不失敗西點教室經典珍藏版
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More About This Title 不失敗西點教室經典珍藏版
English
如果說點心世界就像雲端上的城堡，那麼安琪老師的詳細教學，就是通往夢幻美地、最令人安心的階梯。
王安琪老師所出版的《不失敗西點教室》是許多讀者的西點啟蒙書，細心又體貼的介紹及詳實的步驟示範，讓讀者看書就能安心做出不失敗點心。本書重新再版，並增加6道最流行及最受歡迎的西點，包括可麗露、咖啡菠蘿泡芙、茅屋起司派、法式鹹蔬派、楚弗杯子蛋糕和鄉村黑麥麵包。加量不加價！是西點新手的最佳選擇。
【本書特色】
660張步驟圖，看圖製作百分之百成功。
200個不失敗秘訣分享，原來西點這樣做。
多達30件以上的設備器材詳細解說。
33條常被忽略的西點經典問題大公開。
作者經驗傳授，絕不藏私的西點問題解說。
公開操作筆記，條例清楚的實驗成功秘訣。
除按圖製作外，另增加食譜內文重點步驟提醒。
【內容簡介】
製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。
為著成功製作西點，書中詳盡介紹西點的基礎常識、烘焙術語、工具材料的種類及價錢、製作西點常遇到的問題解答（Q＆A）。每道點心中均有作者的烹飪經驗與建議，並有最容易失敗之處的提醒，讓讀者從中學習到小技巧，減少失敗的機率。
本書中的每道點心均清楚標示出可使用的模具種類及賞味期限，還有口感的描述，讓你在未動手製作前，就可以來一趟美味之旅。
王安琪老師所出版的《不失敗西點教室》是許多讀者的西點啟蒙書，細心又體貼的介紹及詳實的步驟示範，讓讀者看書就能安心做出不失敗點心。本書重新再版，並增加6道最流行及最受歡迎的西點，包括可麗露、咖啡菠蘿泡芙、茅屋起司派、法式鹹蔬派、楚弗杯子蛋糕和鄉村黑麥麵包。加量不加價！是西點新手的最佳選擇。
【本書特色】
660張步驟圖，看圖製作百分之百成功。
200個不失敗秘訣分享，原來西點這樣做。
多達30件以上的設備器材詳細解說。
33條常被忽略的西點經典問題大公開。
作者經驗傳授，絕不藏私的西點問題解說。
公開操作筆記，條例清楚的實驗成功秘訣。
除按圖製作外，另增加食譜內文重點步驟提醒。
【內容簡介】
製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。
為著成功製作西點，書中詳盡介紹西點的基礎常識、烘焙術語、工具材料的種類及價錢、製作西點常遇到的問題解答（Q＆A）。每道點心中均有作者的烹飪經驗與建議，並有最容易失敗之處的提醒，讓讀者從中學習到小技巧，減少失敗的機率。
本書中的每道點心均清楚標示出可使用的模具種類及賞味期限，還有口感的描述，讓你在未動手製作前，就可以來一趟美味之旅。
Chinese (Simplified)
如果说点心世界就像云端上的城堡，那么安琪老师的详细教学，就是通往梦幻美地、最令人安心的阶梯。
王安琪老师所出版的《不失败西点教室》是许多读者的西点启蒙书，细心又体贴的介绍及详实的步骤示范，让读者看书就能安心做出不失败点心。本书重新再版，并增加6道最流行及最受欢迎的西点，包括可丽露、咖啡菠萝泡芙、茅屋起司派、法式咸蔬派、楚弗杯子蛋糕和乡村黑麦面包。加量不加价！是西点新手的最佳选择。
