不用模型做點心
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English
誰說做點心一定要準備很多模型？最受學生歡迎的點心老師盧美玲，教你不用模型也能做美味點心！
製作點心時，一定得買那麼多種的模型和工具嗎？這是許多人的疑問，的確，如果做一種蛋糕或餅乾就買一種模型，那恐怕真會造成金錢浪費和衍生出難以存放的問 題。最受歡迎點心名師盧美玲累積了豐富的教學經驗，告訴你如何利用家中的杯、盤、碗或烤盤代替模型做點心，立刻省下許多工具費。
本書特別規劃出50道美味、容易製作成功的甜點，分為蛋糕＆起司、慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆餅乾，以及泡芙＆巧克力＆糖果等四大類，搭配300個以上超詳細的步驟 解說圖，和112個史上最強製作點心小撇步；並在每道食譜中特別標示出容易失敗的地方和最重要的步驟，提醒大家製作時小心謹慎，有了這本書，一定可以省錢做出好吃的點心。
【本書特色】
不用買模型，教你利用家中杯、盤、碗或烤盤做點心，立刻省下一筆工具費。
112個史上最強製作點心小撇步，是作者教學過程中學生最常出現的疑問。
300個以上超詳細的步驟解說圖，照著書本做，初學者絕不怕失敗。
21個點心新手一定要學會的基本技巧示範，一步步奠定成功做點心之路。
每道食譜均標示出最容易失敗的地方和最重要的步驟，教讀者聰明掌握訣竅，簡單成功做點心。
製作點心時，一定得買那麼多種的模型和工具嗎？這是許多人的疑問，的確，如果做一種蛋糕或餅乾就買一種模型，那恐怕真會造成金錢浪費和衍生出難以存放的問 題。最受歡迎點心名師盧美玲累積了豐富的教學經驗，告訴你如何利用家中的杯、盤、碗或烤盤代替模型做點心，立刻省下許多工具費。
本書特別規劃出50道美味、容易製作成功的甜點，分為蛋糕＆起司、慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆餅乾，以及泡芙＆巧克力＆糖果等四大類，搭配300個以上超詳細的步驟 解說圖，和112個史上最強製作點心小撇步；並在每道食譜中特別標示出容易失敗的地方和最重要的步驟，提醒大家製作時小心謹慎，有了這本書，一定可以省錢做出好吃的點心。
【本書特色】
不用買模型，教你利用家中杯、盤、碗或烤盤做點心，立刻省下一筆工具費。
112個史上最強製作點心小撇步，是作者教學過程中學生最常出現的疑問。
300個以上超詳細的步驟解說圖，照著書本做，初學者絕不怕失敗。
21個點心新手一定要學會的基本技巧示範，一步步奠定成功做點心之路。
每道食譜均標示出最容易失敗的地方和最重要的步驟，教讀者聰明掌握訣竅，簡單成功做點心。
Chinese (Simplified)
谁说做点心一定要准备很多模型？最受学生欢迎的点心老师卢美玲，教你不用模型也能做美味点心！
制作点心时，一定得买那么多种的模型和工具吗？这是许多人的疑问，的确，如果做一种蛋糕或饼干就买一种模型，那恐怕真会造成金钱浪费和衍生出难以存放的问 题。最受欢迎点心名师卢美玲累积了丰富的教学经验，告诉你如何利用家中的杯、盘、碗或烤盘代替模型做点心，立刻省下许多工具费。
本书特别规划出50道美味、容易制作成功的甜点，分为蛋糕＆起司、慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干，以及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类，搭配300个以上超详细的步骤 解说图，和112个史上最强制作点心小撇步；并在每道食谱中特别标示出容易失败的地方和最重要的步骤，提醒大家制作时小心谨慎，有了这本书，一定可以省钱做出好吃的点心。
【本书特色】
不用买模型，教你利用家中杯、盘、碗或烤盘做点心，立刻省下一笔工具费。
