トマトが切れれば、メシ屋はできる栓が抜ければ、飲み屋ができる 居酒屋の神様が教える
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English
日経レストラン人気連載の書籍化で、「居酒屋の神様」とも呼ばれる繁盛店経営者の宇野隆史氏が教える、誰もができる流行る店の作り方を紹介。自店をスタッフが独立するための経験を積む訓練の場ととらえ、飲食店経営に必要なノウハウを若者たちにＯＪＴで学ばせている宇野社長。その繁盛店作りの手法がこの1冊で学べます。
その内容は、小さな飲食店が大手や有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略や接客、店主としての心構えにまで及びます。本書は、その「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを宇野氏の一人語りという形式で、分かりやすくまとめました。
その内容は、小さな飲食店が大手や有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略や接客、店主としての心構えにまで及びます。本書は、その「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを宇野氏の一人語りという形式で、分かりやすくまとめました。
Chinese (Traditional)
將日經餐廳雜誌中的熱門連載文章集結成書，有著「居酒屋之神」封號、生意興旺的餐飲店經營者－宇野隆史親自傳授，為大家介紹任何人皆可實現的人氣店家營造方式。宇野社長將自店作為訓練工作人員的場所，使他們累積日後創業所需的經驗，並讓年輕人透過OJT培訓，學習餐飲店經營上所需的專業知識。透過本書，將可學習到他一手打造興旺店家的手法。
書中的內容，涵蓋小型餐飲店打贏大型或強勁對手所需的菜單策略與待客方式，以及身為店長應有的心理建設。本書將這種「以小博大」所需的專業知識，透過宇野社長自述的方式，彙整成淺顯易懂的內容。
書中的內容，涵蓋小型餐飲店打贏大型或強勁對手所需的菜單策略與待客方式，以及身為店長應有的心理建設。本書將這種「以小博大」所需的專業知識，透過宇野社長自述的方式，彙整成淺顯易懂的內容。
English
1944年、東京生まれ。早稲田大学を中退し、飲食業の道に入る。78年、楽コーポレーションを設立し、東京・経堂に大皿総菜料理の草分けとなる5坪の居酒屋「くいものやしるべゑ」や「極楽屋」を開く。81年には東京・下北沢に「くいものや楽」を出店、一世を風靡する居酒屋に育てた。88年。個人経営だった楽コーポレーションを法人に移行。社員はすべて独立させる方針で、同社から巣立ち店を持った飲食店経営者は100人以上になる。
Chinese (Traditional)
1944年出生於東京。早稻田大學肆業後，即進入餐飲業界工作。1978年成立樂Corporation，在東京的經堂開設5坪大的居酒屋「SHIRUBEE餐廳」與「極樂屋」 ，成為大盤多人料理的先驅。1981年在東京的下北澤開設「樂餐廳」，開創風靡一時的居酒屋型態。1988年，將原本採個人經營的樂Corporation改為法人。在其讓員工獨立營運的方針下，從該公司出身，後來自行開設餐飲店的經營者，高達100名以上。
English
１ 儲からない店なんて、絶対にないー店作りの基本のキ（こう考えれば、店は繁盛する！／流行りは追うな、自分が楽しめる店を作れ ほか）／２ 人通りのない場所にこそ店を作れー立地選びの極意（人通りのない場所で店が流行るわけ／不動産屋から、いい物件を紹介してもらう方法 ほか）／３ 料理ができなくても、人気メニューはできるーメニュー作りの極意（当たり前のメニューを特別にする方法／人マネが人気メニューを作る ほか）／４ お客さんを喜ばせるのは簡単だー接客の極意（話ベタでも大丈夫、カンタン接客トークのコツ／第一歩はお客さんの名前を覚えること ほか）／５ 「売ろう！」と思えば、モノはじゃんじゃん売れるー「売る」ことの極意（チラシを配ってもお客さんは来ない／食材のロスを恐れるな ほか）
