착한빵 에코빵

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어린 시절부터 아토피가 있기는 했지만 적당히 조심하면서 남들과 다를 것 없는 성장기를 보냈던 그녀들이 에코빵을 개발하게 된 데에는 이유가 있다. 성인이 된 이후에 급격히 악화되는 증상으로 휴학, 휴직을 경험했던 것. 그때 평범한 일상을 빼앗기면서 겪어야 했던 상실감과 소외감, 불편함이 컸기에, 지금은 블로그(blog.naver.com/hyunslynn)를 통해 비슷한 고민을 하는 이들에게 에코베이킹을 전파하고 있다.

책은 그렇게 개발된 42가지의 머핀, 케이크, 쿠키, 디저트가 소개된다. 초코브라우니, 호두과자, 딸기생크림케이크, 고구마무스케이크, 호두크랜베리비스코티, 아몬드링쿠키, 오트밀사과쿠키, 비비빅, 호두아이스크림 등의 익숙한 맛부터 매실머핀, 대추머핀, 마채소머핀, 레몬두부케이크, 가짜미트파이, 비지마들렌, 딸기청국장쿠키 등 호기심을 자극하는 맛까지 아우르며 식욕을 자극한다.

각 레시피마다 애피타이저처럼 곁들여진 짧은 에세이에는 빵자매가 대표적인 현대병 아토피로 고생하면서 공부하게 된 환경 상식과 친환경 소비법, GMO나 트랜스지방 등의 식재료 정보, home-made 향신료 만드는 법, 오븐 등 주방용품 구입에 대한 조언 등도 폭넓게 소개한다. 또한, 에코빵은 늘 칼로리를 걱정하는 다이어트족들에게, 빵을 좋아하는 아이를 둔 엄마들에게, 나아가 저자처럼 식생활을 엄격하게 제한해야 하는 각종 현대병으로 고생하는 이들에게 최고의 타협점이 될 것이다.

Chinese (Traditional)

健康又美味的好麵包
一直是敏感體質的作者,自從發現市面上所謂健康麵包也含有對敏感體質有害的成份後,乾脆自己動手開發真正的健康麵包。在研究了國內外各種食譜配方,創作出新的烘培概念,像是將雞蛋以生豆粉代替、奶油改用杏仁、牛奶換用豆漿、奶油替換為豆腐,以及將蜂蜜用楓糖來替代,不但可將麵包的美味保存,又能吃出健康。並且對於減肥族或是家中有孩子的媽媽來說,這些配方都是好幫手。
書中42種食譜,加上兩姊妹從被過敏體質困擾,進而開發健康好麵包的過程以及對於各種廚房用品, 親環境的知識相佐,增加本書實用廣度。

Chinese (Simplified)

健康又美味的好面包
一直是敏感体质的作者,自从发现市面上所谓健康面包也含有对敏感体质有害的成份后,干脆自己动手开发真正的健康面包。在研究了国内外各种食谱配方,创作出新的烘培概念,像是将鸡蛋以生豆粉代替、奶油改用杏仁、牛奶换用豆浆、奶油替换为豆腐,以及将蜂蜜用枫糖来替代,不但可将面包的美味保存,又能吃出健康。并且对于减肥族或是家中有孩子的妈妈来说,这些配方都是好帮手。
书中42种食谱,加上两姊妹从被过敏体质困扰,进而开发健康好面包的过程以及对于各种厨房用品, 亲环境的知识相佐,增加本书实用广度。

English

현슬린
아홉 살 때 교환교수인 아버지를 따라간 독일에서 ‘빵과의 치명적인 사랑’에 빠졌다. 아기 때부터 아토피를 앓았던 그녀에게 빵은 가장 멀리해야 할 존재인 셈! 하지만 만화책부터 사회과학서적까지 독파하는 호기심대마왕답게, 빵도 바게트부터 무스케이크까지 두루 섭렵하며 달콤한 어린 시절을 보냈다. 그러다가 대학교 새내기 때 지병인 아토피가 악화되어 휴학, 체질 개선을 위해 우유, 계란, 정제당을 끊었다. 글루텐 소화 장애까지 생겨 밀가루도 못 먹게 되자 자연히 빵과도 이별……. 빵을 그리워하며 방법을 찾다 찾다 “이럴 바에야 내가 먹을 수 있는 빵을 직접 만들겠다!”고 생각을 전환, 에코빵을 만들어냈다.
홍익대학교 독문과를 11년만에 졸업, 현재는 ‘지혜와 재능이 솟아나는 우물’이라는 뜻의 필명 ‘현슬린’으로 ‘착한빵 에코빵(blog.naver.com/hyunslynn)’을 운영하고 있다. 블로그를 통해 자신과 비슷한 고민을 하는 사람들과 소소한 일상을 나누고, 원래의 꿈이었던 시나리오 작가가 되기 위해 공부하는 요즘이 그녀는 참 행복하다.

