電鍋燉補寶典

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電鍋煲湯燉補,懶人福音!餐廳超人氣燉補湯,在家自己做健康吃。

  電鍋是美食生活的好幫手,按下開關,自動跳起,包管好料好湯頭點滴不流失。

  簡單選用中藥房、超市就能買到便利燉補包,加上當季蔬果及新鮮肉類,在家使用電鍋輕鬆操作,從此燉補不求人!

  本書包括「餐廳的10大人氣燉補」、「市面上隨處買得到的燉補包」等最受歡迎的燉補,並邀請知名大飯店主廚設計出「15分鐘」、「30分鐘」好操作的電鍋補品及甜品共80道。教讀者簡單利用電鍋,就能絕不失敗的烹煮出營養大補湯。讓你春夏補得清爽,秋冬補得豐暖,同時更為全家的健康打底加分,趕快來體驗電鍋燉補的神奇吧!


【本書特色】
◆餐廳最受歡迎燉補煲湯,在家自己做立即享用,不必排隊等,不怕花大錢,燉補不求人!

◆ 隨書附料理快速索引,雞鴨魚肉補馬上翻,做法不怕搞錯!

Chinese (Simplified)

电饭锅煲汤炖补,懒人福音!餐厅超人气炖补汤,在家自己做健康吃。

  电饭锅是美食生活的好帮手,按下开关,自动跳起,包管好料好汤头点滴不流失。

  简单选用中药房、超市就能买到便利炖补包,加上当季蔬果及新鲜肉类,在家使用电饭锅轻松操作,从此炖补不求人!

  本书包括「餐厅的10大人气炖补」、「市面上随处买得到的炖补包」等最受欢迎的炖补,并邀请知名大饭店主厨设计出「15分钟」、「30分钟」好操作的电饭锅补品及甜品共80道。教读者简单利用电饭锅,就能绝不失败的烹煮出营养大补汤。让你春夏补得清爽,秋冬补得丰暖,同时更为全家的健康打底加分,赶快来体验电饭锅炖补的神奇吧!


【本书特色】
◆餐厅最受欢迎炖补煲汤,在家自己做立即享用,不必排队等,不怕花大钱,炖补不求人!

◆ 随书附料理快速索引,鸡鸭鱼肉补马上翻,做法不怕搞错!

English

李慶華
  從事中餐廚藝25年,曾任職全國大飯店,現任通豪大飯店行政總主廚。

   榮獲中華民國觀光旅館協會優良廚師、模範廚師獎,當選第五屆全國十大技術楷模和全國模範勞工。獲總統頒獎、中華美食展廚藝楷模、全國模範勞工。

  榮任中華美食展廚藝競賽組評審委員,目前兼任教於中山醫學大學食品營養系、國立台中家商等多所教育機構、農會烹飪班。

Chinese (Simplified)

李庆华
  从事中餐厨艺25年,曾任职全国大饭店,现任通豪大饭店行政总主厨。

   荣获中华民国观光旅馆协会优良厨师、模范厨师奖,当选第五届全国十大技术楷模和全国模范劳工。获总统颁奖、中华美食展厨艺楷模、全国模范劳工。

  荣任中华美食展厨艺竞赛组评审委员,目前兼任教于中山医学大学食品营养系、国立台中家商等多所教育机构、农会烹饪班。

English

推薦序.自然食補,活得長壽又健康

自序.享受幸福時光,15分鐘秀手藝

聰明選擇電鍋

電鍋使用小妙方

電鍋燉補小訣竅

電鍋燉補好處多

特集  餐廳10大人氣燉補

在家電鍋煮
餐廳流行燉補,在家自己做也OK 春夏秋冬四季,都是燉補好時節
1 巴西蘑菇燉雞湯
2 貴妃花雕雞湯
3 日式壽喜燒
4 酸菜白肉湯
5 味噌龍蝦湯
6 韓式泡菜湯
7 香茅檸檬海鮮湯
8 麻辣海鮮湯
9 南瓜籽處女蟳湯
10 百香果海鮮湯

PART1  隨手燉補包
十全大補湯
燒酒雞
當歸雞
何首烏雞
人參雞
八珍排骨湯
四物蝦湯
薑母鴨
羊肉爐
藥燉排骨湯
健腦益智湯
減脂瘦肉鍋
豐胸嫩蹄湯
美白魚湯
增高轉骨鮭魚鍋
尾草開胃鍋

