고베 밥상

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English

일본 고베에 살고 있는 블로거 반시가 선보이는 ‘맛있고 쉬운 일본 요리’ 110가지를 담아낸 책이다. 본인 시어머니에게 전수받은 정통 레시피로 건강한 ‘집밥’을 차릴 수 있게 도와주며, 장수하는 일본 현지인들이 즐겨 먹는 건강 반찬 레시피도 함께 곁들였다.

책은 요리법부터 식재료, 도구, 조리법까지, 건강한 일본 밥상을 차릴 수 있는 모든 것을 소개한다. 복잡한 조미료와 식재료를 사용하지 않았고, 조리법은 간단하게 줄였다. 밥과 반찬을 기본으로 한 정식과 한그릇 요리, 초대상, 도시락 등의 다양한 메뉴를 구성해 매일 색다른 식탁을 차릴 수 있게 도와준다. 또한, 보다 쉽게 일본 요리를 이해할 수 있도록 현지인들의 식습관, 음식 이야기를 더했다.

Chinese (Traditional)

清淡美味神戶家常料理110道
在神戶居住的韓國媳婦,由日本婆婆親自教導傳授的神戶傳統家常料理。清淡卻美味並蘊含日本人長壽、健康的秘訣。
從食材、道具到料理方式等介紹健康日本家常菜的製作細節。不使用多餘的調味料及複雜的料理法,純粹品嚐單純、簡單的食物原味。米飯、配菜等簡單的定食料理、一品料理、宴客料理、便當料理、即時料理、醃漬料理等多樣的食譜,提供每日可變化的豐富選擇。

Chinese (Simplified)

清淡美味神户家常料理110道
在神户居住的韩国媳妇,由日本婆婆亲自教导传授的神户传统家常料理。清淡却美味并蕴含日本人长寿、健康的秘诀。
从食材、道具到料理方式等介绍健康日本家常菜的制作细节。不使用多余的调味料及复杂的料理法,纯粹品尝单纯、简单的食物原味。米饭、配菜等简单的定食料理、一品料理、宴客料理、便当料理、实时料理、腌渍料理等多样的食谱,提供每日可变化的丰富选择。

English

성민자
미국에서 디자인 대학원을 수료했다. 시카고의 출판 디자인 회사에서 디자이너로 일했고, 미시간 대학교 시각디자인학과에서 아이들을 가르쳤다. 그러던 중 일본 문부성 장학 연구원으로 발탁되어 교토 세이카 대학 미술학과에 몸을 담았다. 미국에서 생활하는 동안 지인의 영향으로 식품영양학에 관심을 갖게 되었고, 일본에 거주하게 되면서 자연스럽게 일본 가정 요리에 대한 공부로 이어졌다.
현재 미국에서 만난 일본인과 결혼해 고베에 살고 있으며, 그녀가 연구한 일본 요리를 소개하는 반시블로그를 운영하고 있다.

Chinese (Traditional)

成敏子(성민자)
美國設計學院畢業。曾於芝加哥出版設計公司擔任設計師、密西根大學視覺設計學系教授。其後又得到日本文部省獎學金赴日本京都精華大學擔任教師。在美國生活期間就對食品營養有極大的興趣,赴日期間對崇尚自然的日本家庭料理有深入的研究。目前與在美國認識的日本人結婚,定居神戶。將自己研究日本料理的心得分享於部落格上。
部落格:http://blog.daum.net/bansiblog/

Chinese (Simplified)

成敏子(성민자)
美国设计学院毕业。曾于芝加哥出版设计公司担任设计师、密西根大学视觉设计学系教授。其后又得到日本文部省奖学金赴日本京都精华大学担任教师。在美国生活期间就对食品营养有极大的兴趣,赴日期间对崇尚自然的日本家庭料理有深入的研究。目前与在美国认识的日本人结婚,定居神户。将自己研究日本料理的心得分享于部落格上。
部落格:http://blog.daum.net/bansiblog/

English

고베에서 온 반시의 편지

part 1 일본 가정 요리 교실

하나. 일본 가정식의 특징
둘. 일본 가정의 식탁 예절
셋. 꼭 알아둘 일본 요리의 기초
넷. 기본 재료와 양념
다섯. 반시네 천연 국물과 양념
여섯. 요리 고수되는 조리 도구

