不敗的基礎日本料理
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More About This Title 不敗的基礎日本料理
English
小菜、醋物．炸物．煮物．麵、飯、壽司．鍋物＝不敗的基礎日本料理
別以為好吃的日本料理一定很難做，材料、調味料不易取得，只能去餐廳消費；曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理；照著做，即使沒有大廚的手藝，一樣做得出好吃的日本料理。
食譜精彩好吃，附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用，內容包括：「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」，以及「輕輕鬆鬆學點菜」；讓讀者會吃會做會點菜，輕鬆成為日本料理通。
【本書特色】
◆每一道食譜都附有日文菜名，想學正統日本料理者不可錯過！
◆附錄：「第一次做日本料理就上手」、「煮飯小撇步」。
別以為好吃的日本料理一定很難做，材料、調味料不易取得，只能去餐廳消費；曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理；照著做，即使沒有大廚的手藝，一樣做得出好吃的日本料理。
食譜精彩好吃，附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用，內容包括：「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」，以及「輕輕鬆鬆學點菜」；讓讀者會吃會做會點菜，輕鬆成為日本料理通。
【本書特色】
◆每一道食譜都附有日文菜名，想學正統日本料理者不可錯過！
◆附錄：「第一次做日本料理就上手」、「煮飯小撇步」。
Chinese (Simplified)
小菜、醋物．炸物．煮物．面、饭、寿司．锅物＝不败的基础日本料理
别以为好吃的日本料理一定很难做，材料、调味料不易取得，只能去餐厅消费；曾任职于沐兰、矶势等日本料理店的大和料理人蔡全成为读者精选出做法简单、材料易买的基础日本料理；照着做，即使没有大厨的手艺，一样做得出好吃的日本料理。
食谱精彩好吃，附录〈第一次做日本料理就上手〉绝对实用，内容包括：「自己做酱汁、材料12选」、「调味酱汁最前线TOP12」、「材料大阅兵」、「材料哪里买」、「选择日本餐具小秘诀」、「日式盘具基本的摆放」，以及「轻轻松松学点菜」；让读者会吃会做会点菜，轻松成为日本料理通。
【本书特色】
◆每一道食谱都附有日文菜名，想学正统日本料理者不可错过！
◆附录：「第一次做日本料理就上手」、「煮饭小撇步」。
别以为好吃的日本料理一定很难做，材料、调味料不易取得，只能去餐厅消费；曾任职于沐兰、矶势等日本料理店的大和料理人蔡全成为读者精选出做法简单、材料易买的基础日本料理；照着做，即使没有大厨的手艺，一样做得出好吃的日本料理。
食谱精彩好吃，附录〈第一次做日本料理就上手〉绝对实用，内容包括：「自己做酱汁、材料12选」、「调味酱汁最前线TOP12」、「材料大阅兵」、「材料哪里买」、「选择日本餐具小秘诀」、「日式盘具基本的摆放」，以及「轻轻松松学点菜」；让读者会吃会做会点菜，轻松成为日本料理通。
