自己動手醃東西
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English
美味的醃漬料理永遠不會過時，一年365天醃東西，簡樸環保生活！
從最簡單、基礎的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起，再靈活與各種食材結合，輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。
一本書讓你遠離都市，不怕颱風驟雨，簡單過日子。
【本書特色】
基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。
特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。
萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。
學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。
附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。
從最簡單、基礎的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起，再靈活與各種食材結合，輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。
一本書讓你遠離都市，不怕颱風驟雨，簡單過日子。
【本書特色】
基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。
特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。
萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。
學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。
附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。
Chinese (Simplified)
美味的腌渍料理永远不会过时，一年365天腌东西，简朴环保生活！
从最简单、基础的腌蒜头、酱冬瓜、红糟、酒酿、豆腐乳学起，再灵活与各种食材结合，轻松做出像豆腐乳炸鸡肉、酱冬瓜蒸鱼、酒酿蛋和红糟腌鳗鱼等好菜。还有最受欢迎的情人果、腌李子、腌脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。
一本书让你远离都市，不怕台风骤雨，简单过日子。
【本书特色】
基本的酱菜腌渍技巧和时间，让你一年四季都能在家腌东西。
特别公开酿酒及最常吃蜜饯的制作方法。
万能的味噌和酱油腌渍法，只要稍微改变材料，简单变化各种腌渍菜。
学会基本的腌渍菜后，可灵活运用做出变化菜色。
附食材腌渍时间表、腌渍的Q＆A、腌渍容器的选择等小常识。
从最简单、基础的腌蒜头、酱冬瓜、红糟、酒酿、豆腐乳学起，再灵活与各种食材结合，轻松做出像豆腐乳炸鸡肉、酱冬瓜蒸鱼、酒酿蛋和红糟腌鳗鱼等好菜。还有最受欢迎的情人果、腌李子、腌脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。
一本书让你远离都市，不怕台风骤雨，简单过日子。
【本书特色】
基本的酱菜腌渍技巧和时间，让你一年四季都能在家腌东西。
特别公开酿酒及最常吃蜜饯的制作方法。
万能的味噌和酱油腌渍法，只要稍微改变材料，简单变化各种腌渍菜。
学会基本的腌渍菜后，可灵活运用做出变化菜色。
附食材腌渍时间表、腌渍的Q＆A、腌渍容器的选择等小常识。
English
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、《不敗 的基礎日本料理》等書。
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、《不敗 的基礎日本料理》等書。
Chinese (Simplified)
蔡全成
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物‧小菜》、《不败 的基础日本料理》等书。
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、《一定要学会的100碗面》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物‧小菜》、《不败 的基础日本料理》等书。