*반시의 일본 밥상 이야기 1

part 2 매일 먹는 소박한 밥상
하나. 정식
1 두부볼
2 돼지고기된장국
3 회
4 돼지고기생강구이
5 닭고기샐러드
6 돈가스
7 냉샤브
8 생선꼬치구이
9 메밀국수
10 달걀말이
11 연근버거
12 연어후리카케
13 삼치된장구이
14 채소조림
15 오징어조림
16 두부구이
17 채소찜
18 채소튀김
19 버섯크로켓
20 모둠 솥밥

둘. 한 그릇 음식
1 쇠고기볶음덮밥
2 오징어회덮밥
3 달걀덮밥
4 멸치볶음밥
5 두부데리야키덮밥
6 양념초밥
7 꽁치덮밥
8 가지덮밥
9 쇠고기덮밥
10 현미오차즈케
11 카레볶음덮밥
12 참치야키소바
13 카레우동
14 가쓰오부시덮밥
15 기시면
16 나토덮밥
17 생선죽
18 마메밀국수
19 냉된장국
20 곤약덮밥
*반시의 일본 밥상 이야기 2

part 3 가끔 먹는 특별한 밥상

하나. 손님상
1 튀김과 메밀국수
2 데마키스시
3 치라시스시
4 도미밥
5 버섯전골
6 스키야키
7 두부스테이크
8 냄비 요리
9 샤브샤브
10 모둠 구이
둘. 도시락
1 우엉쇠고기조림
2 삼색밥
3 연어구이
4 주먹밥
5 연근가지볶음
6 유부초밥
7 삼색 샌드위치
8 닭꼬치
9 된장 소스 두부샌드
10 주먹밥구이
+recipe
가지토마토조림
배추된장국
카레연어구이
연어된장국
두부가지구이
콩비지볶음
고마츠나된장국
감자조림
쑥갓나물
무와 된장 소스
감자샐러드
배추절임
채소국
피망샐러드
닭꼬치
무다시마절임
양파샐러드
주먹밥
무된장국
부추나물
버섯곤약조림
연근두부샌드
단호박만주
토란조림
연근파래무침
오이절임
*반시의 일본 밥상 이야기 3

part 4 쉽게 만드는 건강 반찬
하나. 즉석 반찬
1 브로콜리샐러드
2 양상추겨자무침
3 초된장미역무침
4 연두부
5 토마토볶음
6 채소구이
7 호두파볶음
8 시금치두부범벅
9 오이된장무침
10 마가쓰오부시무침
둘. 저장 반찬
1 팽이버섯절임
2 유자배추절임
3 생강초절임
4 유부조림
5 김조림
6 검은콩채소절임
7 가지초간장절임
8 삼치초절임
9 버섯양파장아찌
10 다시마조림
*반시의 밥상 이야기 4

+bonus
01 일본 가정집 식탁04
배추볶음|생선된장무침|유자무절임|콩채소조림
02 소박한 자연식 밥집
도쿄|고베|교토|오사카

Chinese (Traditional)

part 1 日本家庭料理教室
1. 日本家庭料理特徵
2. 日本家庭的餐桌禮儀
3. 不能不知道的日本料理基礎
4. 基本料理食材與調味料
5. 常用的天然高湯與調味料
6. 成為料理高手的必備工具

part 2 每天吃的樸實料理
1. 定食
2. 一品料理

part 3 偶而吃的特別料理
1. 宴客料理
2. 便當料理

part 4 簡單的健康料理
1. 即時料理
2. 醃漬料理

Chinese (Simplified)

part 1 日本家庭料理教室
1. 日本家庭料理特征
2. 日本家庭的餐桌礼仪
3. 不能不知道的日本料理基础
4. 基本料理食材与调味料
5. 常用的天然高汤与调味料
6. 成为料理高手的必备工具

part 2 每天吃的朴实料理
1. 定食
2. 一品料理

part 3 偶而吃的特别料理
1. 宴客料理
2. 便当料理

part 4 简单的健康料理
1. 实时料理
2. 腌渍料理

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