【本书特色】
660张步骤图，看图制作百分之百成功。
200个不失败秘诀分享，原来西点这样做。
多达30件以上的设备器材详细解说。
33条常被忽略的西点经典问题大公开。
作者经验传授，绝不藏私的西点问题解说。
公开操作笔记，条例清楚的实验成功秘诀。
除按图制作外，另增加食谱内文重点步骤提醒。
【内容简介】
制作不失败的西点，不外乎要有扎实详细的步骤图及准确好吃的配方，畅销食谱作家王安琪老师挑选了国内外最流行的56道美味点心：饼干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和面包，带领读者进入多采多姿的西点世界。
为着成功制作西点，书中详尽介绍西点的基础常识、烘焙术语、工具材料的种类及价钱、制作西点常遇到的问题解答（Q＆A）。每道点心中均有作者的烹饪经验与建议，并有最容易失败之处的提醒，让读者从中学习到小技巧，减少失败的机率。
本书中的每道点心均清楚标示出可使用的模具种类及赏味期限，还有口感的描述，让你在未动手制作前，就可以来一趟美味之旅。
王安琪老师所出版的《不失败西点教室》是许多读者的西点启蒙书，细心又体贴的介绍及详实的步骤示范，让读者看书就能安心做出不失败点心。本书重新再版，并增加6道最流行及最受欢迎的西点，包括可丽露、咖啡菠萝泡芙、茅屋起司派、法式咸蔬派、楚弗杯子蛋糕和乡村黑麦面包。加量不加价！是西点新手的最佳选择。
【本书特色】
660张步骤图，看图制作百分之百成功。
200个不失败秘诀分享，原来西点这样做。
多达30件以上的设备器材详细解说。
33条常被忽略的西点经典问题大公开。
作者经验传授，绝不藏私的西点问题解说。
公开操作笔记，条例清楚的实验成功秘诀。
除按图制作外，另增加食谱内文重点步骤提醒。
【内容简介】
制作不失败的西点，不外乎要有扎实详细的步骤图及准确好吃的配方，畅销食谱作家王安琪老师挑选了国内外最流行的56道美味点心：饼干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和面包，带领读者进入多采多姿的西点世界。
为着成功制作西点，书中详尽介绍西点的基础常识、烘焙术语、工具材料的种类及价钱、制作西点常遇到的问题解答（Q＆A）。每道点心中均有作者的烹饪经验与建议，并有最容易失败之处的提醒，让读者从中学习到小技巧，减少失败的机率。
本书中的每道点心均清楚标示出可使用的模具种类及赏味期限，还有口感的描述，让你在未动手制作前，就可以来一趟美味之旅。
English
暢銷食譜作家 王安琪
天秤座O型。對料理有無可救藥的狂熱喜愛，閒暇時喜歡研究各國食譜，最愛在廚房實驗操作新菜色，現在仍每天圍繞在食物的世界裡。
著有：《不失敗西點教室經典珍藏版》、《寶寶最愛吃的營養副食品實用加強版》、《下飯ㄟ菜》、《花枝家族》、《美人的蕃茄廚房》、《生男生女大補帖》等暢銷食譜。
天秤座O型。對料理有無可救藥的狂熱喜愛，閒暇時喜歡研究各國食譜，最愛在廚房實驗操作新菜色，現在仍每天圍繞在食物的世界裡。
著有：《不失敗西點教室經典珍藏版》、《寶寶最愛吃的營養副食品實用加強版》、《下飯ㄟ菜》、《花枝家族》、《美人的蕃茄廚房》、《生男生女大補帖》等暢銷食譜。
Chinese (Simplified)
畅销食谱作家 王安琪
