在家釀啤酒BREWERS’ HANDBOOK
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English
沒錯，路邊小店隨手就可買到各式啤酒，但是唯有自己在家釀製的啤酒，才能享受到第一口的新鮮麥芽香。
本書對於釀酒學理及各類啤酒的製程有簡單、正確、扼要、清楚的描述，讓初學釀酒者容易上手不會失敗，附有世界各地多種口味的啤酒酒譜10道及啤酒食譜16道，與讀者分享美食，也更添加了些生活的樂趣。
【本書特色】
〈基礎篇〉介紹啤酒釀製流程圖、基本設備、基本材料、STEP BY STEP輕鬆釀啤酒。
〈釀酒篇〉.加拿大、美式、英國、德國、愛爾蘭等各地特色啤酒酒譜，及啤酒色香味的品評。
〈應用篇〉用啤酒做中西佳餚
本書對於釀酒學理及各類啤酒的製程有簡單、正確、扼要、清楚的描述，讓初學釀酒者容易上手不會失敗，附有世界各地多種口味的啤酒酒譜10道及啤酒食譜16道，與讀者分享美食，也更添加了些生活的樂趣。
【本書特色】
〈基礎篇〉介紹啤酒釀製流程圖、基本設備、基本材料、STEP BY STEP輕鬆釀啤酒。
〈釀酒篇〉.加拿大、美式、英國、德國、愛爾蘭等各地特色啤酒酒譜，及啤酒色香味的品評。
〈應用篇〉用啤酒做中西佳餚
Chinese (Simplified)
没错，路边小店随手就可买到各式啤酒，但是唯有自己在家酿制的啤酒，才能享受到第一口的新鲜麦芽香。
本书对于酿酒学理及各类啤酒的制程有简单、正确、扼要、清楚的描述，让初学酿酒者容易上手不会失败，附有世界各地多种口味的啤酒酒谱10道及啤酒食谱16道，与读者分享美食，也更添加了些生活的乐趣。
【本书特色】
〈基础篇〉介绍啤酒酿制流程图、基本设备、基本材料、STEP BY STEP轻松酿啤酒。
〈酿酒篇〉.加拿大、美式、英国、德国、爱尔兰等各地特色啤酒酒谱，及啤酒色香味的品评。
〈应用篇〉用啤酒做中西佳肴。
本书对于酿酒学理及各类啤酒的制程有简单、正确、扼要、清楚的描述，让初学酿酒者容易上手不会失败，附有世界各地多种口味的啤酒酒谱10道及啤酒食谱16道，与读者分享美食，也更添加了些生活的乐趣。
【本书特色】
〈基础篇〉介绍啤酒酿制流程图、基本设备、基本材料、STEP BY STEP轻松酿啤酒。
〈酿酒篇〉.加拿大、美式、英国、德国、爱尔兰等各地特色啤酒酒谱，及啤酒色香味的品评。
〈应用篇〉用啤酒做中西佳肴。
English
錢薇
私立淡江大學外文系、美國加州Sacramento市立大學社會系、美國加州Davis大學葡萄釀酒系畢業。
美國葡萄及釀酒協會（The American Society for Enology &； viticulture）、美國葡萄酒教育學會（Member of the Society of wine Educators）、美國薩加緬渡家庭釀酒協會（The SacramentoHome winemaker’s club）會員。
美國加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人，台灣「優酪坊」優酪專業聯盟創辦人，曾於1999年2月至2000年12月期間，為「鄉間小路」雜誌撰寫「葡萄酒之旅」專欄。曾任教於國立中興大學製酒專業訓練班。
在朱雀的其他著作：《釀一瓶自己的酒》。
私立淡江大學外文系、美國加州Sacramento市立大學社會系、美國加州Davis大學葡萄釀酒系畢業。
美國葡萄及釀酒協會（The American Society for Enology &； viticulture）、美國葡萄酒教育學會（Member of the Society of wine Educators）、美國薩加緬渡家庭釀酒協會（The SacramentoHome winemaker’s club）會員。
美國加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人，台灣「優酪坊」優酪專業聯盟創辦人，曾於1999年2月至2000年12月期間，為「鄉間小路」雜誌撰寫「葡萄酒之旅」專欄。曾任教於國立中興大學製酒專業訓練班。
在朱雀的其他著作：《釀一瓶自己的酒》。
Chinese (Simplified)
钱薇
私立淡江大学外文系、美国加州Sacramento市立大学社会系、美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业。
美国葡萄及酿酒协会（The American Society for Enology &； viticulture）、美国葡萄酒教育学会（Member of the Society of wine Educators）、美国萨加缅渡家庭酿酒协会（The SacramentoHome winemaker’s club）会员。
