絞肉的料理
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English
不景氣的時候，就是絞肉小兵立大功的風光時刻。
在所有肉類食品中，絞肉可謂用途最為寬廣的食材，它不限種類（豬、牛、羊、雞皆 可），又具有高度的可塑性。它可以是主角，做成丸子或是有餡兒的麵點，宴客、自用兩相宜；也可以是配角，飯裡加點兒肉臊可以開胃、菜裡加點兒肉末可以提鮮；即使與其他食材搭配，效果也是非常速配。
此外，絞肉有「二快」：解凍快、熟得快，這對忙碌的職業婦女而言可是一大福音！你只要有一包絞肉，三兩下就可以變化出一碗肉末焗蛋、一盤蒼蠅頭、一鍋丸子湯三道菜來，是不是既快速又實用呢？
擁有本書，你將意外發現，平平都是絞肉，卻能因烹調手法不同，而變化出多種樣貌。還在為今天的菜單傷腦筋嗎？快去買些絞肉擺著備用吧，它可以讓你在家人面前立於不敗之地呢！
【本書特色】
55道絞肉料理，包括丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類。教授雞腿的營養、挑選和保存方法。
丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類4大單元，想得到的絞肉料理一網打盡。
在所有肉類食品中，絞肉可謂用途最為寬廣的食材，它不限種類（豬、牛、羊、雞皆 可），又具有高度的可塑性。它可以是主角，做成丸子或是有餡兒的麵點，宴客、自用兩相宜；也可以是配角，飯裡加點兒肉臊可以開胃、菜裡加點兒肉末可以提鮮；即使與其他食材搭配，效果也是非常速配。
此外，絞肉有「二快」：解凍快、熟得快，這對忙碌的職業婦女而言可是一大福音！你只要有一包絞肉，三兩下就可以變化出一碗肉末焗蛋、一盤蒼蠅頭、一鍋丸子湯三道菜來，是不是既快速又實用呢？
擁有本書，你將意外發現，平平都是絞肉，卻能因烹調手法不同，而變化出多種樣貌。還在為今天的菜單傷腦筋嗎？快去買些絞肉擺著備用吧，它可以讓你在家人面前立於不敗之地呢！
【本書特色】
55道絞肉料理，包括丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類。教授雞腿的營養、挑選和保存方法。
丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類4大單元，想得到的絞肉料理一網打盡。
Chinese (Simplified)
不景气的时候，就是绞肉小兵立大功的风光时刻。
在所有肉类食品中，绞肉可谓用途最为宽广的食材，它不限种类（猪、牛、羊、鸡皆 可），又具有高度的可塑性。它可以是主角，做成丸子或是有馅儿的面点，宴客、自用两相宜；也可以是配角，饭里加点儿肉臊可以开胃、菜里加点儿肉末可以提鲜；即使与其它食材搭配，效果也是非常速配。
此外，绞肉有「二快」：解冻快、熟得快，这对忙碌的职业妇女而言可是一大福音！你只要有一包绞肉，三两下就可以变化出一碗肉末焗蛋、一盘苍蝇头、一锅丸子汤三道菜来，是不是既快速又实用呢？
拥有本书，你将意外发现，平平都是绞肉，却能因烹调手法不同，而变化出多种样貌。还在为今天的菜单伤脑筋吗？快去买些绞肉摆着备用吧，它可以让你在家人面前立于不败之地呢！
【本书特色】
55道绞肉料理，包括丸子类、碎肉类、镶肉类和点心面食汤类。教授鸡腿的营养、挑选和保存方法。