PART2  15分鐘簡單補
海帶栗子滾鰱魚
雙瓜鮭魚湯
大豆味噌鮪魚湯
無花果田雞煲
香草鯛魚湯
蓮藕干貝白菜羹
蕃茄蛋汁溜蟹
五色蔬菜煲
桔皮魚片湯
蛤蒜玉米鬚湯
白玉翡翠湯
荸薺海鮮粥
鮮蛤下水湯
鴨芹油豆腐細粉
麻油燉雙腰
茄蒜牛肉湯
瓜菇煲
香料咖哩鍋

PART3  30分鐘輕鬆補
蒜雞蛤蜊鍋
苦瓜鳳梨雞湯
雙桂烏骨雞湯
百果雞茸粥
補中益氣扇貝湯
魚骨砂鍋
蘿蔔絲鯽魚湯
高麗菜魚頭湯
三元燉豬心
五味豬肚湯
四神豬肚湯
蓮藕薏米燉排骨
補氣養血豬尾湯
荷香雜糧粥
黃豆雞肉養生粥
木耳枸杞牛腱湯
蕃茄健蹄湯
紅酒牛肉鍋

PART4  好味道甜品
桂花酒釀湯圓
紅白甜湯
百合南瓜湯
菊花銀耳湯
薑糖地瓜湯
海燕窩
蓮子芋圓湯
甘蔗椰片湯
玫瑰蘋果山藥湯
杏栗椰盅
綠豆雪蛤
薏仁山藥湯
燉核仁芝麻糊
薰衣草燉奶
川貝椰奶
核仁百合紅棗粥
八寶粥

附錄──快速料理索引

Chinese (Simplified)

推荐序.自然食补,活得长寿又健康

自序.享受幸福时光,15分钟秀手艺

聪明选择电饭锅

电饭锅使用小妙方

电饭锅炖补小诀窍

电饭锅炖补好处多

特集  餐厅10大人气炖补

在家电饭锅煮
餐厅流行炖补,在家自己做也OK 春夏秋冬四季,都是炖补好时节
1 巴西蘑菇炖鸡汤
2 贵妃花雕鸡汤
3 日式寿喜烧
4 酸菜白肉汤
5 味噌龙虾汤
6 韩式泡菜汤
7 香茅柠檬海鲜汤
8 麻辣海鲜汤
9 南瓜籽处女蟳汤
10 百香果海鲜汤

PART1  随手炖补包
十全大补汤
烧酒鸡
当归鸡
何首乌鸡
人参鸡
八珍排骨汤
四物虾汤
姜母鸭
羊肉炉
药炖排骨汤
健脑益智汤
减脂瘦肉锅
丰胸嫩蹄汤
美白鱼汤
增高转骨鲑鱼锅
尾草开胃锅

PART2  15分钟简单补
海带栗子滚鲢鱼
双瓜鲑鱼汤
大豆味噌鲔鱼汤
无花果田鸡煲
香草鲷鱼汤
莲藕干贝白菜羹
西紅柿蛋汁溜蟹
五色蔬菜煲
桔皮鱼片汤
蛤蒜玉米须汤
白玉翡翠汤
荸荠海鲜粥
鲜蛤下水汤
鸭芹油豆腐细粉
麻油炖双腰
茄蒜牛肉汤
瓜菇煲
香料咖哩锅

PART3  30分钟轻松补
蒜鸡蛤蜊锅
苦瓜菠萝鸡汤
双桂乌骨鸡汤
百果鸡茸粥
补中益气扇贝汤
鱼骨砂锅
萝卜丝鲫鱼汤
高丽菜鱼头汤
三元炖猪心
五味猪肚汤
四神猪肚汤
莲藕薏米炖排骨
补气养血猪尾汤
荷香杂粮粥
黄豆鸡肉养生粥
木耳枸杞牛腱汤
西紅柿健蹄汤
红酒牛肉锅

PART4  好味道甜品
桂花酒酿汤圆
红白甜汤
百合南瓜汤
菊花银耳汤
姜糖地瓜汤
海燕窝
莲子芋圆汤
甘蔗椰片汤
玫瑰苹果山药汤
杏栗椰盅
绿豆雪蛤
薏仁山药汤
炖核仁芝麻糊
熏衣草炖奶
川贝椰奶
核仁百合红枣粥
八宝粥

附录──快速料理索引

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