美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人，台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人，曾于1999年2月至2000年12月期间，为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。曾任教于国立中兴大学制酒专业训练班。
在朱雀的其它著作：《酿一瓶自己的酒》。
私立淡江大学外文系、美国加州Sacramento市立大学社会系、美国加州Davis大学葡萄酿酒系毕业。
美国葡萄及酿酒协会（The American Society for Enology &； viticulture）、美国葡萄酒教育学会（Member of the Society of wine Educators）、美国萨加缅渡家庭酿酒协会（The SacramentoHome winemaker’s club）会员。
美国加州「PLAZA COFFEE SHOP」、「BENTO HOUSE」主持人，台湾「优酪坊」优酪专业联盟创办人，曾于1999年2月至2000年12月期间，为「乡间小路」杂志撰写「葡萄酒之旅」专栏。曾任教于国立中兴大学制酒专业训练班。
在朱雀的其它著作：《酿一瓶自己的酒》。
English
推薦序/兼具書香、酒香、菜香的釀酒書A Book that is focus on providing a vase awords， in wine and in dishes
自序/在家釀啤酒Beer Brewing
PART ONE基礎篇Basic
啤酒釀製流程圖The Process of Beer Brewing
基本設備Basic Equipment
基本材料Basic Ingredients
STEP BY STEP輕鬆釀啤酒Brew Beer with Ease
PART TWO釀酒篇Beer Brewing
加拿大淡啤酒Canadian Ale
美國式淡啤酒American Golden Ale
英國南方風味棕色啤酒Southern English Brown Ale
德國式啤酒German Lager
愛爾蘭苦啤酒Irish Stout
加州式低熱量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer
捷克式重口味啤酒Pilsner
墨西哥式啤酒Mexican
啤酒色香味的品評Beer tasting: the aroma， the color and the flavor.
PART THREE應用篇-用啤酒做中西佳餚
香草雞胸肉排Chicken Steak with Herbs
麻油雞Sesame Chicken with Beer
燜燒牛肉Simmered Beef
啤酒醃牛排Beef Steak with Beer
蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs
啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer
烤甜杏夾心豬排Apricot-Filled Pork Rib Chop
啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer
紅燒豬腳Red-Cooked Pork Feet
煎鱈魚排Fried Cod Steak
清蒸草蝦Steamed Grass Shrimp
啤酒蝦Beer Shrimp
啤酒松子醬Beer Pine Nut Dressing
涼拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer
炒青菜Stir-Fried Kale
舊金山海鮮湯San Francisco Seafood Soup
懶人啤酒Beer Brewing Package
自序/在家釀啤酒Beer Brewing
PART ONE基礎篇Basic
啤酒釀製流程圖The Process of Beer Brewing
基本設備Basic Equipment
基本材料Basic Ingredients
STEP BY STEP輕鬆釀啤酒Brew Beer with Ease
PART TWO釀酒篇Beer Brewing
加拿大淡啤酒Canadian Ale
美國式淡啤酒American Golden Ale
英國南方風味棕色啤酒Southern English Brown Ale
德國式啤酒German Lager
愛爾蘭苦啤酒Irish Stout
加州式低熱量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer
捷克式重口味啤酒Pilsner
墨西哥式啤酒Mexican
啤酒色香味的品評Beer tasting: the aroma， the color and the flavor.