丸子类、碎肉类、镶肉类和点心面食汤类4大单元，想得到的绞肉料理一网打尽。
在所有肉类食品中，绞肉可谓用途最为宽广的食材，它不限种类（猪、牛、羊、鸡皆 可），又具有高度的可塑性。它可以是主角，做成丸子或是有馅儿的面点，宴客、自用两相宜；也可以是配角，饭里加点儿肉臊可以开胃、菜里加点儿肉末可以提鲜；即使与其它食材搭配，效果也是非常速配。
此外，绞肉有「二快」：解冻快、熟得快，这对忙碌的职业妇女而言可是一大福音！你只要有一包绞肉，三两下就可以变化出一碗肉末焗蛋、一盘苍蝇头、一锅丸子汤三道菜来，是不是既快速又实用呢？
拥有本书，你将意外发现，平平都是绞肉，却能因烹调手法不同，而变化出多种样貌。还在为今天的菜单伤脑筋吗？快去买些绞肉摆着备用吧，它可以让你在家人面前立于不败之地呢！
【本书特色】
55道绞肉料理，包括丸子类、碎肉类、镶肉类和点心面食汤类。教授鸡腿的营养、挑选和保存方法。
丸子类、碎肉类、镶肉类和点心面食汤类4大单元，想得到的绞肉料理一网打尽。
English
林美慧
生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。
現任萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。
在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃．健康補》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《5 分鐘低卡小菜》、《10 分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》。
生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。
現任萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。
在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃．健康補》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《5 分鐘低卡小菜》、《10 分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》。
Chinese (Simplified)
林美慧
生长于纯朴的台湾云林，毕业于铭传商专商业设计科，从小就喜爱美食佳肴，更爱下厨动手做羹汤，最喜欢研发设计好吃的料理和大家分享。
现任万华、信义、中正、内湖小区大学烹饪教师，「消费高手」、「美食凤味」、「冰冰好料理」等电视台烹饪料理节目特别来宾。
在朱雀的其它著作：《一根鸡腿》、《小朋友最爱吃的菜》、《自然吃．健康补》、《一条鱼》、《订做情人便当》、《5 分钟低卡小菜》、《10 分钟家常快炒》、《美人粥》、《懒人面》、《懒人锅》、《来我家吃饭》、《懒人饭》、《小朋友最爱吃的点心》。
生长于纯朴的台湾云林，毕业于铭传商专商业设计科，从小就喜爱美食佳肴，更爱下厨动手做羹汤，最喜欢研发设计好吃的料理和大家分享。
现任万华、信义、中正、内湖小区大学烹饪教师，「消费高手」、「美食凤味」、「冰冰好料理」等电视台烹饪料理节目特别来宾。
