初學者的法式時尚甜點
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English
【本書特色】
法式烘焙好吃難做成功嗎？
不怕不怕不要怕，讓資深法式烘焙大廚，一步一步教你，慢慢學、細細品味幸福甜～
法式烘焙──不要怕，搭配詳細步驟圖，是最適合初學者動手作的法式甜點書。
經典食譜──升級版，還加入主廚獨家研發的更美味配方，口味更豐富更好吃。
在地食材──真食味，以在地水果為主食材及裝飾料，材料易取得且花費更精省。
加值點心──更超值，加入一般食譜少見的法式軟糖、牛奶糖和鹹點，適合招待朋友或當作宴會時的一口小點心。
【內容簡介】
Cake．Tarte．Quiche．Mousse．Sorbet．Ice Cream．Pâtes．Puff．Galette
主廚的經典＋獨家更好吃配方＋點心裝飾，
新手在家烘焙法式甜點不是夢！！
在一般人的印象中，法式甜點的製作需要高難度的技巧，總讓想烘焙新手望而卻步。為了讓一般讀者也能在家品嘗法式甜點，郭建昌師傅嘗試將繁複的步驟簡化成適合所有人學習的食譜。
書中不僅傳授最受歡迎的經典點心，更以此為基礎，變化、延伸出各式美味點心。視覺上的更美化和味覺上的更豐富，讓讀者有更多做法選擇。
由於居住環境的差異，在國內很難買到的進口食材，郭師傅將本地優質的水果、農產品運用在糕點中等，讓讀者吃得到最道地的美味甜點。
本書內容共分4篇：〈蛋糕類〉包含戚風蛋糕、蛋糕卷、起司蛋糕和舒芙蕾等；〈塔＆派類〉包含甜鹹派、水果塔和甜鹹千層派；〈慕斯＆冰品類〉有芭芭露、蒙布朗、雪酪冰和淇淋等；〈糖果＆點心類〉可嘗到法式軟糖、牛奶糖、泡芙和可麗餅等，都是適合烘焙新手在家就能製作的法式甜點。
法式烘焙好吃難做成功嗎？
不怕不怕不要怕，讓資深法式烘焙大廚，一步一步教你，慢慢學、細細品味幸福甜～
法式烘焙──不要怕，搭配詳細步驟圖，是最適合初學者動手作的法式甜點書。
經典食譜──升級版，還加入主廚獨家研發的更美味配方，口味更豐富更好吃。
在地食材──真食味，以在地水果為主食材及裝飾料，材料易取得且花費更精省。
加值點心──更超值，加入一般食譜少見的法式軟糖、牛奶糖和鹹點，適合招待朋友或當作宴會時的一口小點心。
【內容簡介】
Cake．Tarte．Quiche．Mousse．Sorbet．Ice Cream．Pâtes．Puff．Galette
主廚的經典＋獨家更好吃配方＋點心裝飾，
新手在家烘焙法式甜點不是夢！！
在一般人的印象中，法式甜點的製作需要高難度的技巧，總讓想烘焙新手望而卻步。為了讓一般讀者也能在家品嘗法式甜點，郭建昌師傅嘗試將繁複的步驟簡化成適合所有人學習的食譜。
書中不僅傳授最受歡迎的經典點心，更以此為基礎，變化、延伸出各式美味點心。視覺上的更美化和味覺上的更豐富，讓讀者有更多做法選擇。
由於居住環境的差異，在國內很難買到的進口食材，郭師傅將本地優質的水果、農產品運用在糕點中等，讓讀者吃得到最道地的美味甜點。
本書內容共分4篇：〈蛋糕類〉包含戚風蛋糕、蛋糕卷、起司蛋糕和舒芙蕾等；〈塔＆派類〉包含甜鹹派、水果塔和甜鹹千層派；〈慕斯＆冰品類〉有芭芭露、蒙布朗、雪酪冰和淇淋等；〈糖果＆點心類〉可嘗到法式軟糖、牛奶糖、泡芙和可麗餅等，都是適合烘焙新手在家就能製作的法式甜點。
Chinese (Simplified)
【本书特色】
法式烘焙好吃难做成功吗？
不怕不怕不要怕，让资深法式烘焙大厨，一步一步教你，慢慢学、细细品味幸福甜～
法式烘焙──不要怕，搭配详细步骤图，是最适合初学者动手作的法式甜点书。
经典食谱──升级版，还加入主厨独家研发的更美味配方，口味更丰富更好吃。
在地食材──真食味，以在地水果为主食材及装饰料，材料易取得且花费更精省。
加值点心──更超值，加入一般食谱少见的法式软糖、牛奶糖和咸点，适合招待朋友或当作宴会时的一口小点心。
【内容简介】
Cake．Tarte．Quiche．Mousse．Sorbet．Ice Cream．Pâtes．Puff．Galette
主厨的经典＋独家更好吃配方＋点心装饰，
新手在家烘焙法式甜点不是梦！！
在一般人的印象中，法式甜点的制作需要高难度的技巧，总让想烘焙新手望而却步。为了让一般读者也能在家品尝法式甜点，郭建昌师傅尝试将繁复的步骤简化成适合所有人学习的食谱。