天秤座O型。对料理有无可救药的狂热喜爱，闲暇时喜欢研究各国食谱，最爱在厨房实验操作新菜色，现在仍每天围绕在食物的世界里。
着有：《不失败西点教室经典珍藏版》、《宝宝最爱吃的营养副食品实用加强版》、《下饭ㄟ菜》、《花枝家族》、《美人的蕃茄厨房》、《生男生女大补帖》等畅销食谱。
天秤座O型。对料理有无可救药的狂热喜爱，闲暇时喜欢研究各国食谱，最爱在厨房实验操作新菜色，现在仍每天围绕在食物的世界里。
着有：《不失败西点教室经典珍藏版》、《宝宝最爱吃的营养副食品实用加强版》、《下饭ㄟ菜》、《花枝家族》、《美人的蕃茄厨房》、《生男生女大补帖》等畅销食谱。
English
序──給烘焙愛好者們的零失敗食譜
製作西點的工具材料
製作西點的基礎常識
【經典珍藏版超值回饋－最受歡迎的西點篇】
咖啡菠蘿泡芙
咖啡奶油布丁餡
可麗露
茅屋起司派
法式鹹蔬派
楚弗杯子蛋糕
香吉士克林姆
鄉村黑麥麵包
【餅干、塔派篇】
香辣起司餅
玉米脆片小餅
巧克力榛果雪球
果醬奶酥
芝麻薄酥
核桃塔
核桃葡萄乾餡
脆皮椰子塔
椰子奶油餡
蛋塔
蛋黃餡
草莓酥塔 3
克林姆餡
栗子薄酥
栗子餡
巧克力酥條
蘋果派
蘋果餡
培根起司派
奶油檸檬派
奶油檸檬餡
波士頓派
起酥蛋糕
【慕斯、起司、蛋糕篇】
草莓慕斯
巧克力慕斯
芒果慕斯
奶油泡芙
奶油布丁餡
焦糖布丁
義大利奶酪
原味起司蛋糕
大理石起司蛋糕
提拉米蘇
輕乳酪蛋糕
巧克力戚風蛋糕
香草海綿蛋糕
檸檬蛋糕
美式舒芙里
黑森林蛋糕
蜜果奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
香杏蛋糕
沙哈蛋糕
藍莓瑪芬
天使蛋糕
杏仁貝殼蛋糕
南瓜蜂蜜蛋糕
【麵包篇】
製作好吃麵包的重要材料
麵包的基本麵糰製作
菠蘿麵包
菠蘿皮
蔥花麵包
蔥花餡
紅豆麵包
紅豆餡
芋頭麵包
芋頭泥
沙拉麵包
蔬菜沙拉餡
全麥葡萄麵包
牛角可鬆
丹麥吐司
水蜜桃丹麥麵包
法國麵包
白吐司
【關於西點，我有問題！】
製作不失敗西點的祕訣？
如何挑選烤箱？
烘烤西點時，可以打開烤箱門嗎？
模具如何清洗及保存？
為何雞蛋使用前，必須放室溫退冰？
為什麼蛋白無法打發？
蛋白打發後，為什麼需要分兩次拌入蛋黃糊中？
為什麼打蛋要隔水加熱？
提拉米蘇是蛋糕還是慕斯？
吃素的人可以吃慕斯嗎？
如何判斷糕點烤好了沒？
烤好的蛋糕為什麼會塌陷？
酵母有哪幾種？
高筋、中筋、低筋麵粉該如何使用？
泡打粉和酵母粉有何不同？
配方中的細砂糖可以減少嗎？
可以使用鮮奶代替奶水嗎？
植物和動物鮮奶油使用的方式，有何不同？
奶油放置室溫待軟化的目的？
如何製作出漂亮的餅干？
西點的保存方式？
有些麵糰為什麼要冰過才可使用？
預做備用的麵皮冰凍得太硬時，如何處理？
麵糰要揉到什麼程度才算光滑有彈性？
如何讓麵糰發得好又漂亮？
為什麼麵包店的麵包放置三天都不會變硬？
過期的食材或原料直接丟掉？
該如何存放烘焙材料？
製作時找不到失敗的原因怎麼辦？
打發雞蛋一定要用剛買回來的嗎？
鮮奶油該如何選擇使用？
奶油該如何選擇使用？
製作西點的工具材料
製作西點的基礎常識
【經典珍藏版超值回饋－最受歡迎的西點篇】
咖啡菠蘿泡芙
咖啡奶油布丁餡
可麗露
茅屋起司派
法式鹹蔬派
楚弗杯子蛋糕
香吉士克林姆
鄉村黑麥麵包
【餅干、塔派篇】
香辣起司餅
玉米脆片小餅
巧克力榛果雪球
果醬奶酥
芝麻薄酥
核桃塔
核桃葡萄乾餡
