김영모의 케이크 & 쿠키
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More About This Title 김영모의 케이크 & 쿠키
English
'제과제빵계의 마에스트로' 김영모가 우리 식재료로 누구나 손쉽게 해볼 수 있는 빵 만들기 전도에 발벗고 나섰다. 버터나 기름 없이도, 설탕 없이도, 각종 유제품 없이도, 심지어 밀가루 없이도 내 몸에 맞는, 부담 없이 일반 가정에서 만들어 먹을 수 있는 비법을 담았다. 초보자도 쉽게 이해하고 바로 만들어볼 수 있도록 100여종에 이르는 제품 모두 만드는 법을 동영상을 천천히 돌려서 보듯이 상세한 과정을 사진과 함께 설명한다.
다이어트나 건강상의 문제가 아니더라도 우리 아이들의 성장과 건강을 고려해 크림 없이, 밀가루가 아닌 쌀가루로 만드는 케이크, 믿을 수 있는 우리 곡물과 견과로 빚는 순한 쿠키, 쉽게 구할 수 있는 제철 채소를 이용해 뚝딱 만드는 빵까지… 이를 위해 가정에서 발효하지 않고 손쉽게 만들 수 있는 노하우는 물론 채식주의자들을 위해 개발한 두부크림도 소개한다.
다이어트나 건강상의 문제가 아니더라도 우리 아이들의 성장과 건강을 고려해 크림 없이, 밀가루가 아닌 쌀가루로 만드는 케이크, 믿을 수 있는 우리 곡물과 견과로 빚는 순한 쿠키, 쉽게 구할 수 있는 제철 채소를 이용해 뚝딱 만드는 빵까지… 이를 위해 가정에서 발효하지 않고 손쉽게 만들 수 있는 노하우는 물론 채식주의자들을 위해 개발한 두부크림도 소개한다.
Chinese (Traditional)
天然食材的蛋糕、餅乾製作
韓國西點大師金容謀利用最簡單的食材、最天然的材料交你做出各式西點。沒有奶油也沒有半滴油更沒有加任何糖粉的，完全無奶製品西點，甚至不用麵粉就可以做出對身體最好，完全無負擔的點心。詳細的製作過程更讓你有如被大師親自指導一般，初學者也可以輕易的上手。
考慮的孩子的健康以及成長，沒有奶油、麵粉，利用米磨製出米粉取代所做出的米蛋糕，利用各種堅果、穀物類做出的養生餅乾，以及利用容易取得的食材做出的麵包等等，都收錄在本書裡面。
作者還研究出，提供給家庭主婦，不用經過發酵製成的麵包需要的技巧，以及為了素食者所做的豆腐鮮奶油等等食譜。
韓國西點大師金容謀利用最簡單的食材、最天然的材料交你做出各式西點。沒有奶油也沒有半滴油更沒有加任何糖粉的，完全無奶製品西點，甚至不用麵粉就可以做出對身體最好，完全無負擔的點心。詳細的製作過程更讓你有如被大師親自指導一般，初學者也可以輕易的上手。
考慮的孩子的健康以及成長，沒有奶油、麵粉，利用米磨製出米粉取代所做出的米蛋糕，利用各種堅果、穀物類做出的養生餅乾，以及利用容易取得的食材做出的麵包等等，都收錄在本書裡面。
作者還研究出，提供給家庭主婦，不用經過發酵製成的麵包需要的技巧，以及為了素食者所做的豆腐鮮奶油等等食譜。
Chinese (Simplified)
天然食材的蛋糕、饼干制作
韩国西点大师金容谋利用最简单的食材、最天然的材料交你做出各式西点。没有奶油也没有半滴油更没有加任何糖粉的，完全无奶制品西点，甚至不用面粉就可以做出对身体最好，完全无负担的点心。详细的制作过程更让你有如被大师亲自指导一般，初学者也可以轻易的上手。
考虑的孩子的健康以及成长，没有奶油、面粉，利用米磨制出米粉取代所做出的米蛋糕，利用各种坚果、谷物类做出的养生饼干，以及利用容易取得的食材做出的面包等等，都收录在本书里面。
作者还研究出，提供给家庭主妇，不用经过发酵制成的面包需要的技巧，以及为了素食者所做的豆腐鲜奶油等等食谱。
韩国西点大师金容谋利用最简单的食材、最天然的材料交你做出各式西点。没有奶油也没有半滴油更没有加任何糖粉的，完全无奶制品西点，甚至不用面粉就可以做出对身体最好，完全无负担的点心。详细的制作过程更让你有如被大师亲自指导一般，初学者也可以轻易的上手。
考虑的孩子的健康以及成长，没有奶油、面粉，利用米磨制出米粉取代所做出的米蛋糕，利用各种坚果、谷物类做出的养生饼干，以及利用容易取得的食材做出的面包等等，都收录在本书里面。
作者还研究出，提供给家庭主妇，不用经过发酵制成的面包需要的技巧，以及为了素食者所做的豆腐鲜奶油等等食谱。
English
김영모
'제과제빵계의 마에스트로' '자신의 이름을 최고의 브랜드로 만든 제과인'... 영원한 현역임을 자임하는 그를 우린 '명장'이라고 부른다.