书中不仅传授最受欢迎的经典点心，更以此为基础，变化、延伸出各式美味点心。视觉上的更美化和味觉上的更丰富，让读者有更多做法选择。
由于居住环境的差异，在国内很难买到的进口食材，郭师傅将本地优质的水果、农产品运用在糕点中等，让读者吃得到最地道的美味甜点。
本书内容共分4篇：〈蛋糕类〉包含戚风蛋糕、蛋糕卷、起司蛋糕和舒芙蕾等；〈塔＆派类〉包含甜咸派、水果塔和甜咸千层派；〈慕斯＆冰品类〉有芭芭露、蒙布朗、雪酪冰和淇淋等；〈糖果＆点心类〉可尝到法式软糖、牛奶糖、泡芙和可丽饼等，都是适合烘焙新手在家就能制作的法式甜点。
法式烘焙好吃难做成功吗？
不怕不怕不要怕，让资深法式烘焙大厨，一步一步教你，慢慢学、细细品味幸福甜～
法式烘焙──不要怕，搭配详细步骤图，是最适合初学者动手作的法式甜点书。
经典食谱──升级版，还加入主厨独家研发的更美味配方，口味更丰富更好吃。
在地食材──真食味，以在地水果为主食材及装饰料，材料易取得且花费更精省。
加值点心──更超值，加入一般食谱少见的法式软糖、牛奶糖和咸点，适合招待朋友或当作宴会时的一口小点心。
【内容简介】
Cake．Tarte．Quiche．Mousse．Sorbet．Ice Cream．Pâtes．Puff．Galette
主厨的经典＋独家更好吃配方＋点心装饰，
新手在家烘焙法式甜点不是梦！！
在一般人的印象中，法式甜点的制作需要高难度的技巧，总让想烘焙新手望而却步。为了让一般读者也能在家品尝法式甜点，郭建昌师傅尝试将繁复的步骤简化成适合所有人学习的食谱。
书中不仅传授最受欢迎的经典点心，更以此为基础，变化、延伸出各式美味点心。视觉上的更美化和味觉上的更丰富，让读者有更多做法选择。
由于居住环境的差异，在国内很难买到的进口食材，郭师傅将本地优质的水果、农产品运用在糕点中等，让读者吃得到最地道的美味甜点。
本书内容共分4篇：〈蛋糕类〉包含戚风蛋糕、蛋糕卷、起司蛋糕和舒芙蕾等；〈塔＆派类〉包含甜咸派、水果塔和甜咸千层派；〈慕斯＆冰品类〉有芭芭露、蒙布朗、雪酪冰和淇淋等；〈糖果＆点心类〉可尝到法式软糖、牛奶糖、泡芙和可丽饼等，都是适合烘焙新手在家就能制作的法式甜点。
English
郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，於是選擇了甜點作為美學的出口，希望把生活當中所嗅到的事與物，以美味的料理呈現出來，讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2007 ～ 上城糕餅小舖行政主廚
2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998 ～2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000 ～ 飛訊烘焙材料公司
2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師
書籍
著有《法式烘焙時尚甜點》一書。
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，於是選擇了甜點作為美學的出口，希望把生活當中所嗅到的事與物，以美味的料理呈現出來，讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
經歷
2007 ～ 上城糕餅小舖行政主廚
2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998 ～2003 上城糕餅小舖西點主廚
教學
2000 ～ 飛訊烘焙材料公司
2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師
書籍
著有《法式烘焙時尚甜點》一書。
Chinese (Simplified)
郭建昌Enzo
自小对艺术及色彩就有着特殊的喜好，于是选择了甜点作为美学的出口，希望把生活当中所嗅到的事与物，以美味的料理呈现出来，让幸福的氛围萦绕在你我之间。
经历
2007 ～ 上城糕饼小铺行政主厨
