釀一瓶自己的酒

More About This Title 釀一瓶自己的酒

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真正的釀酒不是只有浸泡,更要完全發酵。從現在起,一起享受在家釀酒的樂趣!

如果你以為釀酒只是把米酒與水果、藥材泡在一起,浸個幾個月即成,那你就完全無法享受釀一瓶自己的酒熟成時的新鮮味及滿足感。真正的釀酒不是只有浸泡,更要完全發酵!本書將指導你如何運用輔助工具及正確步驟,簡單輕鬆釀出各式水果酒、乾果酒,甚至難得一見的氣泡酒!

【本書特色】
〈基礎篇〉介紹專業釀酒的原理及基礎步驟。

〈釀酒篇〉運用水果、乾果,與濃縮葡萄汁釀製美酒,輔以詳細的圖文解說。

〈技術篇〉公開所有釀酒技術,以及操作訣竅,讓你輕鬆成為釀酒高手。

〈附錄篇〉教你正確品酒技巧,以及釀酒過程Q&;A。

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真正的酿酒不是只有浸泡,更要完全发酵。从现在起,一起享受在家酿酒的乐趣!

如果你以为酿酒只是把米酒与水果、药材泡在一起,浸个几个月即成,那你就完全无法享受酿一瓶自己的酒熟成时的新鲜味及满足感。真正的酿酒不是只有浸泡,更要完全发酵!本书将指导你如何运用辅助工具及正确步骤,简单轻松酿出各式水果酒、干果酒,甚至难得一见的气泡酒!

【本书特色】
〈基础篇〉介绍专业酿酒的原理及基础步骤。

〈酿酒篇〉运用水果、干果,与浓缩葡萄汁酿制美酒,辅以详细的图文解说。

〈技术篇〉公开所有酿酒技术,以及操作诀窍,让你轻松成为酿酒高手。

〈附录篇〉教你正确品酒技巧,以及酿酒过程Q&;A。

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钱薇

私立淡江大学外文系、美国加州Sacramento市立大学社会系、美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业。

美国葡萄及酿酒协会(The American Society for Enology &; viticulture)、美国葡萄酒教育学会(Member of the Society of wine Educators)、美国萨加缅渡家庭酿酒协会(The Sacramento Home winemaker’s club)会员。

美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人,台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人,曾于1999年2月至2000年12月期间,为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。曾任教于国立中兴大学制酒专业训练班。

在朱雀的其它著作:《在家酿啤酒》。

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推薦序:初學者的最佳指南 Winemaking’s best guide

作者序:釀一瓶獨一無二的美酒 Make tour own wine

基礎篇 Chapter I Basic
釀酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home
釀酒的步驟 The Winemaking Process
釀酒過程中應注意之要點 During the Process of Winemaking at Home
家庭釀酒基本設備 Basic Equipments for Winemaking
釀酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking
釀酒必需的添加物 Must Have Additives

釀酒篇 Chapter II Winemaking
台灣特產水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines
香蕉酒 Banana Wine
芒果酒 Mango Wine
柳橙酒 Orange Wine
鳳梨酒 Pineapple Wine
火龍果酒 Pitahaya Wine
梅酒 Plum Wine
四季新鮮水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine
蘋果酒 Apple Wine
蘋果汽泡酒 Apple Cider Wine
芭樂酒 Guava Wine
草莓酒 Strawberry Wine
紅葡萄酒 Red Wine
蜂蜜酒 Mead
蜂蜜酒 Honey Wine
乾果酒 Dry Fruit & Nut Wine
紅棗酒 Red Date Wine
龍眼乾酒 Logan Wine
葡萄乾酒 Raisin Wine
杏仁酒 Almond Wine
大蒜酒 Garlic Wine
濃縮葡萄汁釀酒 Grape Juice Concentrate Wines
法國波爾多式紅葡萄酒 French Bordeaux Red Wine
加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine

技術篇 Chapter III Advanced Techniques
酸 Acid
糖 Sugar
酒精度 Alcohol Gravity
二氧化硫 Sulfur Dioxide
溫度 Temperature
酵母 Yeast
澄清 Clearing/Clarifying
陳年 Aging
勾對 Mixing
調味 Flavor
裝瓶 Bottling
軟木塞 Soft Corks/Stoppers
軟木塞機 Cork Machine

附錄 Index

品酒 Tasting

釀酒Q&;A Winemaking Q&;A

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推荐序:初学者的最佳指南 Winemaking’s best guide

作者序:酿一瓶独一无二的美酒 Make tour own wine

基础篇 Chapter I Basic
酿酒的基本原理 Principles of Making Wine at Home
酿酒的步骤 The Winemaking Process
酿酒过程中应注意之要点 During the Process of Winemaking at Home
家庭酿酒基本设备 Basic Equipments for Winemaking
酿酒最常使用的原料 Common Ingredients for Winemaking
酿酒必需的添加物 Must Have Additives

酿酒篇 Chapter II Winemaking
台湾特产水果酒 Taiwan Specialty Fruit Wines
香蕉酒 Banana Wine
芒果酒 Mango Wine
柳橙酒 Orange Wine
菠萝酒 Pineapple Wine
火龙果酒 Pitahaya Wine
梅酒 Plum Wine
四季新鲜水果酒 Four-Season Fresh Fruit Wine
苹果酒 Apple Wine
苹果汽泡酒 Apple Cider Wine
番石榴酒 Guava Wine
草莓酒 Strawberry Wine
红葡萄酒 Red Wine
蜂蜜酒 Mead
蜂蜜酒 Honey Wine
干果酒 Dry Fruit & Nut Wine
红枣酒 Red Date Wine
龙眼干酒 Logan Wine
葡萄干酒 Raisin Wine
杏仁酒 Almond Wine
大蒜酒 Garlic Wine
浓缩葡萄汁酿酒 Grape Juice Concentrate Wines
法国波尔多式红葡萄酒 French Bordeaux Red Wine
加州式白葡萄酒 California Sauvignon Blanc White Wine

技术篇 Chapter III Advanced Techniques
酸 Acid
糖 Sugar
酒精度 Alcohol Gravity
二氧化硫 Sulfur Dioxide
温度 Temperature
酵母 Yeast
澄清 Clearing/Clarifying
陈年 Aging
勾对 Mixing
调味 Flavor
装瓶 Bottling
软木塞 Soft Corks/Stoppers
软木塞机 Cork Machine

附录 Index

品酒 Tasting

酿酒Q&;A Winemaking Q&;A

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