현해린
어린 시절 베이킹을 하겠다는 언니의 강압(!)에 못 이겨 ‘엄마의 부엌’에서 각종 재료를 가져오는 역할을 담당했으나 특별히 빵을 좋아하진 않았다. 오히려 “아토피를 더 빨리 고칠 수만 있다면 수도승처럼 풀만 뜯어 먹을 수도 있다”고 말하는 원칙주의자로서, 언니가 에코베이킹을 하겠다며 숱한 실험과 실패를 거듭하는 옆에서 정통 건강서적만 들추어 보았다. 하지만 언니가 만든 에코빵을 맛보고 “때론 인생에 달콤한 빵과 쿠키가 필요하다”는 것을 인정, ‘지혜와 웃음이 솟아나는 우물’이라는 뜻의 필명 ‘현해린’으로 언니의 매니저가 되었다.
고려대학교 사회학과를 졸업하고 테솔자격증 코스를 마친 후 강사로 활동하다가 아토피가 악화되어 일을 중단해야 했던 게 아직도 아쉽다. 더 깊고 여유로워진 마음으로 다시 수업에서 아이들을 만날 날이 곧 올 것 같다.

Chinese (Traditional)

金英仁(김영인 - 代表作者)
九歲時跟著擔任交換教授的父親到了德國,便陷入對麵包的熱愛。身為過敏體質,麵包的成分卻是最需要遠離的東西,但凡事都要一探究竟的作者,還是吃遍了大小種類的西點麵包。也因如此,大學期間因嚴重過敏而休學,他所喜愛的麵包通通都變成禁忌品。對於麵包的思念卻無法因此斷絕,於是找遍各種方法,讓自己能再次嚐到美味的麵包,由於這般毅力,才有今天這本著作。
作者目前是天然麵包網站( b l o g . n a v e r . c o m / hyunslynn)的站長,透過麵包的製作與網友們分享日常的生活,以及心情故事。

Chinese (Simplified)

金英仁(김영인 - 代表作者)
九岁时跟着担任交换教授的父亲到了德国,便陷入对面包的热爱。身为过敏体质,面包的成分却是最需要远离的东西,但凡事都要一探究竟的作者,还是吃遍了大小种类的西点面包。也因如此,大学期间因严重过敏而休学,他所喜爱的面包通通都变成禁忌品。对于面包的思念却无法因此断绝,于是找遍各种方法,让自己能再次尝到美味的面包,由于这般毅力,才有今天这本着作。
作者目前是天然面包网站( b l o g . n a v e r . c o m / hyunslynn)的站长,透过面包的制作与网友们分享日常的生活,以及心情故事。

English

슬린의 이야기 : 빵은 내 운명

머핀 Muffin
#1 첫 성공의 달콤함 _ 바나나머핀
#2 발렌타인데이의 고백 _ 초코브라우니
#3 디톡스가 필요한 날 _ 매실머핀
#4 온 세상 단 한 가지의 맛 _ 호두과자
#5 만성피로 판다야, 가라! _ 대추머핀
#6 매끈한 도자기피부로 변신 _ 당근호두머핀
#7 찰랑찰랑 긴 생머리의 로망 _ 검은콩컵케이크
#8 시크한 여자친구 연출법 _ 고구마컵케이크
#9 아낌없이 ‘오늘’ 사랑하기 _ 단호박머핀
#10 울지 않는 캔디를 위한 위로 _ 마야채머핀
♣ Basic : 친환경 식자재 구입

