一定要學會的100碗麵
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More About This Title 一定要學會的100碗麵
English
繼《一定要學會的100道菜》叫好又叫座後，暢銷出版社＆作者最新力作！《一定要學會的100碗麵》更簡單、更清楚、隨手做、馬上吃，每天不重複！
紹子麵、蕃茄牛肉麵、小凱悅炒麵、台式海鮮炒麵、豬腸冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶麵、咖哩烏龍麵、蚌麵等都是你常上麵館吃的，如果都能在家做該有多好呀！
煮麵一點也不難，它不像許多料理烹調過程中要過油，製作程序那麼複雜，只要準備自己喜歡吃的麵條，再加些蔬菜，肉類或海鮮，不過數分鐘，一碗熱騰騰的麵立刻上桌。當然麵料理絕非只有湯麵，更非只有白湯麵，依麵條種類，再搭配不同的高湯或醬汁，麵料理可說是千變萬化！參考本書製作，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，想吃湯麵、乾麵，全都可以自己做。
本書特別挑選出簡單做、最好吃的100碗麵，精心策畫「最有人氣店家招牌麵」、「隨時隨手做流行簡單麵」、「永遠吃不膩美味經典麵」和「在家輕鬆煮麵」等4個單元，讓你看書馬上學會做各種麵，簡單做快樂吃！
【本書特色】
100碗讀者票選最想學、最愛吃的麵。
100碗最受歡迎知名店家招牌麵，公開材料與做法，在家也能做。
100碗麵食的材料都是最常見的，在超市、市場就可以輕鬆買到。
100碗湯麵 + 乾麵 + 炒麵 + 拌麵，最簡單到功夫級麵食，統統吃不膩。
100碗湯麵包含最流行＆受歡迎的中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵。
所有材料都是最常見的，輕鬆買到沒煩惱。只要隨時變化麵條和醬汁、高湯，每天快樂變換不同麵。
附正確的計量方法、認識麵條、成功煮麵條和醬汁、高湯DIY等小常識，新手老手都會做。
紹子麵、蕃茄牛肉麵、小凱悅炒麵、台式海鮮炒麵、豬腸冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶麵、咖哩烏龍麵、蚌麵等都是你常上麵館吃的，如果都能在家做該有多好呀！
煮麵一點也不難，它不像許多料理烹調過程中要過油，製作程序那麼複雜，只要準備自己喜歡吃的麵條，再加些蔬菜，肉類或海鮮，不過數分鐘，一碗熱騰騰的麵立刻上桌。當然麵料理絕非只有湯麵，更非只有白湯麵，依麵條種類，再搭配不同的高湯或醬汁，麵料理可說是千變萬化！參考本書製作，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，想吃湯麵、乾麵，全都可以自己做。
本書特別挑選出簡單做、最好吃的100碗麵，精心策畫「最有人氣店家招牌麵」、「隨時隨手做流行簡單麵」、「永遠吃不膩美味經典麵」和「在家輕鬆煮麵」等4個單元，讓你看書馬上學會做各種麵，簡單做快樂吃！
【本書特色】
100碗讀者票選最想學、最愛吃的麵。
100碗最受歡迎知名店家招牌麵，公開材料與做法，在家也能做。
100碗麵食的材料都是最常見的，在超市、市場就可以輕鬆買到。
100碗湯麵 + 乾麵 + 炒麵 + 拌麵，最簡單到功夫級麵食，統統吃不膩。
100碗湯麵包含最流行＆受歡迎的中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵。
所有材料都是最常見的，輕鬆買到沒煩惱。只要隨時變化麵條和醬汁、高湯，每天快樂變換不同麵。
附正確的計量方法、認識麵條、成功煮麵條和醬汁、高湯DIY等小常識，新手老手都會做。
Chinese (Simplified)
继《一定要学会的100道菜》叫好又叫座后，畅销出版社＆作者最新力作！《一定要学会的100碗面》更简单、更清楚、随手做、马上吃，每天不重复！
绍子面、蕃茄牛肉面、小凯悦炒面、台式海鲜炒面、猪肠冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶面、咖哩乌龙面、蚌面等都是你常上面馆吃的，如果都能在家做该有多好呀！
