おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
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English
サイゼリヤの「ミラノ風ドリア（円）」は、なぜ,回以上も改良を加えているのか─。外食業界随一の収益力を誇るサイゼリヤの創業者、正垣泰彦氏が「日経レストラン」誌上で続ける大人気連載がついに書籍化！「安心感を与える値付け」「ヒットを生む２つの大原則」「儲かる店を作る財務」「値下げの限界点を見極める」「他店舗化のポイント」「人材の育て方」「自社の強みをどう磨き抜くか」といった、マーケティングや経営に携わる誰もが直面する課題について、正垣氏がその解決策をズバリ解答。合理的で明快な考え方に度々ハッとさせられる、ビジネスパーソン必携の１冊です。
Chinese (Traditional)
薩利亞的「米蘭風味焗飯（299日圓）」，為何需要歷經一千次以上的改良？在外食業界擁有數一數二的獲利能力－薩利亞的創始人正垣泰彥，在「日經餐廳」雜誌上連載的熱門文章，終於結集成書！「具有安心感的附加價値性」、「促成暢銷商品的2大原則」、「透過財務管理打造出賺錢的餐廳」、「辨明降價的極限」、「增加連鎖店的重點」、「人材的培育方法」、「如何磨鍊出公司的強項」等，在行銷與經營相關領域中，任何人都必須面對的課題，正垣先生一語道破其中的解決對策。合理明快的思考方法，一再令人驚嘆，是商務人士必備的一本書籍。
English
年兵庫県生まれ。年、東京理科大学在学中にレストラン「サイゼリア」開業。年の大学卒業後、イタリア料理店として再オープン。その後、低価格メニュー提供で飛躍的に店舗数を拡大。年東証部上場。年月、社長を退任して会長就任。国内店舗数店（年月末現在）、中国など海外に約店を展開している。
Chinese (Traditional)
1946年出生於兵庫縣。1967年，於東京理科大學就學期間內，即開設了「薩利亞」餐廳。1968年大學畢業後，以義大利料理店之姿重新開張。後來以提供平價料理的方式，迅速地大幅擴展店面數量。2000年，於東京證券市場1部上市股票。2009年4月，自社長的職位退休，轉而擔入會長。在日本國內共有860間連鎖店（2011年2月底時的資料），並且在中國等海外地區擁有約80間的店舖。
English
第１章 「客数増」がすべてーお客様本位の物の見方とは（給料を削ってでも核商品を作れ／求められる「おいしさ」は店によって違う／物事をありのままに見る方法／お客様に安心感を与える値付けとは／品揃えは３タイプを意識せよ／マクドナルドは気付きの宝庫ー店舗視察のコツ／ヒットメニューを生む２つの大原則／「安売り」と「お値打ち」は違う／大商圏向きと小商圏向きの味がある：流行の料理が売れるとは限らない）／第２章 十分な利益を確保するにはー大切なのは儲かる仕組みづくり（最も大切な指標「人時生産性」／儲かる店を作る財務の大原則／仕入れは価格より、品質を重視せよ／経営計画を作る目的は責任者をはっきりさせること／値下げの限界点を見極めよ／原価率は４０％以上あっていい／地方都市で成功する秘訣／震災という「異常事態」／多店舗化のポイント「立地創造」／海外進出の注意点）／第３章 リーダーと組織の在り方ー人が頑張れるのは誰かの役に立つからだ（リーダーならビジョンを持て／人のために・正しく・仲良く／ビジネスとは心を磨く修業の場／失敗からしか学べない／能力を左右するのは「経験」／週に１度は商圏内の調査を／商売の原点を忘れないために／大切なのは公正な評価／数値目標は１つに絞れ）
Chinese (Traditional)
1946年出生於兵庫縣。1967年，於東京理科大學就學期間內，即開設了「薩利亞」餐廳。1968年大學畢業後，以義大利料理店之姿重新開張。後來以提供平價料理的方式，迅速地大幅擴展店面數量。2000年，於東京證券市場1部上市股票。2009年4月，自社長的職位退休，轉而擔入會長。在日本國內共有860間連鎖店（2011年2月底時的資料），並且在中國等海外地區擁有約80間的店舖。
