강식
매일 버섯 반찬
모둠버섯전
새송이버섯장아찌
버섯달걀말이
버섯애호박무침
버섯장조림
무버섯찜
매운 버섯볶음
버섯시금치국
팽이버섯찹쌀말이
FOUR.푸짐한 별미
한그릇 버섯 요리
버섯치킨돈부리
마버섯솥밥
쇠고기버섯리조토
풍기크림파스타
버섯가지탕수
버섯묵은지피자
표고난자완스
버섯김밥과 새송이초밥
버섯볶음우동
버섯칼국수
Part 2 브로콜리
one. 요리 전에 알아 두세요
브로콜리 요리 기본기
브로콜리 이야기
브로콜리 싱싱하게 먹기
브로콜리 맛있게 조리하기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 브로콜리 간식
브로콜리치즈샌드
브로콜리컵케이크
브로콜리케이준샐러드
브로콜리설기
브로콜리그리시니
브로콜리사과주스
브로콜리튀김
브로콜리쌈
브로콜리닭꼬치
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 브로콜리 반찬
브로콜리미소절임
브로콜리피클
브로콜리달걀찜
브로콜리초고추장무침
브로콜리전
브로콜리나박김치
브로콜리마늘볶음
브로콜리감자조림
브로콜리마카로니무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 브로콜리 요리
브로콜리참치덮밥
브로콜리새우마요
브로콜리대구그라탱
브로콜리해물냉채
브로콜리토마토파스타
브로콜리고르곤졸라피자
브로콜리전복죽
브로콜리떡볶음
브로콜리비빔국수
사천식 브로콜리관자볶음
Part 3 양파
one. 요리 전에 알아두세요
양파 요리 기본기
양파 이야기
양파 맛있게 조리하기
양파 싱싱하게 먹기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 양파 간식
미니양파크로켓
양파링
양파스콘
양파머핀
양파크림수프
어니언딥과감자칩
양파크로스티니
양파연어플래터
양파아이스크림
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 양파 반찬
양파장아찌
미니양파소박이
양파참치무침
양파샐러드
미니양파어묵꼬치
양파볶음
양파배깍두기
양파 소스 연두부
양파미역초무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 양파 요리
양파프리타타
양파골뱅이그라탱
쇠고기양파샐러드
안초비양파스파게티
닭고기양파절임
양파오븐구이
양파튀김스테이크
양파오징어볶음밥
양파채와 참치타다키
양파짜장덮밥
+PLus story 1
버섯+브로콜리+양파 요리
1 채소찹스테이크
2 오징어파에야
3 구운 주먹밥
4 모둠전병
5 영양부침개
+PLus story 2
뉴욕 식재료&음식 이야기
1 마음을 덥혀주는 양파수프
2 와인양파 소스와 석화
3 양파플람베타르트
4 실수 없는 브로콜리치즈수프
5 최고의 양송이크림수프
6 [줄리 앤 줄리아]의 양송이치킨스테이크
7 트렌디한 뉴욕 식품점
8 뉴욕의 유명 레스토랑
Part 1 버섯
ONE. 요리 전에 알아두세요
버섯 요리 기본기
버섯이야기
버섯 싱싱하게 먹기
버섯 맛있게 조리하기
TWO. 몸에 좋은 영양식
한입 버섯 간식
버섯토마토수프
버섯찐빵
버섯크로크무슈
버섯샌드위치
버섯물만두
버섯파운드케이크
버섯키슈
새송이버섯튀김
버섯칩
THREE.입맛 돋우는 건강식
매일 버섯 반찬
모둠버섯전
새송이버섯장아찌
버섯달걀말이
버섯애호박무침
버섯장조림
무버섯찜
매운 버섯볶음
버섯시금치국
팽이버섯찹쌀말이
FOUR.푸짐한 별미
한그릇 버섯 요리
버섯치킨돈부리
마버섯솥밥
쇠고기버섯리조토
풍기크림파스타
버섯가지탕수
버섯묵은지피자
표고난자완스
버섯김밥과 새송이초밥
버섯볶음우동
버섯칼국수
Part 2 브로콜리
one. 요리 전에 알아 두세요
브로콜리 요리 기본기
브로콜리 이야기
브로콜리 싱싱하게 먹기
브로콜리 맛있게 조리하기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 브로콜리 간식
브로콜리치즈샌드
브로콜리컵케이크
브로콜리케이준샐러드
브로콜리설기
브로콜리그리시니
브로콜리사과주스
브로콜리튀김
브로콜리쌈
브로콜리닭꼬치
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 브로콜리 반찬
브로콜리미소절임
브로콜리피클
브로콜리달걀찜
브로콜리초고추장무침
브로콜리전
브로콜리나박김치
브로콜리마늘볶음
브로콜리감자조림
브로콜리마카로니무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 브로콜리 요리
브로콜리참치덮밥
브로콜리새우마요
브로콜리대구그라탱
브로콜리해물냉채
브로콜리토마토파스타
브로콜리고르곤졸라피자
브로콜리전복죽
브로콜리떡볶음
브로콜리비빔국수
사천식 브로콜리관자볶음
Part 3 양파
one. 요리 전에 알아두세요
양파 요리 기본기
양파 이야기
양파 맛있게 조리하기
양파 싱싱하게 먹기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 양파 간식
미니양파크로켓
양파링
양파스콘
양파머핀
양파크림수프
어니언딥과감자칩
양파크로스티니
양파연어플래터
양파아이스크림
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 양파 반찬
양파장아찌
미니양파소박이
양파참치무침
양파샐러드
미니양파어묵꼬치
양파볶음
양파배깍두기
양파 소스 연두부
양파미역초무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 양파 요리
양파프리타타
양파골뱅이그라탱
쇠고기양파샐러드
안초비양파스파게티
닭고기양파절임
양파오븐구이
양파튀김스테이크
양파오징어볶음밥
양파채와 참치타다키
양파짜장덮밥
+PLus story 1
버섯+브로콜리+양파 요리
1 채소찹스테이크
2 오징어파에야
3 구운 주먹밥
4 모둠전병
5 영양부침개
+PLus story 2
뉴욕 식재료&음식 이야기
1 마음을 덥혀주는 양파수프
2 와인양파 소스와 석화
3 양파플람베타르트
4 실수 없는 브로콜리치즈수프
5 최고의 양송이크림수프
6 [줄리 앤 줄리아]의 양송이치킨스테이크
7 트렌디한 뉴욕 식품점
8 뉴욕의 유명 레스토랑
Chinese (Traditional)
前言
Part 1 蘑菇
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
Part 2 青花菜
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
Part 3 洋蔥
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
+PLus story 1
蘑菇+青花菜+洋蔥 料理
+PLus story 2
紐約新鮮食材&飲食故事
Part 1 蘑菇
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
Part 2 青花菜
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
Part 3 洋蔥
ONE 烹飪前的準備
TWO 讓身體更健康的營養方程式
THREE 促進食欲的健康方程式
FOUR 充滿異域色彩的風味
+PLus story 1
蘑菇+青花菜+洋蔥 料理
+PLus story 2
紐約新鮮食材&飲食故事