1982년 '천연발효'라는 말조차 생소하던 당시 그는 처음으로 인공첨가물 대신 천연발효하여 만든 건강빵 케이크 쿠키로 미식의 중심, 서울 강남의 한복판에 자신의 이름을 올렸다. 정성껏 만든 제품들을 다 진열조차 하기 어려운 작은 빵집은 얼마 안 있어 지역의 명소가 될 만큼 그 이름이 전역에 퍼진다.
'김영모의 케이크와 쿠키는 특별하다.' 달지 않아도 하루의 피로를 한입에 녹여낼 만큼 풍부한 맛, 갓 수확한 햇곡식으로 지은 밥 같은 맛, 부드럽기는 아이스크림 같고 가볍기는 솜사탕 같은 크림 맛, 매일 먹어도 질리지 않는 맛…. 때론 골리앗과의 한판승도 있었지만 그는 오히려 자신의 내공을 발휘하는 기회이자 수련의 장으로 삼았다.
그는 자신이 평생 배우고 닦아온 기술을 함께 나누는 데에도 각별한 애정을 쏟는다. 평생을 헌신해 개발한 레시피를 공유함으로써 더 좋은 기술이 나올 수 있다고 믿는 그의 소신이야말로 진정한 장인 정신을 보여주는 것이리라. 지금도 빵 만들 때가 가장 행복하다고 말하는 '빵 굽는 CEO 김영모'. 그에게 빵 공부는 여전히 현재진행형이다.
'제과의 정석'이라는 평과 함께 빵 만들기 붐을 일으켰던 스테디셀러 를 비롯해, 우리 식재료와 천연 재료로 일반 가정에서 손쉽게 만드는 비법을 담은 을 최근에 펴냈다.
-출판서적-
『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』공동편저(동아일보사)
『김영모의 빵·케이크·쿠키』출판(동아일보사)
KBS '나의 삶 나의 보람' 두번째 이야기모음 『그 길은 아름답다』한국방송출판
『A Collection of Fine Baking』출판(Dream Character, USA)
『빵굽는 CEO』출판(김영사)
『김영모의 행복한 빵의 세계』 출판(기린출판사)
『김영모의 파운드케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
『김영모의 치즈케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
『김영모의 롤케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
'제과제빵계의 마에스트로' '자신의 이름을 최고의 브랜드로 만든 제과인'... 영원한 현역임을 자임하는 그를 우린 '명장'이라고 부른다.
1982년 '천연발효'라는 말조차 생소하던 당시 그는 처음으로 인공첨가물 대신 천연발효하여 만든 건강빵 케이크 쿠키로 미식의 중심, 서울 강남의 한복판에 자신의 이름을 올렸다. 정성껏 만든 제품들을 다 진열조차 하기 어려운 작은 빵집은 얼마 안 있어 지역의 명소가 될 만큼 그 이름이 전역에 퍼진다.
'김영모의 케이크와 쿠키는 특별하다.' 달지 않아도 하루의 피로를 한입에 녹여낼 만큼 풍부한 맛, 갓 수확한 햇곡식으로 지은 밥 같은 맛, 부드럽기는 아이스크림 같고 가볍기는 솜사탕 같은 크림 맛, 매일 먹어도 질리지 않는 맛…. 때론 골리앗과의 한판승도 있었지만 그는 오히려 자신의 내공을 발휘하는 기회이자 수련의 장으로 삼았다.
그는 자신이 평생 배우고 닦아온 기술을 함께 나누는 데에도 각별한 애정을 쏟는다. 평생을 헌신해 개발한 레시피를 공유함으로써 더 좋은 기술이 나올 수 있다고 믿는 그의 소신이야말로 진정한 장인 정신을 보여주는 것이리라. 지금도 빵 만들 때가 가장 행복하다고 말하는 '빵 굽는 CEO 김영모'. 그에게 빵 공부는 여전히 현재진행형이다.
'제과의 정석'이라는 평과 함께 빵 만들기 붐을 일으켰던 스테디셀러 를 비롯해, 우리 식재료와 천연 재료로 일반 가정에서 손쉽게 만드는 비법을 담은 을 최근에 펴냈다.
