一條魚
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English
多吃魚，可讓家人吃出健康、吃出好心情；一魚多吃，更可讓你我在廚房裡，找到烹飪世界中的創意泉源！
吃魚不難，難在如何「吃得好」又「吃得巧」，這可是料理檯上一門不小的學問。
烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜，涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法，每種魚皆介紹數種做法，此外，還詳細解說魚各部位最佳烹飪方式，以及選魚訣竅、魚的處理，書末附有速查表供大家依所選購的魚、調理方案快速找到可供參考的食譜做法。
【本書特色】
一條魚大解剖：收錄「魚各部位最佳烹飪方式」。
Step by step詳細的步驟圖及解說，買魚訣竅及處理魚的。
林老師私房烹魚技巧大公開，蒸、煮、煎、烤、燒、燙、炸、炒，以及冷食的技巧。
吃魚不難，難在如何「吃得好」又「吃得巧」，這可是料理檯上一門不小的學問。
烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜，涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法，每種魚皆介紹數種做法，此外，還詳細解說魚各部位最佳烹飪方式，以及選魚訣竅、魚的處理，書末附有速查表供大家依所選購的魚、調理方案快速找到可供參考的食譜做法。
【本書特色】
一條魚大解剖：收錄「魚各部位最佳烹飪方式」。
Step by step詳細的步驟圖及解說，買魚訣竅及處理魚的。
林老師私房烹魚技巧大公開，蒸、煮、煎、烤、燒、燙、炸、炒，以及冷食的技巧。
Chinese (Simplified)
多吃鱼，可让家人吃出健康、吃出好心情；一鱼多吃，更可让你我在厨房里，找到烹饪世界中的创意泉源！
吃鱼不难，难在如何「吃得好」又「吃得巧」，这可是料理台上一门不小的学问。
烹饪大师林美慧老师精心设计72道食谱，涵概24类市场上常见鱼、12种中西烹饪技法，每种鱼皆介绍数种做法，此外，还详细解说鱼各部位最佳烹饪方式，以及选鱼诀窍、鱼的处理，书末附有速查表供大家依所选购的鱼、调理方案快速找到可供参考的食谱做法。
【本书特色】
一条鱼大解剖：收录「鱼各部位最佳烹饪方式」。
Step by step详细的步骤图及解说，买鱼诀窍及处理鱼的。
林老师私房烹鱼技巧大公开，蒸、煮、煎、烤、烧、烫、炸、炒，以及冷食的技巧。
吃鱼不难，难在如何「吃得好」又「吃得巧」，这可是料理台上一门不小的学问。
烹饪大师林美慧老师精心设计72道食谱，涵概24类市场上常见鱼、12种中西烹饪技法，每种鱼皆介绍数种做法，此外，还详细解说鱼各部位最佳烹饪方式，以及选鱼诀窍、鱼的处理，书末附有速查表供大家依所选购的鱼、调理方案快速找到可供参考的食谱做法。
【本书特色】
一条鱼大解剖：收录「鱼各部位最佳烹饪方式」。
Step by step详细的步骤图及解说，买鱼诀窍及处理鱼的。
林老师私房烹鱼技巧大公开，蒸、煮、煎、烤、烧、烫、炸、炒，以及冷食的技巧。
English
林美慧