112个史上最强制作点心小撇步，是作者教学过程中学生最常出现的疑问。
300个以上超详细的步骤解说图，照着书本做，初学者绝不怕失败。
21个点心新手一定要学会的基本技巧示范，一步步奠定成功做点心之路。
每道食谱均标示出最容易失败的地方和最重要的步骤，教读者聪明掌握诀窍，简单成功做点心。
制作点心时，一定得买那么多种的模型和工具吗？这是许多人的疑问，的确，如果做一种蛋糕或饼干就买一种模型，那恐怕真会造成金钱浪费和衍生出难以存放的问 题。最受欢迎点心名师卢美玲累积了丰富的教学经验，告诉你如何利用家中的杯、盘、碗或烤盘代替模型做点心，立刻省下许多工具费。
本书特别规划出50道美味、容易制作成功的甜点，分为蛋糕＆起司、慕斯＆布丁＆奶酪、塔＆饼干，以及泡芙＆巧克力＆糖果等四大类，搭配300个以上超详细的步骤 解说图，和112个史上最强制作点心小撇步；并在每道食谱中特别标示出容易失败的地方和最重要的步骤，提醒大家制作时小心谨慎，有了这本书，一定可以省钱做出好吃的点心。
【本书特色】
不用买模型，教你利用家中杯、盘、碗或烤盘做点心，立刻省下一笔工具费。
112个史上最强制作点心小撇步，是作者教学过程中学生最常出现的疑问。
300个以上超详细的步骤解说图，照着书本做，初学者绝不怕失败。
21个点心新手一定要学会的基本技巧示范，一步步奠定成功做点心之路。
每道食谱均标示出最容易失败的地方和最重要的步骤，教读者聪明掌握诀窍，简单成功做点心。
English
盧美玲
最受學生歡迎的點心老師盧美玲，12年教學經驗，長期任教於文化大學海青班烘焙科、味全基金會西點家政班、永平高職烘焙科、德育醫護管理專科餐飲科烘焙學和台北職訓中心烘焙科，烘焙教學經驗豐富。
曾於日本東京製果學校洋果子科、日本織田料理學校進修，受訓於香港希爾頓飯店、瑞士Richemont廚藝學校和法國Ecole Lenotre廚藝學校，擁有乙級烘焙證照及日本調理師執照。曾任職於天母聯誼會、惟客爾烘焙坊、希爾頓飯店，目前為六福皇宮西點部領班
最受學生歡迎的點心老師盧美玲，12年教學經驗，長期任教於文化大學海青班烘焙科、味全基金會西點家政班、永平高職烘焙科、德育醫護管理專科餐飲科烘焙學和台北職訓中心烘焙科，烘焙教學經驗豐富。
曾於日本東京製果學校洋果子科、日本織田料理學校進修，受訓於香港希爾頓飯店、瑞士Richemont廚藝學校和法國Ecole Lenotre廚藝學校，擁有乙級烘焙證照及日本調理師執照。曾任職於天母聯誼會、惟客爾烘焙坊、希爾頓飯店，目前為六福皇宮西點部領班
Chinese (Simplified)
卢美玲
最受学生欢迎的点心老师卢美玲，12年教学经验，长期任教于文化大学海青班烘焙科、味全基金会西点家政班、永平高职烘焙科、德育医护管理专科餐饮科烘焙学和台北职训中心烘焙科，烘焙教学经验丰富。
曾于日本东京制果学校洋果子科、日本织田料理学校进修，受训于香港希尔顿饭店、瑞士Richemont厨艺学校和法国Ecole Lenotre厨艺学校，拥有乙级烘焙证照及日本调理师执照。曾任职于天母联谊会、惟客尔烘焙坊、希尔顿饭店，目前为六福皇宫西点部领班
最受学生欢迎的点心老师卢美玲，12年教学经验，长期任教于文化大学海青班烘焙科、味全基金会西点家政班、永平高职烘焙科、德育医护管理专科餐饮科烘焙学和台北职训中心烘焙科，烘焙教学经验丰富。
曾于日本东京制果学校洋果子科、日本织田料理学校进修，受训于香港希尔顿饭店、瑞士Richemont厨艺学校和法国Ecole Lenotre厨艺学校，拥有乙级烘焙证照及日本调理师执照。曾任职于天母联谊会、惟客尔烘焙坊、希尔顿饭店，目前为六福皇宫西点部领班
English
推薦序
序－不用買模型，省錢做點心！
開始製作點心之前
認識工具
材料介紹
基本技巧馬上會
PART1蛋糕＆起司
藍莓戚風蛋糕
草莓繽紛蛋糕
柳橙蛋糕
