好做又好吃的手工麵包
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More About This Title 好做又好吃的手工麵包
English
本書已成為麵包食譜的經典，應讀者要求更新封面重新發行。
集合了50種最受歡迎的麵包，包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包，以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。
網羅世界各地知名麵包，包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包，讓讀者大飽口福。
作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。
本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方，讓讀者可直接用到同單元的麵包中，不需要做配方的換算也不浪費麵糰；並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引，方便找尋。
附詳細步驟圖
集合了50種最受歡迎的麵包，包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包，以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。
網羅世界各地知名麵包，包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包，讓讀者大飽口福。
作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。
本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方，讓讀者可直接用到同單元的麵包中，不需要做配方的換算也不浪費麵糰；並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引，方便找尋。
附詳細步驟圖
Chinese (Simplified)
本书已成为面包食谱的经典，应读者要求更新封面重新发行。
集合了50种最受欢迎的面包，包括最流行的多拿滋面包、可松类面包、欧式面包，以及基础的甜面包、白烧面包、花式面包等六大类。
网罗世界各地知名面包，包括墨西哥面包、意大利肉酱派、丹麦吐司、北欧葵花面包、法国魔杖、意大利起司棒、德国奶露面包、荷兰杂粮等等许多不同风味的面包，让读者大饱口福。
作者陈智达以从事烘焙业20年的经验，指导读者轻松做出好吃面包的方法：按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。
本书在每单元的最开始提供面团制作的过程及配方，让读者可直接用到同单元的面包中，不需要做配方的换算也不浪费面团；并整理出会用到的馅料及面团添加料索引，方便找寻。
附详细步骤图
集合了50种最受欢迎的面包，包括最流行的多拿滋面包、可松类面包、欧式面包，以及基础的甜面包、白烧面包、花式面包等六大类。
网罗世界各地知名面包，包括墨西哥面包、意大利肉酱派、丹麦吐司、北欧葵花面包、法国魔杖、意大利起司棒、德国奶露面包、荷兰杂粮等等许多不同风味的面包，让读者大饱口福。
作者陈智达以从事烘焙业20年的经验，指导读者轻松做出好吃面包的方法：按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。
本书在每单元的最开始提供面团制作的过程及配方，让读者可直接用到同单元的面包中，不需要做配方的换算也不浪费面团；并整理出会用到的馅料及面团添加料索引，方便找寻。
附详细步骤图
English
烘焙大師陳智達
從事烘焙業近 20年。
曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管。
多次赴日本北海道「三星製菓株式會社」及歐洲各國受訓研習。
曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。
曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。
從事烘焙業近 20年。
曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管。
多次赴日本北海道「三星製菓株式會社」及歐洲各國受訓研習。
曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。
曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。
Chinese (Simplified)
烘焙大师陈智达
从事烘焙业近 20年。
曾任「优仕绅」烘焙面包馆负责人、「卡莎米亚」面包生产部经理及「萨比诺」生产部主管。
多次赴日本北海道「三星制菓株式会社」及欧洲各国受训研习。
曾获「第一届姜饼屋创意比赛」最佳创意奖乙级烘焙技术士证照。
曾担任国家烘焙技术士鉴定评审委员、救总烘焙班面包讲师。
从事烘焙业近 20年。
曾任「优仕绅」烘焙面包馆负责人、「卡莎米亚」面包生产部经理及「萨比诺」生产部主管。
多次赴日本北海道「三星制菓株式会社」及欧洲各国受训研习。
曾获「第一届姜饼屋创意比赛」最佳创意奖乙级烘焙技术士证照。
曾担任国家烘焙技术士鉴定评审委员、救总烘焙班面包讲师。
English
製作出香濃麵包的遊戲法則
基本麵糰製作
【甜麵包篇】
做出漂亮的麵包一點也不難！
菠蘿麵包類
奶酥沙菠蘿
菠蘿奶酥麵包
辮子麵包
墨西哥麵包類
蔬菜小餐包
墨西哥麵包
芋泥雪泥麵包
美濃麵包類
美濃麵包
千層甜麵包類
奶油千層甜麵包
椰子葡萄麵包
藍莓麵包
調理麵包類
日式調理麵包
洛克麵包類
洛克皮製作
洛克紅豆麵包
洛克牛肉麵包
【可鬆類麵包篇】
為何做不出可口的麵包？
可鬆麵包類
可鬆麵糰製作
牛角可鬆
義大利肉醬派
迷你小牛角
南瓜派
丹麥麵包類
丹麥麵糰製作
丹麥芋泥麵包
丹麥鮪魚麵包
丹麥土司
霜飾水果
辣味咖哩
丹麥水果
【白燒麵包篇】
吃不完的麵包怎麼辦？
白燒麵包類
白燒麵糰製作
白燒里肌
白燒調理麵包
白燒桔子麵包
白燒牛肉麵包
【多拿滋麵包篇】
如何炸出好吃又健康的多拿滋？
多拿滋麵包類
多拿滋麵糰製作
多拿滋甜甜圈
麻花卷
咖哩多拿滋
芋泥多拿滋
【歐式麵包篇】
歐式麵包的文化背景
布里歐修麵包類
布里歐修麵糰製作
布里歐修麵包
布里歐修奶油卷
北歐葵花麵包
可可亞酥果麵包
約克麵包類
約克麵包麵糰製作
約克果泥麵包
蔬菜總匯
蜜豆芝麻麵包
法國麵包類
法國麵包麵糰製作
法國魔杖
法國培根起司
德國麵包類
德國麵包麵糰製作
大蒜百里香
奶露麵包
【花式麵包篇】
品嘗麵包的故事
鬆餅類
藍莓鬆餅
葡萄乾鬆餅
全麥麵包類
全麥葡萄
全麥土司
其他類
海苔卷麵糰製作
海苔卷
義大利起司棒
鄉村麵糰製作
鄉村水果麵包
荷蘭雜糧
【常用工具材料介紹】
全省烘焙補給站
與你分享我的烘焙天地
索引
特別本書中在製作上會用到的餡料及麵糰添加料一一列出，讓你更方便找尋。
菠蘿皮、沙菠蘿
奶酥餡、克林姆
墨西哥修飾液
芋頭雪泥
美濃皮
霜飾奶油
椰子葡萄餡
蛋皮
芋泥餡
鮪魚餡
咖哩餡
千島醬
可可亞酥果餡
蔬菜總匯餡
大蒜醬
泡芙
奶露餡
基本麵糰製作
【甜麵包篇】
做出漂亮的麵包一點也不難！
菠蘿麵包類
奶酥沙菠蘿
菠蘿奶酥麵包
辮子麵包
墨西哥麵包類
蔬菜小餐包
墨西哥麵包
芋泥雪泥麵包
美濃麵包類
美濃麵包
千層甜麵包類
奶油千層甜麵包
椰子葡萄麵包
藍莓麵包
調理麵包類
日式調理麵包
洛克麵包類
洛克皮製作
洛克紅豆麵包
洛克牛肉麵包
【可鬆類麵包篇】
為何做不出可口的麵包？
可鬆麵包類
可鬆麵糰製作
牛角可鬆
義大利肉醬派
迷你小牛角
南瓜派
丹麥麵包類
丹麥麵糰製作
丹麥芋泥麵包
丹麥鮪魚麵包
丹麥土司
霜飾水果
辣味咖哩
丹麥水果
【白燒麵包篇】
吃不完的麵包怎麼辦？
白燒麵包類
白燒麵糰製作
白燒里肌
白燒調理麵包
白燒桔子麵包
白燒牛肉麵包
【多拿滋麵包篇】
如何炸出好吃又健康的多拿滋？
多拿滋麵包類
多拿滋麵糰製作
多拿滋甜甜圈
麻花卷
咖哩多拿滋
芋泥多拿滋
【歐式麵包篇】
歐式麵包的文化背景
布里歐修麵包類
布里歐修麵糰製作
布里歐修麵包
布里歐修奶油卷
北歐葵花麵包
可可亞酥果麵包
約克麵包類
約克麵包麵糰製作
約克果泥麵包
蔬菜總匯
蜜豆芝麻麵包
法國麵包類
法國麵包麵糰製作
法國魔杖
法國培根起司