脆皮椰子塔
椰子奶油餡
蛋塔
蛋黃餡
草莓酥塔 3
克林姆餡
栗子薄酥
栗子餡
巧克力酥條
蘋果派
蘋果餡
培根起司派
奶油檸檬派
奶油檸檬餡
波士頓派
起酥蛋糕
【慕斯、起司、蛋糕篇】
草莓慕斯
巧克力慕斯
芒果慕斯
奶油泡芙
奶油布丁餡
焦糖布丁
義大利奶酪
原味起司蛋糕
大理石起司蛋糕
提拉米蘇
輕乳酪蛋糕
巧克力戚風蛋糕
香草海綿蛋糕
檸檬蛋糕
美式舒芙里
黑森林蛋糕
蜜果奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
香杏蛋糕
沙哈蛋糕
藍莓瑪芬
天使蛋糕
杏仁貝殼蛋糕
南瓜蜂蜜蛋糕
【麵包篇】
製作好吃麵包的重要材料
麵包的基本麵糰製作
菠蘿麵包
菠蘿皮
蔥花麵包
蔥花餡
紅豆麵包
紅豆餡
芋頭麵包
芋頭泥
沙拉麵包
蔬菜沙拉餡
全麥葡萄麵包
牛角可鬆
丹麥吐司
水蜜桃丹麥麵包
法國麵包
白吐司
【關於西點，我有問題！】
製作不失敗西點的祕訣？
如何挑選烤箱？
烘烤西點時，可以打開烤箱門嗎？
模具如何清洗及保存？
為何雞蛋使用前，必須放室溫退冰？
為什麼蛋白無法打發？
蛋白打發後，為什麼需要分兩次拌入蛋黃糊中？
為什麼打蛋要隔水加熱？
提拉米蘇是蛋糕還是慕斯？
吃素的人可以吃慕斯嗎？
如何判斷糕點烤好了沒？
烤好的蛋糕為什麼會塌陷？
酵母有哪幾種？
高筋、中筋、低筋麵粉該如何使用？
泡打粉和酵母粉有何不同？
配方中的細砂糖可以減少嗎？
可以使用鮮奶代替奶水嗎？
植物和動物鮮奶油使用的方式，有何不同？
奶油放置室溫待軟化的目的？
如何製作出漂亮的餅干？
西點的保存方式？
有些麵糰為什麼要冰過才可使用？
預做備用的麵皮冰凍得太硬時，如何處理？
麵糰要揉到什麼程度才算光滑有彈性？
如何讓麵糰發得好又漂亮？
為什麼麵包店的麵包放置三天都不會變硬？
過期的食材或原料直接丟掉？
該如何存放烘焙材料？
製作時找不到失敗的原因怎麼辦？
打發雞蛋一定要用剛買回來的嗎？
鮮奶油該如何選擇使用？
奶油該如何選擇使用？
Chinese (Simplified)
序──给烘焙爱好者们的零失败食谱
制作西点的工具材料
制作西点的基础常识
【经典珍藏版超值回馈－最受欢迎的西点篇】
咖啡菠萝泡芙
咖啡奶油布丁馅
可丽露
茅屋起司派
法式咸蔬派
楚弗杯子蛋糕
香吉士克林姆
乡村黑麦面包
【饼干、塔派篇】
香辣起司饼
玉米脆片小饼
巧克力榛果雪球
果酱奶酥
芝麻薄酥
核桃塔
核桃葡萄干馅
脆皮椰子塔
椰子奶油馅
蛋塔
蛋黄馅
草莓酥塔 3
克林姆馅
栗子薄酥
栗子馅
巧克力酥条
苹果派
苹果馅
培根起司派
奶油柠檬派
奶油柠檬馅
波士顿派
起酥蛋糕
【慕斯、起司、蛋糕篇】
草莓慕斯
巧克力慕斯
芒果慕斯
奶油泡芙
奶油布丁馅
焦糖布丁
意大利奶酪
原味起司蛋糕
大理石起司蛋糕
提拉米苏
轻奶酪蛋糕
巧克力戚风蛋糕
香草海绵蛋糕
柠檬蛋糕
美式舒芙里
黑森林蛋糕
蜜果奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
香杏蛋糕
沙哈蛋糕
蓝莓玛芬
天使蛋糕
杏仁贝壳蛋糕
南瓜蜂蜜蛋糕
【面包篇】
制作好吃面包的重要材料
面包的基本面团制作
菠萝面包
菠萝皮
葱花面包
葱花馅
红豆面包
红豆馅
芋头面包
芋头泥
色拉面包
蔬菜色拉馅
全麦葡萄面包
牛角可松
丹麦吐司
水蜜桃丹麦面包
法国面包