【本书特色】
◆每一道食谱都附有日文菜名，想学正统日本料理者不可错过！
◆附录：「第一次做日本料理就上手」、「煮饭小撇步」。
English
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己動手醃東西》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、等書。
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己動手醃東西》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、等書。
Chinese (Simplified)
蔡全成
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己动手腌东西》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物‧小菜》、等书。
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己动手腌东西》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物‧小菜》、等书。
English
序─日本料理DIY，另一種享受
小菜、醋物
炒牛蒡、醃漬毛豆、玉米沙拉、胡麻醬伴菠菜
柴魚湯蛋卷、拌香菇菠菜、溫泉蛋、薑汁醋螃蟹
豚肉呷哺沙拉、加減醋章魚、三杯醋海帶芽
土佐醋牡蠣、胡麻醋拌鮪魚、蕃茄沙拉
紅甘生魚沙拉、長芋鮪魚
炸物
縱合天婦羅
馬鈴薯可樂餅
炸茄子
野菜天婦羅餅
日式炸豆腐
起司磯部揚物
炸雞腿
炸豬排
烤物
薑汁烤豬肉
和風炭烤牛沙朗
鯖魚七味燒物
茄子田樂燒
照燒雞腿
蘿蔔泥煮鮭魚
竹筴魚南蠻漬物
鮭魚優庵燒
烤噌醬鱈魚
鹽烤香魚
煮物
海鮮錫箔烤味噌風
茶碗蒸
柴魚高湯煮蘿蔔
筑前煮
牛肉時雨煮
馬鈴薯燉肉
青花魚味噌煮
醬油煮鱈魚
雞肉治部煮
鯛魚東寺風蒸物
麵‧飯‧壽司
讚崎烏龍麵
香菇燉飯
鮭魚茶泡飯
烤飯糰
親子蓋飯
鮪魚蓋飯
稻荷壽司
手卷三式
蕎麥麵
散壽司
鍋物
石狩鍋
豬肉味噌湯
土手鍋
雞肉柳川鍋
壽喜鍋
豬肉呷哺呷哺鍋
第一次自己做日本料理
輕鬆上手─自己做醬汁、材料12選
柴魚高湯、三杯醋
加減醋、土佐醋
白味噌醬、紅味噌醬
味噌醬、照燒醬
天婦羅汁、辣蘿蔔泥
壽司薑、壽司飯
調味醬汁最前線TOP12
材料大閱兵
材料哪裡買
選擇日本餐具小秘訣
日式盤具基本的擺放
輕輕鬆鬆學做菜
小菜、醋物
炒牛蒡、醃漬毛豆、玉米沙拉、胡麻醬伴菠菜
柴魚湯蛋卷、拌香菇菠菜、溫泉蛋、薑汁醋螃蟹
豚肉呷哺沙拉、加減醋章魚、三杯醋海帶芽
土佐醋牡蠣、胡麻醋拌鮪魚、蕃茄沙拉
紅甘生魚沙拉、長芋鮪魚
炸物
縱合天婦羅
馬鈴薯可樂餅
炸茄子
野菜天婦羅餅
日式炸豆腐
起司磯部揚物
炸雞腿
炸豬排
烤物
薑汁烤豬肉
和風炭烤牛沙朗
鯖魚七味燒物
茄子田樂燒
照燒雞腿
蘿蔔泥煮鮭魚
竹筴魚南蠻漬物
