曾美子的黃金比例蛋糕

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你所不知道的蛋糕美味的秘密──黃金比例配方,讓烘焙名師曾美子老師鉅細靡遺告訴你!

製作蛋糕不難,但要如何做出鬆軟好吃美味的蛋糕呢?讓教學經驗豐富的曾美子老師,告訴你蛋糕的秘密──黃金比例配方。

書中的各式蛋糕,是曾美子老師研究各國西點食譜後,加上台灣豐沛的物產和國人對吃的習性、偏好,一再改良材料、配方比例實驗而來的。這些蛋糕大多簡單製作,不僅適合一般人在家閒餘時製作,同時也適合有心創業者使用,只要是想學習做蛋糕的人絕對不可錯過。為了使讀者在最短的時間內學會,書中還加上了超詳細 的步驟圖,即使是新手,也只要一步一步照著做,成功美味的黃金比例蛋糕──即將出爐!

【本書特色】
大八開版本,近700個 超詳盡 + 超大 步驟圖,一步步安心做點心不失敗。

重點提示 最易失敗 的步驟,搭配 POINT小撇步,老師的經驗化成助力。

標示清楚的 材料分類、準備動作 和 製作程序圖,操作時不手忙腳亂。

隨書附贈:曾美子老師親自示範「蛋糕製作DVD」,邊看影片邊學習。

Chinese (Simplified)

你所不知道的蛋糕美味的秘密──黄金比例配方,让烘焙名师曾美子老师巨细靡遗告诉你!

制作蛋糕不难,但要如何做出松软好吃美味的蛋糕呢?让教学经验丰富的曾美子老师,告诉你蛋糕的秘密──黄金比例配方。

书中的各式蛋糕,是曾美子老师研究各国西点食谱后,加上台湾丰沛的物产和国人对吃的习性、偏好,一再改良材料、配方比例实验而来的。这些蛋糕大多简单制作,不仅适合一般人在家闲余时制作,同时也适合有心创业者使用,只要是想学习做蛋糕的人绝对不可错过。为了使读者在最短的时间内学会,书中还加上了超详细 的步骤图,即使是新手,也只要一步一步照着做,成功美味的黄金比例蛋糕──即将出炉!

【本书特色】
大八开版本,近700个 超详尽 + 超大 步骤图,一步步安心做点心不失败。

重点提示 最易失败 的步骤,搭配 POINT小撇步,老师的经验化成助力。

标示清楚的 材料分类、准备动作 和 制作程序图,操作时不手忙脚乱。

随书附赠:曾美子老师亲自示范「蛋糕制作DVD」,边看影片边学习。

English

曾美子

秉持著對西點、蛋糕的熱愛,前往日本果子學校研習6年,順利取得日本Home made果子協會教師資格。在日本學習過程中,深感美食必須與文化、藝術相結合,才能表達出作品獨特的生命意義,因此回台灣後,於1998年成立了「巧思廚藝教室」,以推廣「HOMEMADE」天然無添加物、自然風味的蛋糕、麵包、西點和和果子等為主。而在曾美子的烘焙教室裡,他認為除了推廣產品的天然風味和有系統的教學外,更重要的是培養國人良好正確的「食」的觀念,以及增進親子之間的幸福快樂,希望每個人在烘焙蛋糕、麵包的過程中,可以享受美味,更是一種心靈的享受。

現為「巧思廚藝教室」教師,主要教授麵包、蛋糕和和果等子課程。

在朱雀的其他著作:《曾美子教你第一次做麵包》。

Chinese (Simplified)

曾美子

秉持着对西点、蛋糕的热爱,前往日本果子学校研习6年,顺利取得日本Home made果子协会教师资格。在日本学习过程中,深感美食必须与文化、艺术相结合,才能表达出作品独特的生命意义,因此回台湾后,于1998年成立了「巧思厨艺教室」,以推广「HOMEMADE」天然无添加物、自然风味的蛋糕、面包、西点和和果子等为主。而在曾美子的烘焙教室里,他认为除了推广产品的天然风味和有系统的教学外,更重要的是培养国人良好正确的「食」的观念,以及增进亲子之间的幸福快乐,希望每个人在烘焙蛋糕、面包的过程中,可以享受美味,更是一种心灵的享受。

现为「巧思厨艺教室」教师,主要教授面包、蛋糕和和果等子课程。

在朱雀的其它著作:《曾美子教你第一次做面包》。

English

PART1製作蛋糕先看這裡!
認識常用工具
認識常用材料
學會製作蛋糕的基礎
材料這裡買

PART2馬上學會簡單美味蛋糕
奶油小蛋糕
柳橙蛋糕
英式酒漬水果蛋糕
芒果乾酪蛋糕
焦糖水果奶油蛋糕
蘋果馬芬
櫻桃鄉村蛋糕
義大利杏仁奶油蛋糕
蘋果蛋糕
紅茶橙香戚風蛋糕
咖啡優格核桃蛋糕
樞機卿蛋糕
提拉米蘇
德國起司蛋糕
半圓形冷乳酪蛋糕
松露巧克力蛋糕
胡蘿蔔雜糧四方蛋糕
鳳梨胡桃蛋糕
馬卡龍慕斯
白酒慕斯蛋糕

PART3多加練習不失敗蛋糕
瑪德蕾尼
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕
巧克力布朗尼
白巧克力蛋糕
維多利亞女王蛋糕
牛奶巧克力慕斯
香橙卡士達
蜜桃慕斯
黑森林櫻桃巧克力蛋糕
草莓修多蛋糕
哈密瓜修多蛋糕
咖啡巧克力焦糖慕斯
馬拉卡夫蛋糕
蛋糕卷慕斯
什錦菇鹹派

Chinese (Simplified)

PART1制作蛋糕先看这里!
认识常用工具
认识常用材料
学会制作蛋糕的基础
材料这里买

PART2马上学会简单美味蛋糕
奶油小蛋糕
柳橙蛋糕
英式酒渍水果蛋糕
芒果干酪蛋糕
焦糖水果奶油蛋糕
苹果马芬
樱桃乡村蛋糕
意大利杏仁奶油蛋糕
苹果蛋糕
红茶橙香戚风蛋糕
咖啡优格核桃蛋糕
枢机卿蛋糕
提拉米苏
德国起司蛋糕
半圆形冷奶酪蛋糕
松露巧克力蛋糕
胡萝卜杂粮四方蛋糕
菠萝胡桃蛋糕
马卡龙慕斯
白酒慕斯蛋糕

PART3多加练习不失败蛋糕
玛德蕾尼
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕
巧克力布朗尼
白巧克力蛋糕
维多利亚女王蛋糕
牛奶巧克力慕斯
香橙卡士达
蜜桃慕斯
黑森林樱桃巧克力蛋糕
草莓修多蛋糕
哈密瓜修多蛋糕
咖啡巧克力焦糖慕斯
马拉卡夫蛋糕
蛋糕卷慕斯
什锦菇咸派

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