在朱雀的其它著作：《一根鸡腿》、《小朋友最爱吃的菜》、《自然吃．健康补》、《一条鱼》、《订做情人便当》、《5 分钟低卡小菜》、《10 分钟家常快炒》、《美人粥》、《懒人面》、《懒人锅》、《来我家吃饭》、《懒人饭》、《小朋友最爱吃的点心》。
English
作者序//藏在記憶裡的味道
營養挑選保存//小小玩意兒，大大的好用
丸子類
紅燒獅子頭
珍珠丸子
肉丸三兄弟
芋頭丸子
醋溜丸子
繡球丸子
芙蓉干貝丸子
牛肉丸子
小茴香肉丸子
咖哩羊肉串
肉丸子燴蔬菜
碎肉類
肉末貢菜
肉末焗蛋
鹹蛋蒸肉末
鹹魚肉餅
肉末鑲茭白
甘蔗肉末
雞肉鬆
蒜苗牛肉末
泰式涼拌碎肉
鑲肉類
紅燒油麵筋
炸金花
照燒油豆腐鑲肉
雀巢蛋
清蒸苦瓜封
一品刺參
焗茄子
牛肉末焗番茄
竹節肉盅
懷胎銀花魚
清蒸粉蚌
黃金小卷
紅燴中卷
方塊酥
豆包肉排
花開富貴
點心麵食湯類
肉燥飯
炸醬麵
蒸餃
鍋貼
鮮肉包
斑皮餛飩
燒賣
咖哩餃
牛肉餡餅
鮮肉派
酥炸三角餅
漢堡肉餅
可樂餅
千層麵
川丸子豆苗湯
豆腐丸子湯
二筋一湯
西湖牛肉羹
營養挑選保存//小小玩意兒，大大的好用
丸子類
紅燒獅子頭
珍珠丸子
肉丸三兄弟
芋頭丸子
醋溜丸子
繡球丸子
芙蓉干貝丸子
牛肉丸子
小茴香肉丸子
咖哩羊肉串
肉丸子燴蔬菜
碎肉類
肉末貢菜
肉末焗蛋
鹹蛋蒸肉末
鹹魚肉餅
肉末鑲茭白
甘蔗肉末
雞肉鬆
蒜苗牛肉末
泰式涼拌碎肉
鑲肉類
紅燒油麵筋
炸金花
照燒油豆腐鑲肉
雀巢蛋
清蒸苦瓜封
一品刺參
焗茄子
牛肉末焗番茄
竹節肉盅
懷胎銀花魚
清蒸粉蚌
黃金小卷
紅燴中卷
方塊酥
豆包肉排
花開富貴
點心麵食湯類
肉燥飯
炸醬麵
蒸餃
鍋貼
鮮肉包
斑皮餛飩
燒賣
咖哩餃
牛肉餡餅
鮮肉派
酥炸三角餅
漢堡肉餅
可樂餅
千層麵
川丸子豆苗湯
豆腐丸子湯
二筋一湯
西湖牛肉羹
Chinese (Simplified)
作者序//藏在记忆里的味道
营养挑选保存//小小玩意儿，大大的好用
丸子类
红烧狮子头
珍珠丸子
肉丸三兄弟
芋头丸子
醋溜丸子
绣球丸子
芙蓉干贝丸子
牛肉丸子
小茴香肉丸子
咖哩羊肉串
肉丸子烩蔬菜
碎肉类
肉末贡菜
肉末焗蛋
咸蛋蒸肉末
咸鱼肉饼
肉末镶茭白
甘蔗肉末
鸡肉松
蒜苗牛肉末
泰式凉拌碎肉
镶肉类
红烧油面筋
炸金花
照烧油豆腐镶肉
雀巢蛋
清蒸苦瓜封
一品刺参
焗茄子
牛肉末焗西红柿
竹节肉盅
怀胎银花鱼
清蒸粉蚌
黄金小卷
红烩中卷
方块酥
豆包肉排
花开富贵
点心面食汤类
肉燥饭
炸酱面
蒸饺
锅贴
鲜肉包
斑皮馄饨
烧卖
咖哩饺
牛肉馅饼
鲜肉派
酥炸三角饼
汉堡肉饼
可乐饼
千层面
川丸子豆苗汤
豆腐丸子汤
二筋一汤
西湖牛肉羹
营养挑选保存//小小玩意儿，大大的好用
丸子类
红烧狮子头
珍珠丸子
肉丸三兄弟
芋头丸子
醋溜丸子
绣球丸子
芙蓉干贝丸子
牛肉丸子
小茴香肉丸子
咖哩羊肉串
肉丸子烩蔬菜
碎肉类
肉末贡菜
肉末焗蛋
咸蛋蒸肉末
咸鱼肉饼
肉末镶茭白
甘蔗肉末
鸡肉松
蒜苗牛肉末
泰式凉拌碎肉
镶肉类
红烧油面筋
炸金花
照烧油豆腐镶肉
雀巢蛋
清蒸苦瓜封
一品刺参
焗茄子
牛肉末焗西红柿
竹节肉盅
怀胎银花鱼
清蒸粉蚌
黄金小卷
红烩中卷
方块酥
豆包肉排
花开富贵
点心面食汤类
肉燥饭
炸酱面
蒸饺
锅贴
鲜肉包
斑皮馄饨
烧卖
咖哩饺
牛肉馅饼
鲜肉派
酥炸三角饼
汉堡肉饼
可乐饼
千层面
川丸子豆苗汤
豆腐丸子汤
二筋一汤
西湖牛肉羹
