一定要學會的100道菜
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English
100道讀者票選最想學、最好吃的菜，學會後不再煩惱今天吃什麼，天天快樂變換新菜色。
椒麻雞、檸檬魚、涼拌青木瓜絲、三杯雞、粉蒸肉等都是你常上小館子吃的菜，排隊花時間，上餐廳要花錢，如果都能在家做該有多好呀！不用煩惱下一餐要吃什麼，高興買什材料就做什麼菜，輕鬆就能滿足全家人的胃。本書特別挑選出做法簡單、材料易備、色香味俱全的100道菜，精心策劃「最受歡迎餐廳招牌菜」、「開胃下飯菜」、「簡單＆爽口」和「就是要吃飽」4個單 元，讓你在最短的時間內輕鬆做出一桌好菜。
【本書特色】
精選最受歡迎知名餐廳招牌菜，公開材料與做法，讓你在家也能自己做。
所有食譜的材料都是最常見的，在超市、市場就可以輕鬆買到。
附「材料的事先準備」、「食材保存表」、「調味料計量」、「做菜基礎用語」等烹調小常識，讓菜鳥也能安心下廚房。
Chinese (Simplified)
100道读者票选最想学、最好吃的菜，学会后不再烦恼今天吃什么，天天快乐变换新菜色。
椒麻鸡、柠檬鱼、凉拌青木瓜丝、三杯鸡、粉蒸肉等都是你常上小馆子吃的菜，排队花时间，上餐厅要花钱，如果都能在家做该有多好呀！不用烦恼下一餐要吃什么，高兴买什材料就做什么菜，轻松就能满足全家人的胃。本书特别挑选出做法简单、材料易备、色香味俱全的100道菜，精心策划「最受欢迎餐厅招牌菜」、「开胃下饭菜」、「简单＆爽口」和「就是要吃饱」4个单 元，让你在最短的时间内轻松做出一桌好菜。
【本书特色】
精选最受欢迎知名餐厅招牌菜，公开材料与做法，让你在家也能自己做。
所有食谱的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。
附「材料的事先准备」、「食材保存表」、「调味料计量」、「做菜基础用语」等烹调小常识，让菜鸟也能安心下厨房。
椒麻鸡、柠檬鱼、凉拌青木瓜丝、三杯鸡、粉蒸肉等都是你常上小馆子吃的菜，排队花时间，上餐厅要花钱，如果都能在家做该有多好呀！不用烦恼下一餐要吃什么，高兴买什材料就做什么菜，轻松就能满足全家人的胃。本书特别挑选出做法简单、材料易备、色香味俱全的100道菜，精心策划「最受欢迎餐厅招牌菜」、「开胃下饭菜」、「简单＆爽口」和「就是要吃饱」4个单 元，让你在最短的时间内轻松做出一桌好菜。
【本书特色】
精选最受欢迎知名餐厅招牌菜，公开材料与做法，让你在家也能自己做。
所有食谱的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。
附「材料的事先准备」、「食材保存表」、「调味料计量」、「做菜基础用语」等烹调小常识，让菜鸟也能安心下厨房。
English
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己 動手醃東西》、《低卡也能飽》、《超簡單醋物‧小菜》、《不敗 的基礎日本料理》等書。
李建錡
處女座的有為廚師，小心謹慎的個性使他用心做好每一道菜。擅長各種中式料理、日本料，目前任職於沐蘭日本料理店。在朱雀的其他著作：著有《一定要學會的100道菜》。
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己 動手醃東西》、《低卡也能飽》、《超簡單醋物‧小菜》、《不敗 的基礎日本料理》等書。