2004～2006 法国蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐厅、法国里昂Le Matin、法国布列塔尼Danialle、法国巴黎里昂6区La Sasondora
1998 ～2003 上城糕饼小铺西点主厨
教学
2000 ～ 飞讯烘焙材料公司
2008 国立基隆海事学校烘焙技术讲师
书籍
着有《法式烘焙时尚甜点》一书。
自小对艺术及色彩就有着特殊的喜好，于是选择了甜点作为美学的出口，希望把生活当中所嗅到的事与物，以美味的料理呈现出来，让幸福的氛围萦绕在你我之间。
经历
2007 ～ 上城糕饼小铺行政主厨
2004～2006 法国蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐厅、法国里昂Le Matin、法国布列塔尼Danialle、法国巴黎里昂6区La Sasondora
1998 ～2003 上城糕饼小铺西点主厨
教学
2000 ～ 飞讯烘焙材料公司
2008 国立基隆海事学校烘焙技术讲师
书籍
着有《法式烘焙时尚甜点》一书。
English
序－－美味，來自每一次的堅持
認識基本工具
測量器具
常用器具˙攪拌器具
常用模具˙各式刀具
裝飾器具
認識基本材料
雞蛋、奶油和乳製品類
調味粉類˙基本粉類
乾果和堅果類˙調味和香草類
糖類˙果泥類
果醬類˙酒類
巧克力、明膠和其他
基本蛋糕和醬料的製作
香草戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
義大利蛋白霜˙巧克力沙布蕾
卡式達醬
法式香堤˙巧克力醬
焦糖醬
Chapter1蛋糕Cake
大理石起司蛋糕Marble Cheese Cake
覆盆子起司蛋糕Raspberry Cheese Cake
焦糖起司蛋糕Caramel Cheese Cake
草莓戚風蛋糕Strawberry Chiffon Cake
紅茶蘋果戚風蛋糕Black Tea Chiffon Cake with Blue Apple Jam
北海道戚風蛋糕Hokkaido Chiffon Cake
抹茶栗子蛋糕卷The Chestnutof Maccha Roll Cake
香草鳳梨蛋糕卷Pineapple Roll Cake
酒釀櫻桃巧克力蛋糕卷Cherry & Chocolate Roll Cake
香橙舒芙蕾Orange Soufflé
櫻桃巧克力舒芙蕾Cherry Chocolate Soufflé
香蕉萊姆舒芙蕾Banana Lime Soufflé
Chapter2塔＆派Tarte & Quiche
鹹派皮Pâté Brisée
普羅旺斯鹹派Provence Quiche
雞肉蘋果派Chicken&Apple; Quiche
鮮果塔Fresh Fruit Tarte
葡萄柚香橙塔Grapefruit&Orange; Tarte
草莓蕃茄塔Strawberry&Tomato; Tarte
千層派皮Feuilletage
青蘋果派Blue AppleChaussons
綠鮮筍生牛肉派Asparagus BeefChaussons
Chapter3慕斯＆冰品Mousse&Sorbet; & Ice Cream
鮮果芭芭露Bavarois
巧克力冰點Chocolate Mousse
檸檬希布蕾特Lemon Mousse
荔枝玫瑰雪酪Rose litchi Sorbet
森林莓果雪酪Berry Sorbet
芒果檸檬雪酪Mango Lemon Sorbet
黃金番薯蒙布朗Sweet Potato Mont Blanc
抹茶紅豆蒙布朗The Black Bean of Maccha Mont Blanc
紫芋蒙布朗Taros Mont Blanc
香蕉巧克力冰淇淋Banana &Chocolate; Ice Cream
青蘋果冰淇淋Blue Apple Ice Cream
鳳梨萊姆冰淇淋Pineapple Lime Ice Cream
Chapter4糖果＆點心Pâtes&Puff;&Galette;
草莓巴沙米哥軟糖Strawberry Pâtes de Fruits
