大根料理 野菜がおいしい毎日のおかず

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メイン料理からクイックメニューまで野菜だけで作る簡単レシピ集40。

大人気の野菜料理研究家、カノウユミコさんの『丸ごと野菜COOK BOOKシリーズ』! 家庭で常備されるひとつひとつの野菜にスポットを当てたシリーズ第4弾は『大根料理』。
おでんやふろふき大根などの定番レシピから、ココナッツミルク風味カレーやアクアパッツァ、うまみの詰まった唐揚げなど、驚きのメニューが詰まった1冊。大根料理のイメージががらっと変わるはずです。
バラエティあふれるおいしさの秘訣は、ちょっとした調理のコツや、食材の組み合わせの妙技。大根の甘み、辛みを使いこなし、1本を飽きずに使い切るレシピと調理のテクニックをていねいに解説。手軽でいながら家族みんなが喜ぶ料理ばかりです。
野菜を知り尽くしたカノウさんだからこそ味わえる、他に類をみない野菜料理は、毎日の献立に悩む主婦の強い見方です。メタボに悩む人、野菜をもっと摂りたい人、野菜嫌いのお子さんや、食卓にもう一品と悩んだときにも大活躍。また、肉、魚、砂糖、卵、乳製品を使わず、植物性素材だけのレシピは、マクロビオティックやベジタリアン食に興味がある人にもぴったりです。本書を使いこなすうちに、野菜料理の神髄がわかります。
今までは、おでん、味噌汁、おろしで使うだけだった大根……そんなイメージが一新され、料理の腕前もみるみるうちに上達します。

Chinese (Traditional)

一條白蘿蔔買回來,小家庭要分好幾次才能吃完,調理法又是千篇一律,還沒吃完就已經吃膩了。本書作者運用豐富的創意,教導大家意想不到的蘿蔔料理:蘿蔔牛排、炸蘿蔔、蘿蔔壽司…

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カノウユミコ
生来の料理好きで、幼少のころから料理に親しみ、独学で精進料理、野菜料理を学ぶ。ベジタリアンのそうざいパンの店や、ネパールに渡ってのエコ活動を経て、2001年に精進懐石料理店『菜懐石 仙』を開店。同店で開かれるベジタリアン・精進料理教室も主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

Chinese (Traditional)

狩野由美子
自小喜歡作料理,自己摸索學會素食料理和青菜料理。經歷在素食餐廳的工作經驗之後,遠赴尼泊爾體驗,2001年開創素食懷十料理店─「菜懷石仙」,同時開設素食料理教室,簡單而獨特的食譜吸引來自全國各地的擁護者。

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家族みんなが大好きー毎日のおかず(大根の厚切りステーキ/大根カツ ほか)/メインにも副菜にもなるー一品おかず(ふろふき大根/大根蒸し(くずあんかけ) ほか)/心からホッとなごむおいしさースープ、汁もの(大根と米のおかゆポタージュ/大根と干ししいたけの中華スープ ほか)/主食に大根をプラスーごはん、めん(大根の浅漬けと桜の花の押し寿司/雪山丼 ほか)/軽い食感で低カロリーーデザート、おやつ(大根とキウイのミルフィーユ/一夜干し大根と干し柿のビスケット)

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