李建錡
處女座的有為廚師，小心謹慎的個性使他用心做好每一道菜。擅長各種中式料理、日本料，目前任職於沐蘭日本料理店。在朱雀的其他著作：著有《一定要學會的100道菜》。
Chinese (Simplified)
蔡全成
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己 动手腌东西》、《低卡也能饱》、《超简单醋物‧小菜》、《不败 的基础日本料理》等书。
李建锜
处女座的有为厨师，小心谨慎的个性使他用心做好每一道菜。擅长各种中式料理、日本料，目前任职于沐兰日本料理店。在朱雀的其它著作：着有《一定要学会的100道菜》。
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己 动手腌东西》、《低卡也能饱》、《超简单醋物‧小菜》、《不败 的基础日本料理》等书。
李建锜
处女座的有为厨师，小心谨慎的个性使他用心做好每一道菜。擅长各种中式料理、日本料，目前任职于沐兰日本料理店。在朱雀的其它著作：着有《一定要学会的100道菜》。
English
100道菜，輕鬆成為烹調魔術師
最受歡迎餐廳招牌菜
椒麻雞
麻婆豆腐
蒼蠅頭
三杯雞
麻油雞
香辣雞翅
泰式咖哩雞
檸檬魚
鳳梨蝦球
月亮蝦餅
鹽酥蝦
橙汁排骨
紅油抄手
水煮牛肉
菜脯蛋
涼拌青木瓜絲
開胃下飯菜
清蒸石斑
炒海瓜子
豆豉鮮蚵
生炒花枝
三杯透抽
烤蒲燒鰻
白灼蝦
魚香茄子
烤下巴
紅燒魚
辣子雞丁
照燒雞腿
麻辣鴨血
無錫排骨
糖醋排骨
蒜苗臘肉
蒜泥白肉
花生豬腳
粉蒸肉
豉汁排骨
紅燒獅子頭
回鍋肉
客家小炒
辣椒肉絲炒豆乾
五更腸旺
薑絲炒大腸
蠔油牛肉
黑胡椒牛柳
沙茶牛肉
蔥爆牛肉
香煎牛排
滷牛肉
簡單＆爽口
毛豆蝦仁/生菜蝦鬆
芹菜炒花枝/乾燒蝦仁
銀芽雞絲 /雞絲拉皮
丁香花生/酸菜肉絲
培根炒高麗菜/雪菜肉絲
芥藍炒牛肉/青椒牛肉
涼拌小黃瓜/涼半芝麻菠菜/涼拌苦瓜/涼拌土豆乾絲
韓式泡菜/五香毛豆莢/涼拌海蜇皮/佃煮牛蒡
開陽白菜/乾煸四季豆/腐乳空心菜/炒山蘇
苦瓜鹹蛋/皮蛋豆腐/青椒皮蛋/三色蛋
空心菜炒皮蛋/蕃茄炒蛋/蝦仁烘蛋/溫泉蛋
XO醬炒芥藍/炒酸菜/蛤蜊絲瓜/蒜苗蝦仁
就是要吃飽
鳳梨炒飯
南瓜飯
蛋包飯
咖哩飯
雞絲飯
滷肉飯
鹹魚雞粒炒飯
海南雞飯
烏龍麵
涼麵
肉醬義大利麵
蛤蜊炒麵
炒米粉/越南河粉
海鮮粥/廣東粥
輕鬆學做菜
材料的事先準備
食材保存表
調味料的計量
煮好一碗飯、一碗麵
做菜基礎用語
最受歡迎餐廳招牌菜
椒麻雞
麻婆豆腐
蒼蠅頭
三杯雞
麻油雞
香辣雞翅
泰式咖哩雞
檸檬魚
鳳梨蝦球
月亮蝦餅
鹽酥蝦
橙汁排骨
紅油抄手
水煮牛肉
菜脯蛋
涼拌青木瓜絲
開胃下飯菜
清蒸石斑
炒海瓜子
豆豉鮮蚵
生炒花枝
三杯透抽
烤蒲燒鰻
白灼蝦
魚香茄子
烤下巴
紅燒魚
辣子雞丁
照燒雞腿
麻辣鴨血
無錫排骨
糖醋排骨
蒜苗臘肉
蒜泥白肉
花生豬腳
粉蒸肉
豉汁排骨
紅燒獅子頭
回鍋肉
客家小炒
辣椒肉絲炒豆乾
五更腸旺
薑絲炒大腸
蠔油牛肉
黑胡椒牛柳
沙茶牛肉
蔥爆牛肉
香煎牛排
滷牛肉
簡單＆爽口
毛豆蝦仁/生菜蝦鬆
芹菜炒花枝/乾燒蝦仁
銀芽雞絲 /雞絲拉皮
丁香花生/酸菜肉絲
培根炒高麗菜/雪菜肉絲
芥藍炒牛肉/青椒牛肉