杏桃迷迭香軟糖Rosemary Apricot Pâtes de Fruits
酸櫻桃黑醋栗軟糖Black Currant & CherryPâtes de Fruits
焦糖海鹽牛奶糖Caramel au beurre sale
香橙開心果牛奶糖Caramel au Orange
巧克力蔓越莓牛奶糖Caramel au Chocolate
奶油泡芙Puff
三色珍珠泡芙Pearl Puff
鮭魚蕃茄佐巧克力泡芙Chocolate Puff with Tuna &Tomato;
草莓香緹佐香蕉可麗餅Banan Crêpes with Strawberry Chantilly
黑麥德式香腸可麗餅German Sausage Galette
鮭魚摩扎瑞拉起司可麗餅Smoked Salmon with Mozzarella Cheese Galette
認識基本工具
測量器具
常用器具˙攪拌器具
常用模具˙各式刀具
裝飾器具
認識基本材料
雞蛋、奶油和乳製品類
調味粉類˙基本粉類
乾果和堅果類˙調味和香草類
糖類˙果泥類
果醬類˙酒類
巧克力、明膠和其他
基本蛋糕和醬料的製作
香草戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
義大利蛋白霜˙巧克力沙布蕾
卡式達醬
法式香堤˙巧克力醬
焦糖醬
Chapter1蛋糕Cake
大理石起司蛋糕Marble Cheese Cake
覆盆子起司蛋糕Raspberry Cheese Cake
焦糖起司蛋糕Caramel Cheese Cake
草莓戚風蛋糕Strawberry Chiffon Cake
紅茶蘋果戚風蛋糕Black Tea Chiffon Cake with Blue Apple Jam
北海道戚風蛋糕Hokkaido Chiffon Cake
抹茶栗子蛋糕卷The Chestnutof Maccha Roll Cake
香草鳳梨蛋糕卷Pineapple Roll Cake
酒釀櫻桃巧克力蛋糕卷Cherry & Chocolate Roll Cake
香橙舒芙蕾Orange Soufflé
櫻桃巧克力舒芙蕾Cherry Chocolate Soufflé
香蕉萊姆舒芙蕾Banana Lime Soufflé
Chapter2塔＆派Tarte & Quiche
鹹派皮Pâté Brisée
普羅旺斯鹹派Provence Quiche
雞肉蘋果派Chicken&Apple; Quiche
鮮果塔Fresh Fruit Tarte
葡萄柚香橙塔Grapefruit&Orange; Tarte
草莓蕃茄塔Strawberry&Tomato; Tarte
千層派皮Feuilletage
青蘋果派Blue AppleChaussons
綠鮮筍生牛肉派Asparagus BeefChaussons
Chapter3慕斯＆冰品Mousse&Sorbet; & Ice Cream
鮮果芭芭露Bavarois
巧克力冰點Chocolate Mousse
檸檬希布蕾特Lemon Mousse
荔枝玫瑰雪酪Rose litchi Sorbet
森林莓果雪酪Berry Sorbet
芒果檸檬雪酪Mango Lemon Sorbet
黃金番薯蒙布朗Sweet Potato Mont Blanc
抹茶紅豆蒙布朗The Black Bean of Maccha Mont Blanc
紫芋蒙布朗Taros Mont Blanc
香蕉巧克力冰淇淋Banana &Chocolate; Ice Cream
青蘋果冰淇淋Blue Apple Ice Cream
鳳梨萊姆冰淇淋Pineapple Lime Ice Cream
Chapter4糖果＆點心Pâtes&Puff;&Galette;
草莓巴沙米哥軟糖Strawberry Pâtes de Fruits
杏桃迷迭香軟糖Rosemary Apricot Pâtes de Fruits
酸櫻桃黑醋栗軟糖Black Currant & CherryPâtes de Fruits
焦糖海鹽牛奶糖Caramel au beurre sale
香橙開心果牛奶糖Caramel au Orange