煮面一点也不难，它不像许多料理烹调过程中要过油，制作程序那么复杂，只要准备自己喜欢吃的面条，再加些蔬菜，肉类或海鲜，不过数分钟，一碗热腾腾的面立刻上桌。当然面料理绝非只有汤面，更非只有白汤面，依面条种类，再搭配不同的高汤或酱汁，面料理可说是千变万化！参考本书制作，不论中式、日式、韩式、东南亚和欧美面料理，想吃汤面、干面，全都可以自己做。
本书特别挑选出简单做、最好吃的100碗面，精心策画「最有人气店家招牌面」、「随时随手做流行简单面」、「永远吃不腻美味经典面」和「在家轻松煮面」等4个单元，让你看书马上学会做各种面，简单做快乐吃！
【本书特色】
100碗读者票选最想学、最爱吃的面。
100碗最受欢迎知名店家招牌面，公开材料与做法，在家也能做。
100碗面食的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。
100碗汤面 + 干面 + 炒面 + 拌面，最简单到功夫级面食，统统吃不腻。
100碗汤面包含最流行＆受欢迎的中式、日式、韩式、东南亚和欧美面。
所有材料都是最常见的，轻松买到没烦恼。只要随时变化面条和酱汁、高汤，每天快乐变换不同面。
附正确的计量方法、认识面条、成功煮面条和酱汁、高汤DIY等小常识，新手老手都会做。
绍子面、蕃茄牛肉面、小凯悦炒面、台式海鲜炒面、猪肠冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶面、咖哩乌龙面、蚌面等都是你常上面馆吃的，如果都能在家做该有多好呀！
煮面一点也不难，它不像许多料理烹调过程中要过油，制作程序那么复杂，只要准备自己喜欢吃的面条，再加些蔬菜，肉类或海鲜，不过数分钟，一碗热腾腾的面立刻上桌。当然面料理绝非只有汤面，更非只有白汤面，依面条种类，再搭配不同的高汤或酱汁，面料理可说是千变万化！参考本书制作，不论中式、日式、韩式、东南亚和欧美面料理，想吃汤面、干面，全都可以自己做。
本书特别挑选出简单做、最好吃的100碗面，精心策画「最有人气店家招牌面」、「随时随手做流行简单面」、「永远吃不腻美味经典面」和「在家轻松煮面」等4个单元，让你看书马上学会做各种面，简单做快乐吃！
【本书特色】
100碗读者票选最想学、最爱吃的面。
100碗最受欢迎知名店家招牌面，公开材料与做法，在家也能做。
100碗面食的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。
100碗汤面 + 干面 + 炒面 + 拌面，最简单到功夫级面食，统统吃不腻。
100碗汤面包含最流行＆受欢迎的中式、日式、韩式、东南亚和欧美面。
所有材料都是最常见的，轻松买到没烦恼。只要随时变化面条和酱汁、高汤，每天快乐变换不同面。
附正确的计量方法、认识面条、成功煮面条和酱汁、高汤DIY等小常识，新手老手都会做。
English
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於 嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己 動手醃東西》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物 ‧ 小菜》、《不 敗的基礎日本料理》、等書。
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於 嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到 的壽司和飯丸》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己 動手醃東西》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物 ‧ 小菜》、《不 敗的基礎日本料理》、等書。
Chinese (Simplified)
蔡全成