케이크 cake
#11 두부의 무한 변신 _ 딸기생크림케이크
#12 새콤달콤 봄을 닮은 맛 _ 딸기무스케이크
#13 수다가 피어나는 집들이 _ 고구마무스케이크
#14 한 잔의 드립커피, 그리고 _ 모카샤바렝
#15 마리 앙투와네트의 빵 _ 팥구겔호프
#16 뽀빠이 심장은 백만불짜리 _ 시금치파운드
#17 지구를 살리는 평화로운 빵 _ 가짜미트파이
#18 다이어트족에게 전하는 희소식 _ 레몬두부케이크
#19 사소하지만 위대한 내숭 _ 고구마경단
#20 투명한 아기피부의 비결 _ 사과케이크
#21 천생연분 찰떡궁합 _ 단호박찹쌀케이크
#22 포근포근 진실한 맛 _ 감자파이
♣ Home-made : 천연향료 만들기

쿠키 cookie
#23 사랑은 복습 _ 호두크랜베리비스코티
#24 추억은 아몬드를 타고 _ 아몬드링쿠키
#25 할머니의 그리운 손맛 _ 미숫가루쿠키
#26 조카에게 점수 따는 선물 _ 귤잼린처쿠키
#27 짜릿한 역전 인생 _ 오트밀사과쿠키
#28 버릴 게 없는 똑순이 _ 비지마들렌
#29 마음의 문을 여는 용기 _ 검은깨쿠키
#30 장점만 보는 친구 _ 생식쿠키
#31 생각의 틀을 바꿔보기 _ 딸기바나나마들렌
#32 세상 최고의 파트너 _ 땅콩건포도쿠키
#33 결점을 승화시키는 방법 _ 딸기청국장쿠키
♣ Kitchen : 에코키친 꾸미기

디저트 Dessert
#34 열나는 가슴에 와드득! _ 비비빅
#35 온 가족의 행복 간식 _ 호두아이스크림
#36 상큼하게 기분 전환! _ 레몬아이스크림
#37 은은한 일상의 매력 _ 바닐라아이스크림
#38 놀이동산으로 소풍 가는 기분 _ 딸기소프트아이스크림
#39 마음의 눈까지 좋아져랏! _ 블루베리바나나스무디
#40 편견 없는 상상력 _ 두유요구르트
#41 덧셈보다 큰, 뺄셈의 행복 _ 딸기고구마푸딩
#42 쿨하게 쓰는 감사 편지 _ 초코푸딩
♣ Ecofood : 친환경 식재료 감별법

해린의 이야기 : 에코빵 속의 두유만큼 사랑해!
식재료 구입처

Chinese (Traditional)

瑪芬Muffin
#1 初次成功的甜蜜 香蕉瑪芬
#2 情人節的告白 巧克力布朗尼
#3 需要解毒的日子 梅子瑪芬
#4 世界唯一僅有的味道 核桃餅乾
#5 慢性疲勞熊貓眼,滾吧! 棗子瑪芬
#6 變為陶瓷般的白皙皮膚 紅蘿蔔核桃瑪芬
#7 柔順滑溜的長直髮幻想 黑豆杯子蛋糕
#8 成為帥氣酷女友的方法 地瓜杯子蛋糕
#9 毫無保留的愛「今天」 南瓜瑪芬
#10 給不哭的Candy安慰 山藥蔬菜瑪芬
Basic:購買環保食材

蛋糕Cake
#11 豆腐的無限變身 草莓鮮奶油蛋糕
#12 宛如酸甜春日的味道 草莓幕斯蛋糕
#13 嘰嘰喳喳的喬遷宴 地瓜幕斯蛋糕
#14 一杯咖啡,還有 摩卡薩瓦蘭
#15 瑪莉皇后的麵包 紅豆咕咕霍夫
#16 卜派的心臟是百萬燃油 波菜磅蛋糕
#17 拯救地球的和平麵包 假肉派
#18 給減肥族的好消息 檸檬豆腐蛋糕
#19 小卻外柔內剛,偉大的 地瓜糰子
#20 晶瑩剔透的嬰兒皮膚秘訣 蘋果蛋糕
#21 天生緣分天造地設 南瓜糯米蛋糕
#22 軟綿綿的真實味道 馬鈴薯派
Home made:製作天然香料