巧克力蔓越莓牛奶糖Caramel au Chocolate
奶油泡芙Puff
三色珍珠泡芙Pearl Puff
鮭魚蕃茄佐巧克力泡芙Chocolate Puff with Tuna &Tomato;
草莓香緹佐香蕉可麗餅Banan Crêpes with Strawberry Chantilly
黑麥德式香腸可麗餅German Sausage Galette
鮭魚摩扎瑞拉起司可麗餅Smoked Salmon with Mozzarella Cheese Galette
Chinese (Simplified)
序－－美味，来自每一次的坚持
认识基本工具
测量器具
常用器具˙搅拌器具
常用模具˙各式刀具
装饰器具
认识基本材料
鸡蛋、奶油和乳制品类
调味粉类˙基本粉类
干果和坚果类˙调味和香草类
糖类˙果泥类
果酱类˙酒类
巧克力、明胶和其它
基本蛋糕和酱料的制作
香草戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
意大利蛋白霜˙巧克力沙布蕾
卡式达酱
法式香堤˙巧克力酱
焦糖酱
Chapter1蛋糕Cake
大理石起司蛋糕Marble Cheese Cake
覆盆子起司蛋糕Raspberry Cheese Cake
焦糖起司蛋糕Caramel Cheese Cake
草莓戚风蛋糕Strawberry Chiffon Cake
红茶苹果戚风蛋糕Black Tea Chiffon Cake with Blue Apple Jam
北海道戚风蛋糕Hokkaido Chiffon Cake
抹茶栗子蛋糕卷The Chestnutof Maccha Roll Cake
香草菠萝蛋糕卷Pineapple Roll Cake
酒酿樱桃巧克力蛋糕卷Cherry & Chocolate Roll Cake
香橙舒芙蕾Orange Soufflé
樱桃巧克力舒芙蕾Cherry Chocolate Soufflé
香蕉莱姆舒芙蕾Banana Lime Soufflé
Chapter2塔＆派Tarte & Quiche
咸派皮Pâté Brisée
普罗旺斯咸派Provence Quiche
鸡肉苹果派Chicken&Apple; Quiche
鲜果塔Fresh Fruit Tarte
葡萄柚香橙塔Grapefruit&Orange; Tarte
草莓蕃茄塔Strawberry&Tomato; Tarte
千层派皮Feuilletage
青苹果派Blue AppleChaussons
绿鲜笋生牛肉派Asparagus BeefChaussons
Chapter3慕斯＆冰品Mousse&Sorbet; & Ice Cream
鲜果芭芭露Bavarois
巧克力冰点Chocolate Mousse
柠檬希布蕾特Lemon Mousse
荔枝玫瑰雪酪Rose litchi Sorbet
森林莓果雪酪Berry Sorbet
芒果柠檬雪酪Mango Lemon Sorbet
黄金番薯蒙布朗Sweet Potato Mont Blanc
抹茶红豆蒙布朗The Black Bean of Maccha Mont Blanc
紫芋蒙布朗Taros Mont Blanc
香蕉巧克力冰淇淋Banana &Chocolate; Ice Cream
青苹果冰淇淋Blue Apple Ice Cream
菠萝莱姆冰淇淋Pineapple Lime Ice Cream
Chapter4糖果＆点心Pâtes&Puff;&Galette;
草莓巴沙米哥软糖Strawberry Pâtes de Fruits
杏桃迷迭香软糖Rosemary Apricot Pâtes de Fruits
酸樱桃黑醋栗软糖Black Currant & CherryPâtes de Fruits
焦糖海盐牛奶糖Caramel au beurre sale
香橙开心果牛奶糖Caramel au Orange
巧克力蔓越莓牛奶糖Caramel au Chocolate
奶油泡芙Puff
三色珍珠泡芙Pearl Puff
鲑鱼蕃茄佐巧克力泡芙Chocolate Puff with Tuna &Tomato;