涼拌小黃瓜/涼半芝麻菠菜/涼拌苦瓜/涼拌土豆乾絲
韓式泡菜/五香毛豆莢/涼拌海蜇皮/佃煮牛蒡
開陽白菜/乾煸四季豆/腐乳空心菜/炒山蘇
苦瓜鹹蛋/皮蛋豆腐/青椒皮蛋/三色蛋
空心菜炒皮蛋/蕃茄炒蛋/蝦仁烘蛋/溫泉蛋
XO醬炒芥藍/炒酸菜/蛤蜊絲瓜/蒜苗蝦仁
就是要吃飽
鳳梨炒飯
南瓜飯
蛋包飯
咖哩飯
雞絲飯
滷肉飯
鹹魚雞粒炒飯
海南雞飯
烏龍麵
涼麵
肉醬義大利麵
蛤蜊炒麵
炒米粉/越南河粉
海鮮粥/廣東粥
輕鬆學做菜
材料的事先準備
食材保存表
調味料的計量
煮好一碗飯、一碗麵
做菜基礎用語
Chinese (Simplified)
100道菜，轻松成为烹调魔术师
最受欢迎餐厅招牌菜
椒麻鸡
麻婆豆腐
苍蝇头
三杯鸡
麻油鸡
香辣鸡翅
泰式咖哩鸡
柠檬鱼
菠萝虾球
月亮虾饼
盐酥虾
橙汁排骨
红油抄手
水煮牛肉
菜脯蛋
凉拌青木瓜丝
开胃下饭菜
清蒸石斑
炒海瓜子
豆豉鲜蚵
生炒花枝
三杯透抽
烤蒲烧鳗
白灼虾
鱼香茄子
烤下巴
红烧鱼
辣子鸡丁
照烧鸡腿
麻辣鸭血
无锡排骨
糖醋排骨
蒜苗腊肉
蒜泥白肉
花生猪脚
粉蒸肉
豉汁排骨
红烧狮子头
回锅肉
客家小炒
辣椒肉丝炒豆干
五更肠旺
姜丝炒大肠
蚝油牛肉
黑胡椒牛柳
沙茶牛肉
葱爆牛肉
香煎牛排
卤牛肉
简单＆爽口
毛豆虾仁/生菜虾松
芹菜炒花枝/干烧虾仁
银芽鸡丝 /鸡丝拉皮
丁香花生/酸菜肉丝
培根炒高丽菜/雪菜肉丝
芥蓝炒牛肉/青椒牛肉
凉拌小黄瓜/凉半芝麻菠菜/凉拌苦瓜/凉拌土豆干丝
韩式泡菜/五香毛豆荚/凉拌海蜇皮/佃煮牛蒡
开阳白菜/干煸四季豆/腐乳空心菜/炒山苏
苦瓜咸蛋/皮蛋豆腐/青椒皮蛋/三色蛋
空心菜炒皮蛋/蕃茄炒蛋/虾仁烘蛋/温泉蛋
XO酱炒芥蓝/炒酸菜/蛤蜊丝瓜/蒜苗虾仁
就是要吃饱
菠萝炒饭
南瓜饭
蛋包饭
咖哩饭
鸡丝饭
卤肉饭
咸鱼鸡粒炒饭
海南鸡饭
乌龙面
凉面
肉酱意大利面
蛤蜊炒面
炒米粉/越南河粉
海鲜粥/广东粥
轻松学做菜
材料的事先准备
食材保存表
调味料的计量
煮好一碗饭、一碗面
做菜基础用语
最受欢迎餐厅招牌菜
椒麻鸡
麻婆豆腐
苍蝇头
三杯鸡
麻油鸡
香辣鸡翅
泰式咖哩鸡
柠檬鱼
菠萝虾球
月亮虾饼
盐酥虾
橙汁排骨
红油抄手
水煮牛肉
菜脯蛋
凉拌青木瓜丝
开胃下饭菜
清蒸石斑
炒海瓜子
豆豉鲜蚵
生炒花枝
三杯透抽
烤蒲烧鳗
白灼虾
鱼香茄子
烤下巴
红烧鱼
辣子鸡丁
照烧鸡腿
麻辣鸭血
无锡排骨
糖醋排骨
蒜苗腊肉
蒜泥白肉
花生猪脚
粉蒸肉
豉汁排骨
红烧狮子头
回锅肉
客家小炒
辣椒肉丝炒豆干
五更肠旺
姜丝炒大肠
蚝油牛肉
黑胡椒牛柳
沙茶牛肉
葱爆牛肉
香煎牛排
卤牛肉
简单＆爽口
毛豆虾仁/生菜虾松
芹菜炒花枝/干烧虾仁
银芽鸡丝 /鸡丝拉皮
丁香花生/酸菜肉丝
培根炒高丽菜/雪菜肉丝
芥蓝炒牛肉/青椒牛肉
凉拌小黄瓜/凉半芝麻菠菜/凉拌苦瓜/凉拌土豆干丝
韩式泡菜/五香毛豆荚/凉拌海蜇皮/佃煮牛蒡
开阳白菜/干煸四季豆/腐乳空心菜/炒山苏
苦瓜咸蛋/皮蛋豆腐/青椒皮蛋/三色蛋
空心菜炒皮蛋/蕃茄炒蛋/虾仁烘蛋/温泉蛋
XO酱炒芥蓝/炒酸菜/蛤蜊丝瓜/蒜苗虾仁
就是要吃饱
菠萝炒饭
南瓜饭
蛋包饭
咖哩饭
鸡丝饭
卤肉饭
咸鱼鸡粒炒饭
海南鸡饭
乌龙面
凉面
肉酱意大利面
蛤蜊炒面
炒米粉/越南河粉
海鲜粥/广东粥
轻松学做菜
材料的事先准备
食材保存表
调味料的计量
煮好一碗饭、一碗面
做菜基础用语