-출판서적-
『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』공동편저(동아일보사)
『김영모의 빵·케이크·쿠키』출판(동아일보사)
KBS '나의 삶 나의 보람' 두번째 이야기모음 『그 길은 아름답다』한국방송출판
『A Collection of Fine Baking』출판(Dream Character, USA)
『빵굽는 CEO』출판(김영사)
『김영모의 행복한 빵의 세계』 출판(기린출판사)
『김영모의 파운드케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
『김영모의 치즈케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
『김영모의 롤케이크컬렉션』 출판(기린출판사)
Chinese (Traditional)
金容謀 (김영모)
1953年生，畢生致力於提供西點如何更適合東方人口味的大師，金容謀料理長。在法國、德國、美國習得各家的西點功夫，曾任2004年美國世界洋果子團體錦標賽（WPTC）審查委員，以及2005年法國WPTC的名譽會長。2007年更被選為韓國職業技能名人。1982年正式在韓國束草區開業，目前共有兩家分社。
1953年生，畢生致力於提供西點如何更適合東方人口味的大師，金容謀料理長。在法國、德國、美國習得各家的西點功夫，曾任2004年美國世界洋果子團體錦標賽（WPTC）審查委員，以及2005年法國WPTC的名譽會長。2007年更被選為韓國職業技能名人。1982年正式在韓國束草區開業，目前共有兩家分社。
Chinese (Simplified)
金容谋 (김영모)
1953年生，毕生致力于提供西点如何更适合东方人口味的大师，金容谋料理长。在法国、德国、美国习得各家的西点功夫，曾任2004年美国世界洋果子团体锦标赛（WPTC）审查委员，以及2005年法国WPTC的名誉会长。2007年更被选为韩国职业技能名人。1982年正式在韩国束草区开业，目前共有两家分社。
1953年生，毕生致力于提供西点如何更适合东方人口味的大师，金容谋料理长。在法国、德国、美国习得各家的西点功夫，曾任2004年美国世界洋果子团体锦标赛（WPTC）审查委员，以及2005年法国WPTC的名誉会长。2007年更被选为韩国职业技能名人。1982年正式在韩国束草区开业，目前共有两家分社。
English
몸도 마음도 행복해지는 자연 닮은 맛
건강 케이크&쿠키 재료 10
간편 도구 12
베이킹 기초 상식 14
부드러운 머핀 & 컵케이크
두유블루베리머핀 / 단호박머핀 / 파프리카머핀 / 바나나머핀 / 롤치즈머핀 / 사과체다치즈머핀 / 크랜베리머핀 /
생크림 컵케이크 4가지 딸기컵케이크 / 홍차컵케이크 / 티라미수컵케이크
유자컵케이크 / 두부크림감자컵케이크 / 초코두부크림바나나컵케이크 40
달지 않은 건강 케이크
두부크림 만들기 / 두부크림딸기케이크 / 단밤초콜릿케이크/ 과일롤케이크 / 녹차두부크림롤케이크 / 두유시폰 / 녹차시폰 / 초코마블시폰 / 복분자시폰 / 두부치즈케이크 / 금귤타르트 / 사과타르트 / 잣타르트 / 두부크림딸기타르트 / 브라우니 / 당근케이크 / 비트케이크 / 사과케이크
밀가루 대신~ 쌀케이크
시금치쌀케이크 / 라즈베리피스타치오쌀케이크 / 블루베리쌀빵 / 녹두쌀케이크 / 호박고지쌀케이크 / 캐슈잣쌀케이크 / 유자쌀케이크 / 쌀머핀 3가지 사과쌀머핀 / 레몬쌀머핀 / 라즈베리쌀머핀
순하디 순한 건강 쿠키
바닐라쿠키 / 건포도호두쿠키 / 야채크래커 / 초코오트밀쿠키 / 콩가루쇼트브레드 / 당근레몬쌀쿠키 / 레이즌쌀겨쿠키 / 대추쌀쿠키 / 쌀카레칩스 / 생강쿠키 / 참깨쿠키 / 무가당서리태쿠키 / 선식쿠키 / 고구마쿠키 / 자색고구마비스킷 / 단호박튜일 / 곡물스틱쿠키 / 뉴트리션바
발효하지 않은 케이크 같은 빵
밀배아빵 / 곡물빵 / 강낭콩메밀빵 / 검은깨두유빵 / 꿀생강빵 / 두부레몬빵 / 연근빵 / 바나나무화과소다빵 / 검은곡물스콘