白吐司
【关于西点，我有问题！】
制作不失败西点的秘诀？
如何挑选烤箱？
烘烤西点时，可以打开烤箱门吗？
模具如何清洗及保存？
为何鸡蛋使用前，必须放室温退冰？
为什么蛋白无法打发？
蛋白打发后，为什么需要分两次拌入蛋黄糊中？
为什么打蛋要隔水加热？
提拉米苏是蛋糕还是慕斯？
吃素的人可以吃慕斯吗？
如何判断糕点烤好了没？
烤好的蛋糕为什么会塌陷？
酵母有哪几种？
高筋、中筋、低筋面粉该如何使用？
泡打粉和酵母粉有何不同？
配方中的细砂糖可以减少吗？
可以使用鲜奶代替奶水吗？
植物和动物鲜奶油使用的方式，有何不同？
奶油放置室温待软化的目的？
如何制作出漂亮的饼干？
西点的保存方式？
有些面团为什么要冰过才可使用？
预做备用的面皮冰冻得太硬时，如何处理？
面团要揉到什么程度才算光滑有弹性？
如何让面团发得好又漂亮？
为什么面包店的面包放置三天都不会变硬？
过期的食材或原料直接丢掉？
该如何存放烘焙材料？
制作时找不到失败的原因怎么办？
打发鸡蛋一定要用刚买回来的吗？
鲜奶油该如何选择使用？
奶油该如何选择使用？
制作西点的工具材料
制作西点的基础常识
【经典珍藏版超值回馈－最受欢迎的西点篇】
咖啡菠萝泡芙
咖啡奶油布丁馅
可丽露
茅屋起司派
法式咸蔬派
楚弗杯子蛋糕
香吉士克林姆
乡村黑麦面包
【饼干、塔派篇】
香辣起司饼
玉米脆片小饼
巧克力榛果雪球
果酱奶酥
芝麻薄酥
核桃塔
核桃葡萄干馅
脆皮椰子塔
椰子奶油馅
蛋塔
蛋黄馅
草莓酥塔 3
克林姆馅
栗子薄酥
栗子馅
巧克力酥条
苹果派
苹果馅
培根起司派
奶油柠檬派
奶油柠檬馅
波士顿派
起酥蛋糕
【慕斯、起司、蛋糕篇】
草莓慕斯
巧克力慕斯
芒果慕斯
奶油泡芙
奶油布丁馅
焦糖布丁
意大利奶酪
原味起司蛋糕
大理石起司蛋糕
提拉米苏
轻奶酪蛋糕
巧克力戚风蛋糕
香草海绵蛋糕
柠檬蛋糕
美式舒芙里
黑森林蛋糕
蜜果奶油蛋糕
布朗尼蛋糕
香杏蛋糕
沙哈蛋糕
蓝莓玛芬
天使蛋糕
杏仁贝壳蛋糕
南瓜蜂蜜蛋糕
【面包篇】
制作好吃面包的重要材料
面包的基本面团制作
菠萝面包
菠萝皮
葱花面包
葱花馅
红豆面包
红豆馅
芋头面包
芋头泥
色拉面包
蔬菜色拉馅
全麦葡萄面包
牛角可松
丹麦吐司
水蜜桃丹麦面包
法国面包
白吐司
【关于西点，我有问题！】
制作不失败西点的秘诀？
如何挑选烤箱？
烘烤西点时，可以打开烤箱门吗？
模具如何清洗及保存？
为何鸡蛋使用前，必须放室温退冰？
为什么蛋白无法打发？
蛋白打发后，为什么需要分两次拌入蛋黄糊中？
为什么打蛋要隔水加热？
提拉米苏是蛋糕还是慕斯？
吃素的人可以吃慕斯吗？
如何判断糕点烤好了没？
烤好的蛋糕为什么会塌陷？
酵母有哪几种？
高筋、中筋、低筋面粉该如何使用？
泡打粉和酵母粉有何不同？
配方中的细砂糖可以减少吗？
可以使用鲜奶代替奶水吗？
植物和动物鲜奶油使用的方式，有何不同？
奶油放置室温待软化的目的？
如何制作出漂亮的饼干？
西点的保存方式？
有些面团为什么要冰过才可使用？
预做备用的面皮冰冻得太硬时，如何处理？
面团要揉到什么程度才算光滑有弹性？
如何让面团发得好又漂亮？
为什么面包店的面包放置三天都不会变硬？
过期的食材或原料直接丢掉？
该如何存放烘焙材料？
制作时找不到失败的原因怎么办？
打发鸡蛋一定要用刚买回来的吗？
鲜奶油该如何选择使用？
奶油该如何选择使用？