鮭魚優庵燒
烤噌醬鱈魚
鹽烤香魚
煮物
海鮮錫箔烤味噌風
茶碗蒸
柴魚高湯煮蘿蔔
筑前煮
牛肉時雨煮
馬鈴薯燉肉
青花魚味噌煮
醬油煮鱈魚
雞肉治部煮
鯛魚東寺風蒸物
麵‧飯‧壽司
讚崎烏龍麵
香菇燉飯
鮭魚茶泡飯
烤飯糰
親子蓋飯
鮪魚蓋飯
稻荷壽司
手卷三式
蕎麥麵
散壽司
鍋物
石狩鍋
豬肉味噌湯
土手鍋
雞肉柳川鍋
壽喜鍋
豬肉呷哺呷哺鍋
第一次自己做日本料理
輕鬆上手─自己做醬汁、材料12選
柴魚高湯、三杯醋
加減醋、土佐醋
白味噌醬、紅味噌醬
味噌醬、照燒醬
天婦羅汁、辣蘿蔔泥
壽司薑、壽司飯
調味醬汁最前線TOP12
材料大閱兵
材料哪裡買
選擇日本餐具小秘訣
日式盤具基本的擺放
輕輕鬆鬆學做菜
Chinese (Simplified)
序─日本料理DIY，另一种享受
小菜、醋物
炒牛蒡、腌渍毛豆、玉米色拉、胡麻酱伴菠菜
柴鱼汤蛋卷、拌香菇菠菜、温泉蛋、姜汁醋螃蟹
豚肉呷哺色拉、加减醋章鱼、三杯醋海带芽
土佐醋牡蛎、胡麻醋拌鲔鱼、蕃茄色拉
红甘生鱼色拉、长芋鲔鱼
炸物
纵合天妇罗
马铃薯可乐饼
炸茄子
野菜天妇罗饼
日式炸豆腐
起司矶部扬物
炸鸡腿
炸猪排
烤物
姜汁烤猪肉
和风炭烤牛沙朗
鲭鱼七味烧物
茄子田乐烧
照烧鸡腿
萝卜泥煮鲑鱼
竹筴鱼南蛮渍物
鲑鱼优庵烧
烤噌酱鳕鱼
盐烤香鱼
煮物
海鲜锡箔烤味噌风
茶碗蒸
柴鱼高汤煮萝卜
筑前煮
牛肉时雨煮
马铃薯炖肉
青花鱼味噌煮
酱油煮鳕鱼
鸡肉治部煮
鲷鱼东寺风蒸物
面‧饭‧寿司
赞崎乌龙面
香菇炖饭
鲑鱼茶泡饭
烤饭团
亲子盖饭
鲔鱼盖饭
稻荷寿司
手卷三式
荞麦面
散寿司
锅物
石狩锅
猪肉味噌汤
土手锅
鸡肉柳川锅
寿喜锅
猪肉呷哺呷哺锅
第一次自己做日本料理
轻松上手─自己做酱汁、材料12选
柴鱼高汤、三杯醋
加减醋、土佐醋
白味噌酱、红味噌酱
味噌酱、照烧酱
天妇罗汁、辣萝卜泥
寿司姜、寿司饭
调味酱汁最前线TOP12
材料大阅兵
材料哪里买
选择日本餐具小秘诀
日式盘具基本的摆放
轻轻松松学做菜
小菜、醋物
炒牛蒡、腌渍毛豆、玉米色拉、胡麻酱伴菠菜
柴鱼汤蛋卷、拌香菇菠菜、温泉蛋、姜汁醋螃蟹
豚肉呷哺色拉、加减醋章鱼、三杯醋海带芽
土佐醋牡蛎、胡麻醋拌鲔鱼、蕃茄色拉
红甘生鱼色拉、长芋鲔鱼
炸物
纵合天妇罗
马铃薯可乐饼
炸茄子
野菜天妇罗饼
日式炸豆腐
起司矶部扬物
炸鸡腿
炸猪排
烤物
姜汁烤猪肉
和风炭烤牛沙朗
鲭鱼七味烧物
茄子田乐烧
照烧鸡腿
萝卜泥煮鲑鱼
竹筴鱼南蛮渍物
鲑鱼优庵烧
烤噌酱鳕鱼
盐烤香鱼
煮物
海鲜锡箔烤味噌风
茶碗蒸
柴鱼高汤煮萝卜
筑前煮
牛肉时雨煮
马铃薯炖肉
青花鱼味噌煮
酱油煮鳕鱼
鸡肉治部煮
鲷鱼东寺风蒸物
面‧饭‧寿司
赞崎乌龙面
香菇炖饭
鲑鱼茶泡饭
烤饭团
亲子盖饭
鲔鱼盖饭
稻荷寿司
手卷三式
荞麦面
散寿司
锅物
石狩锅
猪肉味噌汤
土手锅
鸡肉柳川锅
寿喜锅
猪肉呷哺呷哺锅
第一次自己做日本料理
轻松上手─自己做酱汁、材料12选
柴鱼高汤、三杯醋
加减醋、土佐醋
白味噌酱、红味噌酱
味噌酱、照烧酱
天妇罗汁、辣萝卜泥
寿司姜、寿司饭
调味酱汁最前线TOP12
材料大阅兵
材料哪里买
选择日本餐具小秘诀
日式盘具基本的摆放
轻轻松松学做菜