生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。
萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。
在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《絞肉的料理》、《自然吃．健康補》、《小朋友最愛吃的菜》、《訂做情人便當》、《5分鐘低卡小菜》、《10分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》
生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。
萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。
在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《絞肉的料理》、《自然吃．健康補》、《小朋友最愛吃的菜》、《訂做情人便當》、《5分鐘低卡小菜》、《10分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》
Chinese (Simplified)
林美慧
生长于纯朴的台湾云林，毕业于铭传商专商业设计科，从小就喜爱美食佳肴，更爱下厨动手做羹汤，最喜欢研发设计好吃的料理和大家分享。
万华、信义、中正、内湖小区大学烹饪教师，「消费高手」、「美食凤味」、「冰冰好料理」等电视台烹饪料理节目特别来宾。
在朱雀的其它著作：《一根鸡腿》、《绞肉的料理》、《自然吃．健康补》、《小朋友最爱吃的菜》、《订做情人便当》、《5分钟低卡小菜》、《10分钟家常快炒》、《美人粥》、《懒人面》、《懒人锅》、《来我家吃饭》、《懒人饭》、《小朋友最爱吃的点心》。
生长于纯朴的台湾云林，毕业于铭传商专商业设计科，从小就喜爱美食佳肴，更爱下厨动手做羹汤，最喜欢研发设计好吃的料理和大家分享。
万华、信义、中正、内湖小区大学烹饪教师，「消费高手」、「美食凤味」、「冰冰好料理」等电视台烹饪料理节目特别来宾。
在朱雀的其它著作：《一根鸡腿》、《绞肉的料理》、《自然吃．健康补》、《小朋友最爱吃的菜》、《订做情人便当》、《5分钟低卡小菜》、《10分钟家常快炒》、《美人粥》、《懒人面》、《懒人锅》、《来我家吃饭》、《懒人饭》、《小朋友最爱吃的点心》。
English
目錄
Fish Map 來吃魚──魚各部位最佳烹飪方式
作者序／一魚多吃好心情
聰明吃魚有一套
做好魚料理的第一步
烹魚技巧大公開
虱目魚
乾煎虱目魚
醬筍蒸魚
虱目魚肚湯
三杯虱目魚肚
吳郭魚
茄汁魚球
紅燒魚
鹽焗魚
香料尼羅河紅魚
白帶魚
乾煎帶魚
照燒帶魚
椒鹽帶魚片
鯧 魚
五柳鯧魚
茶燻鯧魚
豉椒鯧魚
秋刀魚
迷迭香烤魚
梅香秋刀魚
鰻 魚
紅糟鰻羹
蒲燒鰻
鏈 魚
砂鍋鏈魚頭
咖哩魚頭
鯉 魚
豆瓣鯉魚
鯉魚冬瓜湯
草 魚
西湖醋魚
紅燒下巴
紅燒划水
燻魚
椒麻魚片
醋溜魚段
湯泡魚生
青木瓜草魚湯
黃 魚
大蒜松子黃魚
雪菜黃魚
酥煎小黃魚
鯽 魚
蔥（火靠）鯽魚
銀絲鯽魚湯
石斑魚
蔥油石斑魚
三鮮石斑魚卷
洋芋烤魚
番紅花石斑魚
午 魚
果味味噌魚
咖哩魚片
酥炸魚條
鯊 魚
蒜苗鯊魚