德國麵包類
德國麵包麵糰製作
大蒜百里香
奶露麵包
【花式麵包篇】
品嘗麵包的故事
鬆餅類
藍莓鬆餅
葡萄乾鬆餅
全麥麵包類
全麥葡萄
全麥土司
其他類
海苔卷麵糰製作
海苔卷
義大利起司棒
鄉村麵糰製作
鄉村水果麵包
荷蘭雜糧
【常用工具材料介紹】
全省烘焙補給站
與你分享我的烘焙天地
索引
特別本書中在製作上會用到的餡料及麵糰添加料一一列出，讓你更方便找尋。
菠蘿皮、沙菠蘿
奶酥餡、克林姆
墨西哥修飾液
芋頭雪泥
美濃皮
霜飾奶油
椰子葡萄餡
蛋皮
芋泥餡
鮪魚餡
咖哩餡
千島醬
可可亞酥果餡
蔬菜總匯餡
大蒜醬
泡芙
奶露餡
Chinese (Simplified)
制作出香浓面包的游戏法则
基本面团制作
【甜面包篇】
做出漂亮的面包一点也不难！
菠萝面包类
奶酥沙菠萝
菠萝奶酥面包
辫子面包
墨西哥面包类
蔬菜小餐包
墨西哥面包
芋泥雪泥面包
美浓面包类
美浓面包
千层甜面包类
奶油千层甜面包
椰子葡萄面包
蓝莓面包
调理面包类
日式调理面包
洛克面包类
洛克皮制作
洛克红豆面包
洛克牛肉面包
【可松类面包篇】
为何做不出可口的面包？
可松面包类
可松面团制作
牛角可松
意大利肉酱派
迷你小牛角
南瓜派
丹麦面包类
丹麦面团制作
丹麦芋泥面包
丹麦鲔鱼面包
丹麦土司
霜饰水果
辣味咖哩
丹麦水果
【白烧面包篇】
吃不完的面包怎么办？
白烧面包类
白烧面团制作
白烧里肌
白烧调理面包
白烧桔子面包
白烧牛肉面包
【多拿滋面包篇】
如何炸出好吃又健康的多拿滋？
多拿滋面包类
多拿滋面团制作
多拿滋甜甜圈
麻花卷
咖哩多拿滋
芋泥多拿滋
【欧式面包篇】
欧式面包的文化背景
布里欧修面包类
布里欧修面团制作
布里欧修面包
布里欧修奶油卷
北欧葵花面包
可可亚酥果面包
约克面包类
约克面包面团制作
约克果泥面包
蔬菜总汇
蜜豆芝麻面包
法国面包类
法国面包面团制作
法国魔杖
法国培根起司
德国面包类
德国面包面团制作
大蒜百里香
奶露面包
【花式面包篇】
品尝面包的故事
松饼类
蓝莓松饼
葡萄干松饼
全麦面包类
全麦葡萄
全麦土司
其它类
海苔卷面团制作
海苔卷
意大利起司棒
乡村面团制作
乡村水果面包
荷兰杂粮
【常用工具材料介绍】
全省烘焙补给站
与你分享我的烘焙天地
索引
特别本书中在制作上会用到的馅料及面团添加料一一列出，让你更方便找寻。
菠萝皮、沙菠萝
奶酥馅、克林姆
墨西哥修饰液
芋头雪泥
美浓皮
霜饰奶油
椰子葡萄馅
蛋皮
芋泥馅
鲔鱼馅
咖哩馅
千岛酱
可可亚酥果馅
蔬菜总汇馅
大蒜酱
泡芙
奶露馅
基本面团制作
【甜面包篇】
做出漂亮的面包一点也不难！
菠萝面包类
奶酥沙菠萝
菠萝奶酥面包
辫子面包
墨西哥面包类
蔬菜小餐包
墨西哥面包
芋泥雪泥面包
美浓面包类
美浓面包
千层甜面包类
奶油千层甜面包
椰子葡萄面包
蓝莓面包
调理面包类
日式调理面包
洛克面包类
洛克皮制作
洛克红豆面包
洛克牛肉面包
【可松类面包篇】
为何做不出可口的面包？
可松面包类
可松面团制作
牛角可松
意大利肉酱派
迷你小牛角
南瓜派
丹麦面包类
丹麦面团制作
丹麦芋泥面包
丹麦鲔鱼面包
丹麦土司
霜饰水果
辣味咖哩
丹麦水果
【白烧面包篇】
吃不完的面包怎么办？
白烧面包类
白烧面团制作
白烧里肌
白烧调理面包
白烧桔子面包
白烧牛肉面包
【多拿滋面包篇】
如何炸出好吃又健康的多拿滋？
多拿滋面包类
多拿滋面团制作
多拿滋甜甜圈
麻花卷
咖哩多拿滋
芋泥多拿滋
【欧式面包篇】
欧式面包的文化背景
布里欧修面包类
布里欧修面团制作
布里欧修面包
布里欧修奶油卷
北欧葵花面包
可可亚酥果面包
约克面包类
约克面包面团制作
约克果泥面包
蔬菜总汇
蜜豆芝麻面包
法国面包类
法国面包面团制作
法国魔杖
法国培根起司
德国面包类
德国面包面团制作
大蒜百里香
奶露面包
【花式面包篇】
品尝面包的故事
松饼类
蓝莓松饼
葡萄干松饼
全麦面包类
全麦葡萄
全麦土司
其它类
海苔卷面团制作
海苔卷
意大利起司棒
乡村面团制作
乡村水果面包
荷兰杂粮
【常用工具材料介绍】
全省烘焙补给站
与你分享我的烘焙天地
索引
特别本书中在制作上会用到的馅料及面团添加料一一列出，让你更方便找寻。
菠萝皮、沙菠萝
奶酥馅、克林姆
墨西哥修饰液
芋头雪泥
美浓皮
霜饰奶油
椰子葡萄馅
蛋皮
芋泥馅
鲔鱼馅
咖哩馅
千岛酱
可可亚酥果馅
蔬菜总汇馅
大蒜酱
泡芙
奶露馅