English
作者序----最健康的醃漬食物正流行
365天醃好吃的東西
醃漬容器的選擇
醃漬的Q＆A
最基本的兩種醃漬
簡單好做醃漬篇
台式醃菜心
香辣大頭菜
醃蒜頭
糖醋漬洋蔥
醬油漬大頭菜
醃脆梅
醃鹹梅干、醃醋薑
豆腐乳醬汁醃嫩薑
醬油醃嫩薑
情人果
李子酒
醬冬瓜
味噌醃白蘿蔔
台灣啤酒醃蘿蔔
葡萄酒
白蘿蔔泡菜
酒釀
柴魚風味醬菜
昆布風味醬菜
台式泡菜
醋漬花椰菜
醃鳳梨
優格味噌醬菜
蜂蜜漬苦瓜
剝皮辣椒
醋漬紅蔥頭
醬油醋漬紅蔥頭
雪裡紅、醃酸豆
韓國蘿蔔泡菜
韓國白菜泡菜
醃白菜昆布
味噌醃起司
味噌醃豆腐
味噌醃蛋黃
生鹹蛋
味噌醃鱈魚
味噌醃鮮貝
鹹魚
味噌雞腿肉
薑漬醃豬肉
鹹豬肉
靈活應用醃漬篇
酸豆炒肉末
酒釀醃蘿蔔
豆腐乳黃瓜＋豆腐乳
鹹蛋苦瓜
梅干飯糰
醬筍蒸魚＋醬筍
醬冬瓜蒸魚
韓國蘿蔔泡菜拌章魚
紅糟醃鰻魚
鹹魚炒飯
鳳梨苦瓜雞
豆腐乳炸雞肉
泡菜炒鹹豬肉
剝皮辣椒涼拌豬肉
紅糟五花肉＋紅糟
鹹蛋青菜肉片湯
雪裡紅炒肉絲
梅酒
梅酒涼涼凍
梅酒沙瓦
李子酒QQ凍
李子酒沙瓦
情人果冰砂
梅醋
葡萄酒爽爽凍
酒釀蛋、酒釀湯圓
365天醃好吃的東西
醃漬容器的選擇
醃漬的Q＆A
最基本的兩種醃漬
簡單好做醃漬篇
台式醃菜心
香辣大頭菜
醃蒜頭
糖醋漬洋蔥
醬油漬大頭菜
醃脆梅
醃鹹梅干、醃醋薑
豆腐乳醬汁醃嫩薑
醬油醃嫩薑
情人果
李子酒
醬冬瓜
味噌醃白蘿蔔
台灣啤酒醃蘿蔔
葡萄酒
白蘿蔔泡菜
酒釀
柴魚風味醬菜
昆布風味醬菜
台式泡菜
醋漬花椰菜
醃鳳梨
優格味噌醬菜
蜂蜜漬苦瓜
剝皮辣椒
醋漬紅蔥頭
醬油醋漬紅蔥頭
雪裡紅、醃酸豆
韓國蘿蔔泡菜
韓國白菜泡菜
醃白菜昆布
味噌醃起司
味噌醃豆腐
味噌醃蛋黃
生鹹蛋
味噌醃鱈魚
味噌醃鮮貝
鹹魚
味噌雞腿肉
薑漬醃豬肉
鹹豬肉
靈活應用醃漬篇
酸豆炒肉末
酒釀醃蘿蔔
豆腐乳黃瓜＋豆腐乳
鹹蛋苦瓜
梅干飯糰
醬筍蒸魚＋醬筍
醬冬瓜蒸魚
韓國蘿蔔泡菜拌章魚
紅糟醃鰻魚
鹹魚炒飯
鳳梨苦瓜雞
豆腐乳炸雞肉
泡菜炒鹹豬肉
剝皮辣椒涼拌豬肉
紅糟五花肉＋紅糟
鹹蛋青菜肉片湯
雪裡紅炒肉絲
梅酒
梅酒涼涼凍
梅酒沙瓦
李子酒QQ凍
李子酒沙瓦
情人果冰砂
梅醋
葡萄酒爽爽凍
酒釀蛋、酒釀湯圓
Chinese (Simplified)
作者序----最健康的腌渍食物正流行
365天腌好吃的东西
腌渍容器的选择
腌渍的Q＆A
最基本的两种腌渍
简单好做腌渍篇
台式腌菜心
香辣大头菜
腌蒜头
糖醋渍洋葱
酱油渍大头菜
腌脆梅
腌咸梅干、腌醋姜
豆腐乳酱汁腌嫩姜
酱油腌嫩姜
情人果
李子酒
酱冬瓜
味噌腌白萝卜
台湾啤酒腌萝卜
葡萄酒
白萝卜泡菜
酒酿
柴鱼风味酱菜
昆布风味酱菜
台式泡菜
醋渍花椰菜
腌菠萝
优格味噌酱菜
蜂蜜渍苦瓜
剥皮辣椒
醋渍红葱头
酱油醋渍红葱头
雪里红、腌酸豆
韩国萝卜泡菜
韩国白菜泡菜
腌白菜昆布
味噌腌起司
味噌腌豆腐
味噌腌蛋黄
生咸蛋
味噌腌鳕鱼
味噌腌鲜贝
咸鱼
味噌鸡腿肉
姜渍腌猪肉
咸猪肉
灵活应用腌渍篇
酸豆炒肉末
酒酿腌萝卜
豆腐乳黄瓜＋豆腐乳
咸蛋苦瓜
梅干饭团
酱笋蒸鱼＋酱笋
酱冬瓜蒸鱼
韩国萝卜泡菜拌章鱼
红糟腌鳗鱼
咸鱼炒饭
菠萝苦瓜鸡
豆腐乳炸鸡肉
泡菜炒咸猪肉
剥皮辣椒凉拌猪肉
红糟五花肉＋红糟
咸蛋青菜肉片汤
雪里红炒肉丝
梅酒
梅酒凉凉冻
梅酒沙瓦
李子酒QQ冻
李子酒沙瓦
情人果冰砂
梅醋
葡萄酒爽爽冻
酒酿蛋、酒酿汤圆
365天腌好吃的东西
腌渍容器的选择
腌渍的Q＆A
最基本的两种腌渍
简单好做腌渍篇
台式腌菜心
香辣大头菜
腌蒜头
糖醋渍洋葱
酱油渍大头菜
腌脆梅
腌咸梅干、腌醋姜
豆腐乳酱汁腌嫩姜
酱油腌嫩姜
情人果
李子酒
酱冬瓜
味噌腌白萝卜
台湾啤酒腌萝卜
葡萄酒
白萝卜泡菜
酒酿
柴鱼风味酱菜
昆布风味酱菜
台式泡菜
醋渍花椰菜
腌菠萝
优格味噌酱菜
蜂蜜渍苦瓜
剥皮辣椒
醋渍红葱头
酱油醋渍红葱头
雪里红、腌酸豆
韩国萝卜泡菜
韩国白菜泡菜
腌白菜昆布
味噌腌起司
味噌腌豆腐
味噌腌蛋黄
生咸蛋
味噌腌鳕鱼
味噌腌鲜贝
咸鱼
味噌鸡腿肉
姜渍腌猪肉
咸猪肉
灵活应用腌渍篇
酸豆炒肉末
酒酿腌萝卜
豆腐乳黄瓜＋豆腐乳
咸蛋苦瓜
梅干饭团
酱笋蒸鱼＋酱笋
酱冬瓜蒸鱼
韩国萝卜泡菜拌章鱼
红糟腌鳗鱼
咸鱼炒饭
菠萝苦瓜鸡
豆腐乳炸鸡肉
泡菜炒咸猪肉
剥皮辣椒凉拌猪肉
红糟五花肉＋红糟
咸蛋青菜肉片汤
雪里红炒肉丝
梅酒
梅酒凉凉冻
梅酒沙瓦
李子酒QQ冻
李子酒沙瓦
情人果冰砂
梅醋
葡萄酒爽爽冻
酒酿蛋、酒酿汤圆