無花果菲拿須
咖啡核桃瑪芬
阿娜娜蛋糕
甜心小蛋糕
德式黑森林蛋糕
馬鈴薯起司司康
美式波士頓蛋糕
布朗尼
蕾蒂夾心蛋糕
栗子卷
芋泥夾心蛋糕
樹幹蛋糕
瑞典蘋果起司
蕾雅起司
皇家巧克力蛋糕
百香果起司條
豆腐起司
PART2慕斯＆布丁＆奶酪
香瓜慕斯
水果茶芭芭露亞
抹茶提拉米斯
芒果巧克力慕斯
格蕾芙布丁
原味＆巧克力麵包布丁
膠原蛋白草莓優格
亞熱帶奶酪
咖啡奶酪
紅酒洋梨奶凍69
香草芙蓉
香檳水果凍
紅豆黑糖寒天凍
PART3塔＆餅乾
草莓塔
杏桃塔
南瓜籽瓦片
蘇格蘭餅乾
芙蘿蘭餅乾
開心果達克瓦斯
原味＆巧克力核桃餅乾
卡蕾特
PART4泡芙＆巧克力＆糖果
鬆餅泡芙
巧克力泡芙
花生泡芙
牛軋糖
棉花軟糖
藍姆生巧克力
羅爵巧克力碎片
地瓜船
凱撒煎蛋糕
材料這裡買
序－不用買模型，省錢做點心！
開始製作點心之前
認識工具
材料介紹
基本技巧馬上會
PART1蛋糕＆起司
藍莓戚風蛋糕
草莓繽紛蛋糕
柳橙蛋糕
無花果菲拿須
咖啡核桃瑪芬
阿娜娜蛋糕
甜心小蛋糕
德式黑森林蛋糕
馬鈴薯起司司康
美式波士頓蛋糕
布朗尼
蕾蒂夾心蛋糕
栗子卷
芋泥夾心蛋糕
樹幹蛋糕
瑞典蘋果起司
蕾雅起司
皇家巧克力蛋糕
百香果起司條
豆腐起司
PART2慕斯＆布丁＆奶酪
香瓜慕斯
水果茶芭芭露亞
抹茶提拉米斯
芒果巧克力慕斯
格蕾芙布丁
原味＆巧克力麵包布丁
膠原蛋白草莓優格
亞熱帶奶酪
咖啡奶酪
紅酒洋梨奶凍69
香草芙蓉
香檳水果凍
紅豆黑糖寒天凍
PART3塔＆餅乾
草莓塔
杏桃塔
南瓜籽瓦片
蘇格蘭餅乾
芙蘿蘭餅乾
開心果達克瓦斯
原味＆巧克力核桃餅乾
卡蕾特
PART4泡芙＆巧克力＆糖果
鬆餅泡芙
巧克力泡芙
花生泡芙
牛軋糖
棉花軟糖
藍姆生巧克力
羅爵巧克力碎片
地瓜船
凱撒煎蛋糕
材料這裡買
Chinese (Simplified)
推荐序
序－不用买模型，省钱做点心！
开始制作点心之前
认识工具
材料介绍
基本技巧马上会
PART1蛋糕＆起司
蓝莓戚风蛋糕
草莓缤纷蛋糕
柳橙蛋糕
无花果菲拿须
咖啡核桃玛芬
阿娜娜蛋糕
甜心小蛋糕
德式黑森林蛋糕
马铃薯起司司康
美式波士顿蛋糕
布朗尼
蕾蒂夹心蛋糕
栗子卷
芋泥夹心蛋糕
树干蛋糕
瑞典苹果起司
蕾雅起司
皇家巧克力蛋糕
百香果起司条
豆腐起司
PART2慕斯＆布丁＆奶酪
香瓜慕斯
水果茶芭芭露亚
抹茶提拉米斯
芒果巧克力慕斯
格蕾芙布丁
原味＆巧克力面包布丁
胶原蛋白草莓优格
亚热带奶酪
咖啡奶酪
红酒洋梨奶冻69
香草芙蓉
香槟水果冻
红豆黑糖寒天冻
PART3塔＆饼干
草莓塔
杏桃塔
南瓜籽瓦片
苏格兰饼干
芙萝兰饼干
开心果达克瓦斯
原味＆巧克力核桃饼干
卡蕾特
PART4泡芙＆巧克力＆糖果
松饼泡芙
巧克力泡芙
花生泡芙
牛轧糖
棉花软糖
蓝姆生巧克力
罗爵巧克力碎片
地瓜船
西泽煎蛋糕
材料这里买
序－不用买模型，省钱做点心！
开始制作点心之前
认识工具
材料介绍
基本技巧马上会
PART1蛋糕＆起司
蓝莓戚风蛋糕
草莓缤纷蛋糕
柳橙蛋糕
无花果菲拿须
咖啡核桃玛芬
阿娜娜蛋糕
甜心小蛋糕
德式黑森林蛋糕
马铃薯起司司康
美式波士顿蛋糕
布朗尼
蕾蒂夹心蛋糕
栗子卷
芋泥夹心蛋糕
树干蛋糕
瑞典苹果起司
蕾雅起司
皇家巧克力蛋糕
百香果起司条
豆腐起司
PART2慕斯＆布丁＆奶酪
香瓜慕斯
水果茶芭芭露亚
抹茶提拉米斯
芒果巧克力慕斯
格蕾芙布丁
原味＆巧克力面包布丁
胶原蛋白草莓优格
亚热带奶酪
咖啡奶酪
红酒洋梨奶冻69
香草芙蓉
香槟水果冻
红豆黑糖寒天冻
PART3塔＆饼干
草莓塔
杏桃塔
南瓜籽瓦片
苏格兰饼干
芙萝兰饼干
开心果达克瓦斯
原味＆巧克力核桃饼干
卡蕾特
PART4泡芙＆巧克力＆糖果
松饼泡芙
巧克力泡芙
花生泡芙
牛轧糖
棉花软糖
蓝姆生巧克力
罗爵巧克力碎片
地瓜船
西泽煎蛋糕
材料这里买