草莓香缇佐香蕉可丽饼Banan Crêpes with Strawberry Chantilly
黑麦德式香肠可丽饼German Sausage Galette
鲑鱼摩扎瑞拉起司可丽饼Smoked Salmon with Mozzarella Cheese Galette
认识基本工具
测量器具
常用器具˙搅拌器具
常用模具˙各式刀具
装饰器具
认识基本材料
鸡蛋、奶油和乳制品类
调味粉类˙基本粉类
干果和坚果类˙调味和香草类
糖类˙果泥类
果酱类˙酒类
巧克力、明胶和其它
基本蛋糕和酱料的制作
香草戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
意大利蛋白霜˙巧克力沙布蕾
卡式达酱
法式香堤˙巧克力酱
焦糖酱
Chapter1蛋糕Cake
大理石起司蛋糕Marble Cheese Cake
覆盆子起司蛋糕Raspberry Cheese Cake
焦糖起司蛋糕Caramel Cheese Cake
草莓戚风蛋糕Strawberry Chiffon Cake
红茶苹果戚风蛋糕Black Tea Chiffon Cake with Blue Apple Jam
北海道戚风蛋糕Hokkaido Chiffon Cake
抹茶栗子蛋糕卷The Chestnutof Maccha Roll Cake
香草菠萝蛋糕卷Pineapple Roll Cake
酒酿樱桃巧克力蛋糕卷Cherry & Chocolate Roll Cake
香橙舒芙蕾Orange Soufflé
樱桃巧克力舒芙蕾Cherry Chocolate Soufflé
香蕉莱姆舒芙蕾Banana Lime Soufflé
Chapter2塔＆派Tarte & Quiche
咸派皮Pâté Brisée
普罗旺斯咸派Provence Quiche
鸡肉苹果派Chicken&Apple; Quiche
鲜果塔Fresh Fruit Tarte
葡萄柚香橙塔Grapefruit&Orange; Tarte
草莓蕃茄塔Strawberry&Tomato; Tarte
千层派皮Feuilletage
青苹果派Blue AppleChaussons
绿鲜笋生牛肉派Asparagus BeefChaussons
Chapter3慕斯＆冰品Mousse&Sorbet; & Ice Cream
鲜果芭芭露Bavarois
巧克力冰点Chocolate Mousse
柠檬希布蕾特Lemon Mousse
荔枝玫瑰雪酪Rose litchi Sorbet
森林莓果雪酪Berry Sorbet
芒果柠檬雪酪Mango Lemon Sorbet
黄金番薯蒙布朗Sweet Potato Mont Blanc
抹茶红豆蒙布朗The Black Bean of Maccha Mont Blanc
紫芋蒙布朗Taros Mont Blanc
香蕉巧克力冰淇淋Banana &Chocolate; Ice Cream
青苹果冰淇淋Blue Apple Ice Cream
菠萝莱姆冰淇淋Pineapple Lime Ice Cream
Chapter4糖果＆点心Pâtes&Puff;&Galette;
草莓巴沙米哥软糖Strawberry Pâtes de Fruits
杏桃迷迭香软糖Rosemary Apricot Pâtes de Fruits
酸樱桃黑醋栗软糖Black Currant & CherryPâtes de Fruits
焦糖海盐牛奶糖Caramel au beurre sale
香橙开心果牛奶糖Caramel au Orange
巧克力蔓越莓牛奶糖Caramel au Chocolate
奶油泡芙Puff
三色珍珠泡芙Pearl Puff
鲑鱼蕃茄佐巧克力泡芙Chocolate Puff with Tuna &Tomato;
草莓香缇佐香蕉可丽饼Banan Crêpes with Strawberry Chantilly
黑麦德式香肠可丽饼German Sausage Galette
鲑鱼摩扎瑞拉起司可丽饼Smoked Salmon with Mozzarella Cheese Galette