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于 尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己 动手腌东西》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物 ‧ 小菜》、《不 败的基础日本料理》、等书。
亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的「巨蟹座」厨师。
曾任职于沐兰、矶势、千华等日本料理店。拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。
除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜烹调，并持续于 尝试其它不同种料理。
着有《一个人轻松煮（独家珍藏版）》、《跟著名厨从零开始学料理》、《最想学会的世界咖哩》、《10×10＝100 怎样都是最欢迎的菜》、《一个人轻松补》、《外面学不到 的寿司和饭丸》、 《随手做咖哩》、《男人最爱的101道菜》、《自己 动手腌东西》、《低卡也能饱》、《一定要学会的100道菜》、《超简单醋物 ‧ 小菜》、《不 败的基础日本料理》、等书。
English
（序）每個人都能輕鬆完成100碗麵
PART1最有人氣店家招牌麵
辣抄手麵
小凱悅炒麵
台式海鮮炒麵
泰式炒河粉
生牛肉河粉
奶油培根義大利麵
紅燒牛肉麵
肉羹麵
擔仔麵
炸醬麵
紹子麵
蕃茄牛肉麵
蝦仁餛飩麵
豬腸冬粉
酸辣湯麵
大滷麵
蚌麵
新加坡肉骨茶麵
當歸鴨麵線
清蒸牛肉麵
咖哩烏龍麵
醬油拉麵
PART2隨時隨手做流行簡單麵
熱泰式辣醬拌麵、炒烏龍麵、菜心煨麵、白菜花生拌麵
港式炒麵、關廟炒麵
韭菜肉絲炒麵、黑胡椒鐵板炒麵
XO醬香蔥拌麵、煮蔥撈麵、熱麻醬麵、明太子烏龍麵
明太子義大利麵、麻油煎麵線、豬腳麵線、海鮮炒豆簽
肉絲炒豆簽、台式米苔目、白菜肉片年糕、乾炒牛肉河粉
麻醬涼麵、日式中華涼麵
通心粉沙拉、素麵沙拉、烏龍麵沙拉、貝殼麵雞肉沙拉
泡菜年糕、乾拌板條、越式板條、義式冷麵
干燒意麵、泡菜炒烏龍麵
蔬菜麵、豆簽羹
排骨湯麵、榨菜肉絲麵
排骨酥麵、菜肉絲麵50 雞絲麵、金瓜米粉
PART3永遠吃不膩美味經典麵
蠔油牛肉炒麵
沙茶羊肉炒麵
咖哩牛肉河粉
開陽白菜麵疙瘩
小魚乾拌米苔目
台式炒米粉
雞絲涼麵
三鮮涼麵
翡翠涼麵
日式蕎麥麵
韓式冷麵
泰式酸辣涼麵
野菇天婦羅蕎麥麵
泰式辣乾拌麵
泡菜牛肉麵疙瘩
星洲米粉
肉醬義大利麵
蘆筍鮮蝦麵
味噌奶油墨魚麵
蛤蜊白醬義大利麵
雞肉蘑菇奶油麵
蒜香蘭花義大利麵
青醬義大麵
奶焗千層麵
泰式涼拌海鮮麵
紅咖哩雞肉炒麵
綠咖哩牛肉湯麵
海鮮麵疙瘩
泰式香辣海鮮麵
味噌拉麵
味噌烏龍麵
月見牛肉烏龍麵
蝦天婦羅烏龍麵
餛飩麵
豬腳麵
酸辣牛肉河粉湯
酸菜蚵仔冬粉
鍋燒意麵
PART4在家輕鬆煮麵
學會正確用測量工具
認識五花八門的麵
這樣煮麵最好吃！
自己做高湯和醬汁
PART1最有人氣店家招牌麵
辣抄手麵
小凱悅炒麵
台式海鮮炒麵
泰式炒河粉
生牛肉河粉
奶油培根義大利麵
紅燒牛肉麵
肉羹麵
擔仔麵
炸醬麵
紹子麵
蕃茄牛肉麵
蝦仁餛飩麵
豬腸冬粉
酸辣湯麵
大滷麵
蚌麵
新加坡肉骨茶麵
當歸鴨麵線
清蒸牛肉麵
咖哩烏龍麵
醬油拉麵
PART2隨時隨手做流行簡單麵
熱泰式辣醬拌麵、炒烏龍麵、菜心煨麵、白菜花生拌麵
港式炒麵、關廟炒麵
韭菜肉絲炒麵、黑胡椒鐵板炒麵
XO醬香蔥拌麵、煮蔥撈麵、熱麻醬麵、明太子烏龍麵
明太子義大利麵、麻油煎麵線、豬腳麵線、海鮮炒豆簽
肉絲炒豆簽、台式米苔目、白菜肉片年糕、乾炒牛肉河粉
麻醬涼麵、日式中華涼麵
通心粉沙拉、素麵沙拉、烏龍麵沙拉、貝殼麵雞肉沙拉
泡菜年糕、乾拌板條、越式板條、義式冷麵
干燒意麵、泡菜炒烏龍麵
蔬菜麵、豆簽羹
排骨湯麵、榨菜肉絲麵
排骨酥麵、菜肉絲麵50 雞絲麵、金瓜米粉
PART3永遠吃不膩美味經典麵
蠔油牛肉炒麵
沙茶羊肉炒麵
咖哩牛肉河粉