야채가 듬뿍~ 간식용 빵 양파롤 / 밤캄파뉴 / 단호박캄파뉴 / 감자치아바타 / 카레난빵 / 흑설탕버섯빵 / 방울토마토아스파라거스빵 / 허니캐롯빵 / 주키니호박빵 / 흑설탕고구마빵 / 녹차콩쌀빵 / 야채쌀빵
건강 샌드위치
과일샌드위치 / 버섯오픈샌드위치 / 훈제연어샌드위치 / 브리치즈사과샌드위치 / 올리브포카치아샌드위치 / 로즈마리치킨샌드위치 / 카프레제샌드위치
집에서 만든 천연 아이스크림
두유바닐라아이스크림 / 두유딸기아이스크림 / 두유고구마아이스크림 / 망고셔벗 / 딸기셔벗
special message 베이커리 창업 시크릿 A to Z
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건강 케이크&쿠키 재료 10
간편 도구 12
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부드러운 머핀 & 컵케이크
두유블루베리머핀 / 단호박머핀 / 파프리카머핀 / 바나나머핀 / 롤치즈머핀 / 사과체다치즈머핀 / 크랜베리머핀 /
생크림 컵케이크 4가지 딸기컵케이크 / 홍차컵케이크 / 티라미수컵케이크
유자컵케이크 / 두부크림감자컵케이크 / 초코두부크림바나나컵케이크 40
달지 않은 건강 케이크
두부크림 만들기 / 두부크림딸기케이크 / 단밤초콜릿케이크/ 과일롤케이크 / 녹차두부크림롤케이크 / 두유시폰 / 녹차시폰 / 초코마블시폰 / 복분자시폰 / 두부치즈케이크 / 금귤타르트 / 사과타르트 / 잣타르트 / 두부크림딸기타르트 / 브라우니 / 당근케이크 / 비트케이크 / 사과케이크
밀가루 대신~ 쌀케이크
시금치쌀케이크 / 라즈베리피스타치오쌀케이크 / 블루베리쌀빵 / 녹두쌀케이크 / 호박고지쌀케이크 / 캐슈잣쌀케이크 / 유자쌀케이크 / 쌀머핀 3가지 사과쌀머핀 / 레몬쌀머핀 / 라즈베리쌀머핀
순하디 순한 건강 쿠키
바닐라쿠키 / 건포도호두쿠키 / 야채크래커 / 초코오트밀쿠키 / 콩가루쇼트브레드 / 당근레몬쌀쿠키 / 레이즌쌀겨쿠키 / 대추쌀쿠키 / 쌀카레칩스 / 생강쿠키 / 참깨쿠키 / 무가당서리태쿠키 / 선식쿠키 / 고구마쿠키 / 자색고구마비스킷 / 단호박튜일 / 곡물스틱쿠키 / 뉴트리션바
발효하지 않은 케이크 같은 빵
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야채가 듬뿍~ 간식용 빵 양파롤 / 밤캄파뉴 / 단호박캄파뉴 / 감자치아바타 / 카레난빵 / 흑설탕버섯빵 / 방울토마토아스파라거스빵 / 허니캐롯빵 / 주키니호박빵 / 흑설탕고구마빵 / 녹차콩쌀빵 / 야채쌀빵
건강 샌드위치
과일샌드위치 / 버섯오픈샌드위치 / 훈제연어샌드위치 / 브리치즈사과샌드위치 / 올리브포카치아샌드위치 / 로즈마리치킨샌드위치 / 카프레제샌드위치
집에서 만든 천연 아이스크림
두유바닐라아이스크림 / 두유딸기아이스크림 / 두유고구마아이스크림 / 망고셔벗 / 딸기셔벗
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Chinese (Traditional)
自然的味道
材料
簡便工具
烘培基礎常識
各種瑪芬、杯子蛋糕
豆腐鮮奶油、各種蛋糕
各種米蛋糕
各種養生餅乾
各種不發酵的蛋糕麵包
各種健康三明治
材料
簡便工具
烘培基礎常識
各種瑪芬、杯子蛋糕
豆腐鮮奶油、各種蛋糕
各種米蛋糕
各種養生餅乾
各種不發酵的蛋糕麵包
各種健康三明治
Chinese (Simplified)
自然的味道
材料
简便工具
烘培基础常识
各种玛芬、杯子蛋糕
豆腐鲜奶油、各种蛋糕
各种米蛋糕
各种养生饼干
各种不发酵的蛋糕面包
各种健康三明治
材料
简便工具
烘培基础常识
各种玛芬、杯子蛋糕
豆腐鲜奶油、各种蛋糕
各种米蛋糕
各种养生饼干
各种不发酵的蛋糕面包
各种健康三明治