PART THREE應用篇-用啤酒做中西佳餚
香草雞胸肉排Chicken Steak with Herbs
麻油雞Sesame Chicken with Beer
燜燒牛肉Simmered Beef
啤酒醃牛排Beef Steak with Beer
蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs
啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer
烤甜杏夾心豬排Apricot-Filled Pork Rib Chop
啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer
紅燒豬腳Red-Cooked Pork Feet
煎鱈魚排Fried Cod Steak
清蒸草蝦Steamed Grass Shrimp
啤酒蝦Beer Shrimp
啤酒松子醬Beer Pine Nut Dressing
涼拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer
炒青菜Stir-Fried Kale
舊金山海鮮湯San Francisco Seafood Soup
懶人啤酒Beer Brewing Package
Chinese (Simplified)
推荐序/兼具书香、酒香、菜香的酿酒书A Book that is focus on providing a vase awords， in wine and in dishes
自序/在家酿啤酒Beer Brewing
PART ONE基础篇Basic
啤酒酿制流程图The Process of Beer Brewing
基本设备Basic Equipment
基本材料Basic Ingredients
STEP BY STEP轻松酿啤酒Brew Beer with Ease
PART TWO酿酒篇Beer Brewing
加拿大淡啤酒Canadian Ale
美国式淡啤酒American Golden Ale
英国南方风味棕色啤酒Southern English Brown Ale
德国式啤酒German Lager
爱尔兰苦啤酒Irish Stout
加州式低热量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer
捷克式重口味啤酒Pilsner
墨西哥式啤酒Mexican
啤酒色香味的品评Beer tasting: the aroma， the color and the flavor.
PART THREE应用篇-用啤酒做中西佳肴
香草鸡胸肉排Chicken Steak with Herbs
麻油鸡Sesame Chicken with Beer
焖烧牛肉Simmered Beef
啤酒腌牛排Beef Steak with Beer
蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs
啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer
烤甜杏夹心猪排Apricot-Filled Pork Rib Chop
啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer
红烧猪脚Red-Cooked Pork Feet
煎鳕鱼排Fried Cod Steak
清蒸草虾Steamed Grass Shrimp
啤酒虾Beer Shrimp
啤酒松子酱Beer Pine Nut Dressing
凉拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer
炒青菜Stir-Fried Kale
旧金山海鲜汤San Francisco Seafood Soup
懒人啤酒Beer Brewing Package
自序/在家酿啤酒Beer Brewing
PART ONE基础篇Basic
啤酒酿制流程图The Process of Beer Brewing
基本设备Basic Equipment
基本材料Basic Ingredients
STEP BY STEP轻松酿啤酒Brew Beer with Ease
PART TWO酿酒篇Beer Brewing
加拿大淡啤酒Canadian Ale
美国式淡啤酒American Golden Ale
英国南方风味棕色啤酒Southern English Brown Ale
德国式啤酒German Lager
爱尔兰苦啤酒Irish Stout
加州式低热量淡啤酒California Style Low Calorie Light Beer
捷克式重口味啤酒Pilsner
墨西哥式啤酒Mexican
啤酒色香味的品评Beer tasting: the aroma， the color and the flavor.
PART THREE应用篇-用啤酒做中西佳肴
香草鸡胸肉排Chicken Steak with Herbs
麻油鸡Sesame Chicken with Beer
焖烧牛肉Simmered Beef
啤酒腌牛排Beef Steak with Beer
蒜烤羊排Garlic Roasted Lamb Ribs
啤酒芥末火腿Beef Steak with Beer
烤甜杏夹心猪排Apricot-Filled Pork Rib Chop
啤酒白汁肉丸White Sauce Meatballs with Beer
红烧猪脚Red-Cooked Pork Feet
煎鳕鱼排Fried Cod Steak
清蒸草虾Steamed Grass Shrimp
啤酒虾Beer Shrimp
啤酒松子酱Beer Pine Nut Dressing
凉拌白菜心Cold Mixed Napa Cabbage with Vinegar and Beer
炒青菜Stir-Fried Kale
旧金山海鲜汤San Francisco Seafood Soup
懒人啤酒Beer Brewing Package