豆瓣魚皮
鯊魚煙
（魚勿）魚
海草（魚勿）魚羹
（魚勿）魚煎蛋
（魚勿）魚花生
鱈 魚
豆酥鱈魚
香煎芝麻鱈魚
鱸 魚
檸檬魚
法式香煎鱸魚
烤鱸魚
香酥鴛鴦魚
泰式酸辣魚湯P.93
鮭 魚
日式燒鮭魚下巴
茴香煎鮭魚
奶焗鮭魚
優格鮭魚
鮭魚味噌湯
鯛 魚
杏仁魚片
蘋果咖哩魚柳
菠蘿魚片
其 他
味噌烤魚
豆油旗魚
酥炸喜相逢
豆干小魚
樹子蒸豆仔魚
赤（魚宗）蕃茄湯 P.112
古早味魚丸
甜不辣、魚鬆
烹魚方式速查表
版權頁
Fish Map 來吃魚──魚各部位最佳烹飪方式
作者序／一魚多吃好心情
聰明吃魚有一套
做好魚料理的第一步
烹魚技巧大公開
虱目魚
乾煎虱目魚
醬筍蒸魚
虱目魚肚湯
三杯虱目魚肚
吳郭魚
茄汁魚球
紅燒魚
鹽焗魚
香料尼羅河紅魚
白帶魚
乾煎帶魚
照燒帶魚
椒鹽帶魚片
鯧 魚
五柳鯧魚
茶燻鯧魚
豉椒鯧魚
秋刀魚
迷迭香烤魚
梅香秋刀魚
鰻 魚
紅糟鰻羹
蒲燒鰻
鏈 魚
砂鍋鏈魚頭
咖哩魚頭
鯉 魚
豆瓣鯉魚
鯉魚冬瓜湯
草 魚
西湖醋魚
紅燒下巴
紅燒划水
燻魚
椒麻魚片
醋溜魚段
湯泡魚生
青木瓜草魚湯
黃 魚
大蒜松子黃魚
雪菜黃魚
酥煎小黃魚
鯽 魚
蔥（火靠）鯽魚
銀絲鯽魚湯
石斑魚
蔥油石斑魚
三鮮石斑魚卷
洋芋烤魚
番紅花石斑魚
午 魚
果味味噌魚
咖哩魚片
酥炸魚條
鯊 魚
蒜苗鯊魚
豆瓣魚皮
鯊魚煙
（魚勿）魚
海草（魚勿）魚羹
（魚勿）魚煎蛋
（魚勿）魚花生
鱈 魚
豆酥鱈魚
香煎芝麻鱈魚
鱸 魚
檸檬魚
法式香煎鱸魚
烤鱸魚
香酥鴛鴦魚
泰式酸辣魚湯P.93
鮭 魚
日式燒鮭魚下巴
茴香煎鮭魚
奶焗鮭魚
優格鮭魚
鮭魚味噌湯
鯛 魚
杏仁魚片
蘋果咖哩魚柳
菠蘿魚片
其 他
味噌烤魚
豆油旗魚
酥炸喜相逢
豆干小魚
樹子蒸豆仔魚
赤（魚宗）蕃茄湯 P.112
古早味魚丸
甜不辣、魚鬆
烹魚方式速查表
版權頁
Chinese (Simplified)
目录
Fish Map 来吃鱼──鱼各部位最佳烹饪方式
作者序／一鱼多吃好心情
聪明吃鱼有一套
做好鱼料理的第一步
烹鱼技巧大公开
虱目鱼
干煎虱目鱼
酱笋蒸鱼
虱目鱼肚汤
三杯虱目鱼肚
吴郭鱼
茄汁鱼球
红烧鱼
盐焗鱼
香料尼罗河红鱼
白带鱼
干煎带鱼
照烧带鱼
椒盐带鱼片
鲳 鱼
五柳鲳鱼
茶熏鲳鱼
豉椒鲳鱼
秋刀鱼
迷迭香烤鱼
梅香秋刀鱼
鳗 鱼
红糟鳗羹
蒲烧鳗
链 鱼
砂锅链鱼头
咖哩鱼头
鲤 鱼
豆瓣鲤鱼
鲤鱼冬瓜汤
草 鱼
西湖醋鱼
红烧下巴
红烧划水
熏鱼
椒麻鱼片
醋溜鱼段
汤泡鱼生
青木瓜草鱼汤
黄 鱼
大蒜松子黄鱼
雪菜黄鱼
酥煎小黄鱼
鲫 鱼
葱（火靠）鲫鱼
银丝鲫鱼汤
石斑鱼
葱油石斑鱼
三鲜石斑鱼卷
洋芋烤鱼
番红花石斑鱼
午 鱼
果味味噌鱼
咖哩鱼片
酥炸鱼条
鲨 鱼
蒜苗鲨鱼
豆瓣鱼皮
鲨鱼烟
（鱼勿）鱼
海草（鱼勿）鱼羹
（鱼勿）鱼煎蛋
（鱼勿）鱼花生
鳕 鱼
豆酥鳕鱼
香煎芝麻鳕鱼
鲈 鱼
柠檬鱼
法式香煎鲈鱼
烤鲈鱼
香酥鸳鸯鱼
泰式酸辣鱼汤P.93
鲑 鱼
日式烧鲑鱼下巴
茴香煎鲑鱼
奶焗鲑鱼
优格鲑鱼
鲑鱼味噌汤
鲷 鱼
杏仁鱼片
苹果咖哩鱼柳
菠萝鱼片
其 他
味噌烤鱼
豆油旗鱼
酥炸喜相逢
豆干小鱼
树子蒸豆仔鱼
赤（鱼宗）蕃茄汤 P.112
古早味鱼丸
甜不辣、鱼松
烹鱼方式速查表
版权页