開陽白菜麵疙瘩
小魚乾拌米苔目
台式炒米粉
雞絲涼麵
三鮮涼麵
翡翠涼麵
日式蕎麥麵
韓式冷麵
泰式酸辣涼麵
野菇天婦羅蕎麥麵
泰式辣乾拌麵
泡菜牛肉麵疙瘩
星洲米粉
肉醬義大利麵
蘆筍鮮蝦麵
味噌奶油墨魚麵
蛤蜊白醬義大利麵
雞肉蘑菇奶油麵
蒜香蘭花義大利麵
青醬義大麵
奶焗千層麵
泰式涼拌海鮮麵
紅咖哩雞肉炒麵
綠咖哩牛肉湯麵
海鮮麵疙瘩
泰式香辣海鮮麵
味噌拉麵
味噌烏龍麵
月見牛肉烏龍麵
蝦天婦羅烏龍麵
餛飩麵
豬腳麵
酸辣牛肉河粉湯
酸菜蚵仔冬粉
鍋燒意麵
PART4在家輕鬆煮麵
學會正確用測量工具
認識五花八門的麵
這樣煮麵最好吃！
自己做高湯和醬汁
Chinese (Simplified)
（序）每个人都能轻松完成100碗面
PART1最有人气店家招牌面
辣抄手面
小凯悦炒面
台式海鲜炒面
泰式炒河粉
生牛肉河粉
奶油培根意大利面
红烧牛肉面
肉羹面
担仔面
炸酱面
绍子面
蕃茄牛肉面
虾仁馄饨面
猪肠冬粉
酸辣汤面
大卤面
蚌面
新加坡肉骨茶面
当归鸭面线
清蒸牛肉面
咖哩乌龙面
酱油拉面
PART2随时随手做流行简单面
热泰式辣酱拌面、炒乌龙面、菜心煨面、白菜花生拌面
港式炒面、关庙炒面
韭菜肉丝炒面、黑胡椒铁板炒面
XO酱香葱拌面、煮葱捞面、热麻酱面、明太子乌龙面
明太子意大利面、麻油煎面线、猪脚面线、海鲜炒豆签
肉丝炒豆签、台式米苔目、白菜肉片年糕、干炒牛肉河粉
麻酱凉面、日式中华凉面
通心粉色拉、素面色拉、乌龙面色拉、贝壳面鸡肉色拉
泡菜年糕、干拌板条、越式板条、义式冷面
干烧意面、泡菜炒乌龙面
蔬菜面、豆签羹
排骨汤面、榨菜肉丝面
排骨酥面、菜肉丝面50 鸡丝面、金瓜米粉
PART3永远吃不腻美味经典面
蚝油牛肉炒面
沙茶羊肉炒面
咖哩牛肉河粉
开阳白菜面疙瘩
小鱼干拌米苔目
台式炒米粉
鸡丝凉面
三鲜凉面
翡翠凉面
日式荞麦面
韩式冷面
泰式酸辣凉面
野菇天妇罗荞麦面
泰式辣干拌面
泡菜牛肉面疙瘩
星洲米粉
肉酱意大利面
芦笋鲜虾面
味噌奶油墨鱼面
蛤蜊白酱意大利面
鸡肉蘑菇奶油面
蒜香兰花意大利面
青酱义大面
奶焗千层面
泰式凉拌海鲜面
红咖哩鸡肉炒面
绿咖哩牛肉汤面
海鲜面疙瘩
泰式香辣海鲜面
味噌拉面
味噌乌龙面
月见牛肉乌龙面
虾天妇罗乌龙面
馄饨面
猪脚面
酸辣牛肉河粉汤
酸菜蚵仔冬粉
锅烧意面
PART4在家轻松煮面
学会正确用测量工具
认识五花八门的面
这样煮面最好吃！
自己做高汤和酱汁
PART1最有人气店家招牌面
辣抄手面
小凯悦炒面
台式海鲜炒面
泰式炒河粉
生牛肉河粉
奶油培根意大利面
红烧牛肉面
肉羹面
担仔面
炸酱面
绍子面
蕃茄牛肉面
虾仁馄饨面
猪肠冬粉
酸辣汤面
大卤面
蚌面
新加坡肉骨茶面
当归鸭面线
清蒸牛肉面
咖哩乌龙面
酱油拉面
PART2随时随手做流行简单面
热泰式辣酱拌面、炒乌龙面、菜心煨面、白菜花生拌面
港式炒面、关庙炒面
韭菜肉丝炒面、黑胡椒铁板炒面
XO酱香葱拌面、煮葱捞面、热麻酱面、明太子乌龙面
明太子意大利面、麻油煎面线、猪脚面线、海鲜炒豆签
肉丝炒豆签、台式米苔目、白菜肉片年糕、干炒牛肉河粉
麻酱凉面、日式中华凉面
通心粉色拉、素面色拉、乌龙面色拉、贝壳面鸡肉色拉
泡菜年糕、干拌板条、越式板条、义式冷面
干烧意面、泡菜炒乌龙面
蔬菜面、豆签羹
排骨汤面、榨菜肉丝面
排骨酥面、菜肉丝面50 鸡丝面、金瓜米粉
PART3永远吃不腻美味经典面
蚝油牛肉炒面
沙茶羊肉炒面
咖哩牛肉河粉
开阳白菜面疙瘩
小鱼干拌米苔目
台式炒米粉
鸡丝凉面
三鲜凉面
翡翠凉面
日式荞麦面
韩式冷面
泰式酸辣凉面
野菇天妇罗荞麦面
泰式辣干拌面
泡菜牛肉面疙瘩
星洲米粉
肉酱意大利面
芦笋鲜虾面
味噌奶油墨鱼面
蛤蜊白酱意大利面
鸡肉蘑菇奶油面
蒜香兰花意大利面
青酱义大面
奶焗千层面
泰式凉拌海鲜面
红咖哩鸡肉炒面
绿咖哩牛肉汤面
海鲜面疙瘩
泰式香辣海鲜面
味噌拉面
味噌乌龙面
月见牛肉乌龙面
虾天妇罗乌龙面
馄饨面
猪脚面
酸辣牛肉河粉汤
酸菜蚵仔冬粉
锅烧意面
PART4在家轻松煮面
学会正确用测量工具
认识五花八门的面
这样煮面最好吃！
自己做高汤和酱汁
