Title Details

【本書特色】

人氣烘焙名師吳美珠繼《新手烘焙珍藏版》後之代表作，看麵粉如何在吳美珠的巧手下，變化出一道道誘人的中式點心。

每一道食譜都有詳細的步驟圖，初學者按圖操作，一如老師親臨指導，做起中式麵點超簡單。

每一項成品，都是經過吳老師試驗多次後、嚴選的最好吃配方，值得廚藝愛好者品珍味藏。

【內容簡介】

包含3大單元，麵糊、冷水麵、燙麵、發麵、油皮油酥、油炸等各式麵點全收錄，一本等於多本，任何中式麵點都難不倒！

〈Part1 麵糊‧冷水‧燙麵篇〉

不管是突然嘴饞，還是想來點點心，最方便快速的麵點就是麵糊、冷水麵或燙麵了！麵粉燙一燙，雙手用力揉一揉，好吃的蔥油餅就上桌；逢年過節想來點喜氣，蔓越莓發糕、紅糖發糕在細細攪拌下，發出美好的裂口，讓你來年運氣發到最高點；想和小朋友來點親子DIY？冷水加麵粉和一和，用力壓、努力擀，一條條Q勁十足的麵條就出現了，包準家中的小可愛一吃就是兩大碗！

〈Part2 發麵篇〉

用時間和耐心，看著麵粉的變化，是一種幸福；用心和入滿滿的愛，就能讓家人品嘗到最天然的美食！吳老師把每一款發麵麵食在製作時該注意的小地方都放入書中，讓中點新手視為畏途的發麵麵食，在第一次做的時候，立刻就有好成品！

〈Part3 油皮油酥&油炸篇〉

油皮油酥麵點是學習中式麵點最麻煩也最不容易成功的產品，不是發的時間不夠，就是烘烤時，包餡的東西跑出來。吳老師深諳每一款油皮油酥的製作訣竅，學會了老師的配方和小技巧，你也能做出大家都滿意的油皮油酥點心。本書還特別設計幾款油炸類的中式點心，給讀者不一樣的口味選擇。

〈麵糰‧醬汁做法索引〉

書中特別加入6款適合麵食的醬汁，讓讀者在做麵食時，更有變化。而本書使用的麵糰做法、各類工具及材料，也都圖文並茂一一列出，讓讀者更方便找尋。

【本书特色】

人气烘焙名师吴美珠继《新手烘焙珍藏版》后之代表作，看面粉如何在吴美珠的巧手下，变化出一道道诱人的中式点心。

每一道食谱都有详细的步骤图，初学者按图操作，一如老师亲临指导，做起中式面点超简单。

每一项成品，都是经过吴老师试验多次后、严选的最好吃配方，值得厨艺爱好者品珍味藏。

【内容简介】

包含3大单元，面糊、冷水面、烫面、发面、油皮油酥、油炸等各式面点全收录，一本等于多本，任何中式面点都难不倒！

〈Part1 面糊‧冷水‧烫面篇〉

不管是突然嘴馋，还是想来点点心，最方便快速的面点就是面糊、冷水面或烫面了！面粉烫一烫，双手用力揉一揉，好吃的葱油饼就上桌；逢年过节想来点喜气，蔓越莓发糕、红糖发糕在细细搅拌下，发出美好的裂口，让你来年运气发到最高点；想和小朋友来点亲子DIY？冷水加面粉和一和，用力压、努力擀，一条条Q劲十足的面条就出现了，包准家中的小可爱一吃就是两大碗！

〈Part2 发面篇〉

用时间和耐心，看着面粉的变化，是一种幸福；用心和入满满的爱，就能让家人品尝到最天然的美食！吴老师把每一款发面面食在制作时该注意的小地方都放入书中，让中点新手视为畏途的发面面食，在第一次做的时候，立刻就有好成品！

〈Part3 油皮油酥&油炸篇〉

油皮油酥面点是学习中式面点最麻烦也最不容易成功的产品，不是发的时间不够，就是烘烤时，包馅的东西跑出来。吴老师深谙每一款油皮油酥的制作诀窍，学会了老师的配方和小技巧，你也能做出大家都满意的油皮油酥点心。本书还特别设计几款油炸类的中式点心，给读者不一样的口味选择。

〈面团‧酱汁做法索引〉

书中特别加入6款适合面食的酱汁，让读者在做面食时，更有变化。而本书使用的面团做法、各类工具及材料，也都图文并茂一一列出，让读者更方便找寻。