餅乾Cookie
#23 愛是複習 核桃蔓越莓義式脆餅
#24 回憶伴隨著杏仁 杏仁圓餅乾
#25 懷念的奶奶味道 油茶麵餅乾
#26 獲得侄兒好感的禮物 橘子果醬林茲餅乾
#27 驚心動魄的逆轉人生 燕麥蘋果餅乾
#28 物盡其用的 豆腐瑪德蓮
#29 開啟新門的勇氣 黑芝麻餅乾
#30 只有優點的朋友 生食餅乾
#31 改變想法的框架 草莓香蕉瑪德蓮
#32 世上最棒的夥伴 花生葡萄乾餅乾
#33 改善缺點的方法 草莓豆瓣醬餅乾
Kitchen:打造環保廚房

甜點Dessert
#34 熾熱的內心砰砰砰! 棍子冰棒
#35 全家的幸福零食 核桃冰淇淋
#36 轉換為涼爽的心情! 檸檬冰淇淋
#37 平淡日常的魅力 香草冰淇淋
#38 到遊樂園郊遊的心情 草莓霜淇淋
#39 讓心眼視力變好! 藍莓香蕉冰沙
#40 沒有偏見的想像力 豆漿優酪乳
#41 比加法更大,減法的幸福 草莓地瓜布丁
#42 酷酷的感謝信 巧克力布丁
Eco food:環保食材鑑定法

Chinese (Simplified)

玛芬Muffin
#1 初次成功的甜蜜 香蕉玛芬
#2 情人节的告白 巧克力布朗尼
#3 需要解毒的日子 梅子玛芬
#4 世界唯一仅有的味道 核桃饼干
#5 慢性疲劳熊猫眼,滚吧! 枣子玛芬
#6 变为陶瓷般的白皙皮肤 红萝卜核桃玛芬
#7 柔顺滑溜的长直发幻想 黑豆杯子蛋糕
#8 成为帅气酷女友的方法 地瓜杯子蛋糕
#9 毫无保留的爱「今天」 南瓜玛芬
#10 给不哭的Candy安慰 山药蔬菜玛芬
Basic:购买环保食材
蛋糕Cake
#11 豆腐的无限变身 草莓鲜奶油蛋糕
#12 宛如酸甜春日的味道 草莓幕斯蛋糕
#13 叽叽喳喳的乔迁宴 地瓜幕斯蛋糕
#14 一杯咖啡,还有 摩卡萨瓦兰
#15 玛莉皇后的面包 红豆咕咕霍夫
#16 卜派的心脏是百万燃油 波菜磅蛋糕
#17 拯救地球的和平面包 假肉派
#18 给减肥族的好消息 柠檬豆腐蛋糕
#19 小却外柔内刚,伟大的 地瓜团子
#20 晶莹剔透的婴儿皮肤秘诀 苹果蛋糕
#21 天生缘分天造地设 南瓜糯米蛋糕
#22 软绵绵的真实味道 马铃薯派
Home made:制作天然香料
饼干Cookie
#23 爱是复习 核桃蔓越莓义式脆饼
#24 回忆伴随着杏仁 杏仁圆饼干
#25 怀念的奶奶味道 油茶面饼干
#26 获得侄儿好感的礼物 橘子果酱林兹饼干
#27 惊心动魄的逆转人生 燕麦苹果饼干
#28 物尽其用的 豆腐玛德莲
#29 开启新门的勇气 黑芝麻饼干
#30 只有优点的朋友 生食饼干
#31 改变想法的框架 草莓香蕉玛德莲
#32 世上最棒的伙伴 花生葡萄干饼干
#33 改善缺点的方法 草莓豆瓣酱饼干
Kitchen:打造环保厨房
甜点Dessert
#34 炽热的内心砰砰砰! 棍子棒冰
#35 全家的幸福零食 核桃冰淇淋
#36 转换为凉爽的心情! 柠檬冰淇淋
#37 平淡日常的魅力 香草冰淇淋
#38 到游乐园郊游的心情 草莓冰淇淋
#39 让心眼视力变好! 蓝莓香蕉冰沙
#40 没有偏见的想象力 豆浆酸奶
#41 比加法更大,减法的幸福 草莓地瓜布丁
#42 酷酷的感谢信 巧克力布丁
Eco food:环保食材鉴定法

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